舌尖上的中國雞
今天和大家分享一道美食“小雞燉蘑菇”
這道菜是東北的一道名菜，可以說是家喻戶曉，人人皆知！
小雞一定要用家養的小笨雞，蘑菇一定要用野生的榛蘑！
這道菜裡也可以放點土豆，粉條，看個人喜好！做的時候最好用農家大鍋，這樣做出來的味道絕對不一樣，那是老好吃了！
做法
起鍋放豆油燒熱，放切好的雞塊炒兩分鐘，放蔥，姜，花椒，幹辣椒，八角炒出香味後放料酒，醬油，老抽調色，放水，鹽，味素，雞粉，榛蘑，最後蓋上鍋蓋燉一小時即可！
美食已完成希望大家喜歡！謝謝大家支持😊
小峰東北菜
蟹燜雞。做法簡單味道鮮甜，不需要很多的調料，也不油膩，新手可以簡單操作，
選一隻上好土雞，兩隻肉蟹或者花蟹，準備小半碗薑切片，蔥段，生抽，料酒少許，把雞切稍微大一點的塊，每隻蟹切成4塊，鍋燒6成熱直接把雞和薑片一起倒進去翻炒，不用放油，把雞炒幹放入蟹倒料酒和生抽翻炒，生抽根據自己口味放，炒兩分鐘裝進砂鍋，放兩碗水，米飯碗就可以了，燜幾分鐘就翻一次，最後放少許鹽和蔥段就可以吃了，非常健康，也不用放雞精味精，就很鮮了，只所以放半碗姜，除了去腥還可以去掉蟹的寒，喜歡清淡口味的可以嘗試一下
郝郝定
雞肉我覺得可塑性最高的就是雞翅了，可樂雞翅、韓式炸雞翅、蜜汁雞翅什麼的都很好吃，而且也很容易做好。今天，我要分享的韓式炸雞翅，它是非常適合追劇的時候看的，酥脆的口感和滿口生香的味道，總是能讓人回味無窮，再加上吃炸雞翅時看到的一些劇情，真是心靈與胃口的大滿足啊。
【烹飪流程】
雞翅洗淨後清水浸泡20分鐘，再次洗淨。用鹽1勺，糖半勺，生抽2茶匙，米酒3茶匙，芥花籽油（或其他無明顯味道的油）80g，香油1茶匙較大均勻，水油不分離之後，醃製雞翅半小時以上。
雞翅醃好後加入澱粉和低筋麵粉拌勻，使之掛上麵糊。
鍋中倒入能沒過雞翅的油，燒到微微冒煙並且筷子放進去冒小泡泡的時候轉成小火。雞翅外表裹上面包糠，然後放入油鍋中炸至金黃後撈出，再將油鍋轉為中大火，雞翅下鍋復炸半分鐘到一分鐘即可出鍋。
如果還想要更豐富的味道，可以將韓式辣醬2茶匙，糖1茶匙，米酒2茶匙，生抽2茶匙，香油2茶匙，蜂蜜1茶匙，大蒜（可不加）1頭切碎後均勻攪拌，淋在雞翅上或是用雞翅蘸著吃都可以。
【重點與竅門】
醃製雞翅的時間如果能達到半天以上，味道會更好。
雞翅要炸兩次，第一次炸小火，第二次炸中大火。
是否裹麵包糠可以根據自己的喜好來。
用廚房紙巾洗乾淨雞翅表面多餘的油脂，這樣口感會更好。
輔食記與食物戀
【香菇燒雞】最家常的菜，最美味的菜！
【用料】:
雞肉400克，香菇100克，蔥2根，生薑1塊，鹽6克，料酒，胡椒粉，雞精，澱粉各適量。
【做法】:
一，雞肉洗淨切小塊，香菇切塊，生薑去皮切絲，香蔥切段備用。
二，雞肉裝入盤中，加入料酒，鹽，胡椒粉，澱粉，雞精醃製約五分鐘，鍋中油燒至五成熱時，加入雞塊炸至金黃色撈起，再放入香菇略炸後，撈起瀝乾油分。
三，鍋內留少許油，爆香薑絲，蔥，再下入炸好的雞塊和香菇，加少許鹽，雞精調味即可。
金58526662
雞是一種現在很普遍的食材，做法相比其他食材更多，有炒雞、煮雞、白切雞、燒雞、焗雞、鹹雞、臘雞、大盤雞、蒸雞、手撕雞、滷雞……，都好吃。
我最喜歡的吃法是清湯煮雞。來一隻養足一年左右的土雞，斬塊；瓷煲架小爐上，倒入半煲清水，幾片生薑，水開時倒入雞塊，加適量鹽，約一刻鐘後即可享用。這種做法，能吃到土雞最本真的鮮味，如果加其他高湯或調味品則會掩蓋雞本身的鮮味；養了一年的土雞，吃起來既有筋道又啃得動，不似兩三個月的飼料雞那般柴，也不會像多年的老雞那樣咬不動；將爐調為文火，此時煮制時間不長，雞塊保留著充足的雞味，鮮香彈性十足，待再煨幾分鐘，可以喝雞湯，非常鮮美，此種吃法肉和湯皆可享用。雞塊吃得差不多時，可加各類蔬菜入雞湯中燙熟，經過雞湯洗禮的蔬菜讓你覺得其他烹飪方法都似乎是多餘的。
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舌尖上的渴望
紅廚美食
涼拌雞肉絲，好吃，非常好
材料
鹽
油
糖
甜豆醬
味精
辣椒粉
胡椒粉
辣椒油
芝麻油
雞肉
做法
1.水開後，雞肉放入煮十五分鐘，關火悶五分鐘，煮了雞肉的湯待用
2.雞肉切小塊放上面
3.鍋裡倒入一碗雞湯，放入甜豆瓣和一點胡椒粉，蓋上鍋蓋煮一會，大概六發分鐘左右，將熬出的豆瓣汁（豆瓣粒就不要了）澆在雞肉上
4.再加入辣椒油(辣椒油最好是新鮮做的，才會更香)、味精、鹽、糖、花椒粉,撒上芝麻即可
豬豬小吃貨
1.四川辣子雞
雞肉切塊加姜炸至金黃色後，將
大蒜，洋蔥，青椒、玉米炒5分鐘
再加上幹辣椒，能吃辣的多放點，不能吃的少放點
把幾塊放會鍋裡再炒幾分鐘就可以出鍋了
2.糖醋雞
街舞教父王智
當然是自己家鄉的美食了！我的家鄉在大理，大理最好吃的用雞肉做的就是黃燜雞！
大理美食圈
所有的雞類美食我都很喜歡，不過最近我發現了一種新奇的雞肉美食——泡泡雞
1、選用無骨雞腿肉，洗淨，醃料醃製半小時。
2、烤箱烤制，取出按個人喜好切成條狀或塊狀，與秘製醬汁加水煮沸至湯汁粘稠，倒入專用的石鍋中，一直到吃完都會咕嚕咕嚕冒泡，十分有趣。
3、這樣做出來的雞肉，外焦裡嫩、緊實細膩，湯汁搭配米飯非常下飯。
