下过厨的人都知道，一把好刀很重要。
中国人用中式菜刀顺手，我们也曾推荐过一套文武刀，后台有小伙伴问能否推荐一把文刀武刀合一的中国菜刀。
我们几经寻找，给你找来这把文武双全，能切会砍的新中式菜刀。
黑白相间的刀面，粗犷中添了几分美意，紫檀木刀柄，质感光滑，古朴典雅，这把刀名叫“璞极老头刀”。
刀形十分独特，与寻常中式菜刀不同，刀头为圆弧形，这是为了便于切菜时视野清晰，不容易切到手。
这是把用老祖宗手艺做的中式菜刀，同时又由美国刀匠协会会员指导，中西融合，无论是砍切、剁都不输日美刀。
这把刀是璞极创始人朝晖钻研7年传统制刀工艺，还专门去日美学习，优化工艺技术得出的“全能刀”，保证你一用就爱上。
集中西刀客所长
极致锋利，牢固耐用，性价比超高
在设计这把刀的细节上，朝晖做足了功夫。
在做刀之前，他曾花二十多万买进口刀具，去研究日本刀、美国刀和中国菜刀间的差别，决意取长补短，做一把集中西刀客所长的好菜刀。
这把老头刀，在朝晖的心里，就是能
代替你家里的寻常中式菜刀，并且优胜于日美菜刀的中式全能刀。日本刀具以锋利闻名，老头刀刃口纤薄锋利，切什么都很干净利落。并且身宽头小，起落动作自然流畅。
要做到可切可砍，刀板一定要厚实，下刀刀锋稳，剁骨一刀直下，不崩口，十分牢固耐用。
而且它的刀身重心设计 很棒，接近清根，这样挥刀借力用力更轻松，拍、剁幅度减小，新人更易上手。
▲ 清根：刀身和刀柄连接处。
刀面黑白相呼应的设计使粗犷多了几分美意，一把兼具实用性与艺术感的刀，性价比真的很高！
纯手工夹钢锻打，美国刀匠协会指导
成本高、工艺难、刀更耐用、好使
为了做出刚柔相济的砍切效果，使用成本高的通体夹钢锻打工艺，接近刀口处可以看到明显的夹钢线，这样使刀的韧性与锋利并存。
还请来美国刀匠协会高级刀匠做技术指导，融合西方的锻造精髓，提高工艺的质量。
▲ 美国刀匠协会，创始人之一Bill Moran被尊为美国现代锻造刀之父，中国仅有两人毕业于刀匠协会旗下的学院。
· 日本武士刀核心钢材 ·
切不烂，砍不断，超耐用
选材上更是不惜成本。刀身采用的食品级420不锈钢材质，不用特殊保养、不易生锈，解决了手工刀容易生锈的麻烦。
刀刃的芯钢用的是VG10（高碳钢），经过热处理之后坚硬与韧性充足。这在日本刀都是卖一千以上才会使用的刃口用材。
▲ 普通中厨刀硬度在20-40间，而高碳钢能达到61-62度，刀刃十分坚硬，切铁丝都毫发无损。
高碳钢国内批量采购价已高达600+元一公斤，像朝晖这样不惜成本，只为做好产品的刀匠可谓是诚意满满！
· 夹钢锻打 ·
夹钢锻打是古人发明的一种用来平衡刀刃硬度与刀身柔韧性的刀剑制作方式，只有经过长时间的不断练习才能把握其精髓。
夹钢锻打的难度难在打薄之后，芯钢会变成比纸还薄，易变形，需要极高的技术，让芯钢保持平整，并且粘合在一起不会裂开。
▲ 将420不锈钢材夹着高碳钢，焊接在一根钢筋上，烧红成快要融化的温度，经过几千锤的锻打变成只有2.5mm厚的初胚。
· 手工开刃 ·
每一把刀最后都要由专业磨刀匠手工开刃4、5次， 最后再由技术高超的刀匠精心开刃，难度系数达到蛤刃级别。
▲ 蛤刃：中国最古老开刃方式、需要多次开刃才能达成，成本高，更锋利，比进口大牌机器刀的V刃有着更加极致的锋利切感。
所以这把老头刀，既能砍骨头，刀刃也锋利无比，切菜什么的轻而易举。
· 紫檀木刀柄 ·
从刀体到刀柄，纯手工锻造，一体成型，比普通刀的焊接、插柄成本高，也更顺手。
紫光檀木材质，纹理光滑、坚硬稳固，握感十分舒适。
七年酝酿一把刀，在这个浮躁的社会实属少见。不论是手工锻打还是上等材料，朝晖只想证明中国刀不比进口刀差。
关于这把刀，他说：“无论你在哪，180平还是80平，能在这一方天地里，用它做出你爱的味道，足矣。”
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