泥鳅的美食厨房
你好，我家大人孩子都喜欢吃我做的丸子汤。我认为吃饭还是在家吃最好，出去吃卫生条件只有你想像不到的脏乱差。现在说下我做的肉丸子制作过程，挑个上好的前肘肉剁成肉馅，把葱姜切沫加在里面，在肉馅里放盐，耗油，生抽搅拌，再分三次加花椒水搅拌，打入一个鸡蛋清，再加入木薯粉，没有可以加其他淀粉，搅拌均匀就可以了！锅中烧水，用手把肉馅挤成丸子下锅，锅中汤里可以加点菜，这些看个人口味。丸子熟了后在汤中加盐，香油，胡椒粉。
兜兜小厨
干烧鱼！
我女儿要是看到这个题目，他会毫不犹豫的说出这三个字。这是我女儿的最爱！
干烧鱼是一道四川菜，口味甜辣咸鲜，甘香醇厚，我女儿20年未改的初衷，你说它好吃不好吃
下面我把制作方法介绍少出来
主料，草鱼，鲤鱼，鲫鱼均可，去鳞、去腮、去内脏，清洗干净，厨房用纸，沾干水份。剞一字花刀。
辅料，猪板油切丁，芹菜切粒，胡萝卜切丁，榨菜切丁，大蒜切末，葱姜切粒，红干板切段。调味料有糖，盐，酱油，醋，料酒，胡椒粉。
勺烧热加宽油，油温至八成热，下入鱼炸至表皮变黄，发硬，捞出。
勺留底油，下入猪板油粒煸出油，下红干椒，煸干，下郫县豆瓣酱煸出红油，下八葱姜蒜未，煸出香味。下入胡萝卜丁，榨菜丁，把鱼放进锅里，快速烹入料酒、醋、酱油，立即盖上锅盖焖一分钟。
去盖，加开水至鱼的三分之一处(必须是开水)，大火烧开，加糖(略多些)，盐，鸡精，胡椒粉，加几滴老抽找一下颜色。
转中小火，一边煮一边用手勺舀汤汁淋在鱼上，煮四到五分钟，把鱼翻过来煮另一面，当汤汁浓稠，快干时，撒入芹菜粒，起鱼装盘，余下的汤汁淋在鱼上。点缀几个香菜叶(也可以不用)，成菜！！！
三垚占伟幸福在你右手
打工，出门在外，厨师这行真的不易，至少在与家人团聚时间很少。
每次回家，我最爱做菜给老婆孩子吃！回父母家也是做饭。而且是非常用心的做哦。
做过很多，以前爱做传统菜。比如，回锅肉，麻婆豆腐，鱼香肉丝，等等。后来做大气一点的，比如，酥肉圆子，酸菜鱼，肥肠鱼，冒菜，脆皮鱼，干烧虾。只要我会的，我都会做给他们吃，看到家人吃的很香，我心里很满足！
彩云之南芳是我的缘
给家人做过最拿手的一个菜是——酿三宝
我是传说中奶奶带大的孩子，所以奶奶的拿手绝活——酿三宝就传给了我。
从小最喜欢吃奶奶做的菜，尤其是那道酿三宝，所谓三宝就是:油豆腐，辣椒，茄子。因为从小是奶奶拉扯大的，是奶奶的跟屁虫，奶奶干嘛我就跟着干嘛，也就因为这样我无形中就有了这道拿手菜。记得那会儿我真正第一次自己做酿三宝，是有一天奶奶本来打算要做这道菜时突然临时有事，最后我硬着头皮在没有奶奶的指导下做成了。奶奶事先就买好了猪肉，胡萝卜，马蹄，香葱还准备了独家的萝卜干等配菜，所以第一步我就是把这些要洗的洗干净，要削皮的削皮，要切的切小，要剁的剁碎……这些都平日里给奶奶打下手自然学会的。把所有的材料处理好之后，装一起加盐油和其他香料，关键再加一个神器——鸡蛋（奶奶说这个鸡蛋很重要，最后馅料嫩不嫩就知道你加没加这个鸡蛋了）然后搅拌好，馅料就可以告一段落了。接下来就是酿了，酿这个技术很重要，酿的馅料多了会漏出来，少了又不好吃。我凭着平日里奶奶教我酿的手法和放多少量的印象做着，慢慢的把馅料酿进油豆腐，辣椒和茄子里，就这样越做越好，一下子就上手酿完了。酿完还剩最后一步，就是下锅煮了，记得奶奶说过三宝中的两宝（辣椒和茄子）要先过一遍油。先把油热一下，把茄子和辣椒放下去煎至两面金黄就可以起锅了，然后再和油都一下放下锅蒸熟就可以了。没想到第一次做居然凭着印象可以很成功的把这道酿三宝完成。
一直到现在离家工作多年，每次回家或者在工作的城市聚餐都会做这道拿手菜——酿三宝给家人和朋友吃。
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在这大好时光里十分感激在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
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第一将羊排洗净控干水分，把以上佐料倒入碗中拌匀，然后均匀的涂抹在羊排上，带上一次性手套给羊排按摩几分钟，使味道充分渗入羊排。
然后将涂抹好料的羊排放入保鲜膜系紧，放冰箱腌制一晚，经过这样处理的羊排会更入味。注意最好加入柠檬汁和红酒，前者去膻，后者提香。
还有烤箱调到上下火180度，预热五分钟，取一张锡纸平铺，将腌好的羊排放上，可以再撒上一小把孜然和芝麻。将锡纸四周包严，平放在烤架上推入烤箱，烤50分钟左右。
最后50分钟后将羊排取出，打开锡纸，注意不要被烫到，观察食材火候，熟透的话可将锡纸上层打开，烤箱调成200度，用高火上色10分钟，这样烤出来的羊排，外表金黄酥脆，还带着油珠，吃起来外焦里嫩，别提有多香啦！
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最后在这里，祝大家在新的一年有一个美好的开始，美好的生活，每天开开心心的生活，快快乐乐成长，谢谢！
俺叫王漠然
给家人们做过烤羊排，受到一致好评，下面介绍一下具体做法。
原料：小羊排3斤左右，姜切片，葱切段，柠檬汁和红酒各一小勺、孜然、芝麻、生抽、蚝油、盐各适量。
做法：
1、将羊排洗净控干水分，把以上佐料倒入碗中拌匀，然后均匀的涂抹在羊排上，带上一次性手套给羊排按摩几分钟，使味道充分渗入羊排。然后将涂抹好料的羊排放入保鲜膜系紧，放冰箱腌制一晚，经过这样处理的羊排会更入味。注意最好加入柠檬汁和红酒，前者去膻，后者提香。
2、烤箱调到上下火180度，预热五分钟，取一张锡纸平铺，将腌好的羊排放上，可以再撒上一小把孜然和芝麻。将锡纸四周包严，平放在烤架上推入烤箱，烤50分钟左右。
3、50分钟后将羊排取出，打开锡纸，注意不要被烫到，观察食材火候，熟透的话可将锡纸上层打开，烤箱调成200度，用高火上色10分钟，这样烤出来的羊排，外表金黄酥脆，还带着油珠，吃起来外焦里嫩，别提有多香啦！
对酒当歌喜乐多
我从小到大的愿望都是做厨师，所以我十四岁就开始学习做菜了，拿手菜实在太多了，我就说两样我喜欢我家人都喜欢吃的吧，菠萝炒鸡肉，孔雀开屏鱼，可乐鸡翅
简单说一下做法：
菠萝炒鸡肉做法很简单，半斤鸡肉，半边菠萝，先烧热锅，放姜，盐和油把鸡肉炒五分钟，在放酱油炒一下，然后放菠萝炒均匀，放水焖十五分钟，熟了就可以起盘子了，（我和我家人都不喜欢放太多调料，所以家里有酱油和料酒就行了，）
孔雀开屏鱼：
一条扁鱼，然后把鱼头剁开，内脏从鱼头清理，清理干净，就从鱼背切，大概切三毫米一块，不要把肚皮切断，一直切到鱼尾，然后用料酒和姜腌十分钟，盘底铺姜丝和葱丝，在形状，蒸十分钟，蒸熟了在调味，用热油淋一下鱼，就好了
可乐鸡翅:
鸡翅放葱和姜焯水十分钟，之后洗干净煎两面金黄，放可乐，煮，根据鸡翅和个人口味放盐和酱油
雪菇凉美食纪
黄焖鸡 因为自己热爱制作美食总觉得外面做的不干净 所以很多菜都是自己制作 最近又迷上了山野美食原汁原味😄
准备鸡 葱 姜 蒜 青蒜 八角 当归 桂叶
首先先把鸡砍小块放一旁 起锅烧油 放入蒜姜八角当归桂叶炒香 在放入切好的鸡块翻炒至变色加入老抽蚝油调色 倒入啤酒一瓶在加入盐调味盖上锅盖小火慢炖15分钟 开盖转大火收汁 一道美味的黄焖鸡好了 就这么简单
山野美食七磊l
家庭版三杯鸡
食材：三黄鸡半只，小葱，姜，蒜，洋葱，青红辣椒，红泰椒，油，盐，味精，白糖，鸡精（或者鸡粉），生抽，生粉，料酒，陈醋，美极鲜，蒸鱼豉油！
步骤一：备料
将三黄鸡斩块，清洗沥水备用！小葱取葱白部切段儿，生姜切片，洋葱切块，青红辣椒切块，红泰椒切圈备用。
步骤二：腌鸡
将洗净沥过水的三黄鸡放入不漏器皿中，加入料酒，盐，味精，鸡粉少许静止十五分钟以上，腌渍入底味。
步骤三：调制三杯汁
取半炒勺美极鲜，半勺蒸鱼豉油，一勺生抽，三勺清水，入锅烧开，加入两到四匙羹白糖，煮沸倒出，加红泰椒圈浸泡其中
步骤四：炸鸡
将腌渍好的鸡肉加入些许干生粉，抓匀（有粘手的感觉最为适宜）锅内倒入食用油，烧至六七成热，下抓匀的鸡肉，此时关小火，待鸡肉定型之后转中火慢炸，中途记得加入切好的姜片和蒜，一起炸香，待鸡肉浮起，色泽金黄就可以捞出来了（提示：因为生粉遇水会粘连，所以在入锅定型一分钟后要把它们打散，要不然熟了之后将会是一坨坨的）
步骤五：炒制
炸完鸡锅内留些许底油，下小葱段洋葱辣椒煸炒一下，倒入炸好的鸡肉，（和鸡肉一起炸的姜蒜不要扔掉，一起入锅炒），加入之前调制的汁，快速翻炒，待感觉汁于鸡肉融合在一起了，加入少许陈醋，猛火翻炒两下出锅即可！
此菜特点就是鸡肉外焦里嫩，口感酸甜咸香，下酒，下饭，不失为首(*≥▽≤)说的我自己都流口水了，哈哈哈。。。。。。拜拜了各位！
美食只为你存在
很高兴回答这个问题，因为在今年春节的时候我给家人做了一道菜，大家都赞不绝口，看到大家把这道菜全部吃光，心里美滋滋的。
我的这道菜叫蒜蓉粉丝娃娃菜。
首先准备三棵娃娃菜，然后把每棵娃娃菜用刀竖着切成四五瓣，然后用水焯一下，沥水。在把粉丝用水焯好捞出控水。把娃娃菜摆盘，把粉丝放到娃娃菜的上边。准备3头大蒜，剁成蒜末，越细越好。在把小米辣椒切成小段，把锅放油，放入蒜末，炒香，加入蚝油，盐，生抽，鸡精出锅，盛到刚摆好娃娃菜的然子上，在把小米辣椒撒在上面（这个根据个人的口味，如果能吃辣的就多放点）在放点蒸鱼豆豉酱油。然后锅里放油烧开，把油浇到刚刚带有蒜末的娃娃菜上，这道菜就做完了，这道菜好做，好吃，下饭。
