今夜我不关心人类，我只想你，想与你吃着云吞，谈谈最近改变。
全国人民大团结。
关于“名称”——四川人喜欢把馄炖叫“抄手”，川东部分地区（达县、通江、南江也喜欢叫它“包面”。北京、济南、沈阳、西安、苏州、温州会叫“馄炖”，昆明、合肥、扬州、长沙、梅县、潮州、厦门等地有的叫“饺”，有的唤做“佼子”，到了南昌改叫“清汤”，落到福州又有了新名字“扁肉”或者“扁食”，最后广州人呢，喜欢叫它“云吞”。由此可见，说到吃上，全国人民一条心，虽然各有各的名字，但汤饼夹内馅的“内核”没变。
广东人好吃会吃不是一天两天了，之前网上有个段子说的就是会吃的广州人：广州人最喜欢吃“福建人”，因为福建人鲜嫩多汁，皮弹肉嫩，咬一口，都是肥美的汁水。
当然为什么不说其他地方的馄炖，单挑广东呢，除了他们「吃」的名声之外，单纯的喜欢这个名字。「云吞」二字平白无故的多了几丝仙气，有种阳春白雪的味道。多多少少让人觉得雅致。
有酒何妨邀月饮，无钱那得食云吞
「云吞」外表颇似薄云，绉纱皮，一团馅肉，沿袭粤菜风范，讲究肥肉、瘦肉三七分成，肉馅以刀剁匀，这样才会口感细腻，恰到好处。正宗广府云吞，肉少虾多，力求包的漂亮，状如“金鱼”。大小则以“一口吞下”为标准。云吞的汤底也十分讲究，曾有人言汤底乃其灵魂。传统的云吞汤底应有猪筒骨、大地鱼、虾头虾皮三大主料精心熬制，缺一不可，喜食甜者还可加入一条白萝卜，与其同煮，即可增加汤底的甜度。
今天我们一起来做一碗「净云吞」，也就是清汤配云吞，当然以云吞入面还有曼妙的「细蓉面」，有机会我们也要试试这道美食。
前方多图预警，请在流量充足或者Wi-Fi下继续浏览哈哈。这可以说是贴图最详细的一次啦。（单方面宣布本周最佳配图哈哈）
配料：
清汤汤底：
- 1根 葱
- 6 杯 鸡汤/猪骨汤
- 1 茶匙 芝麻油
- 1 茶匙 盐
- ¼ 茶匙 白胡椒粉 （调味）
馄炖：
- 2根葱
- 8只大虾（约227克）
- 碎猪肉（约227克）
- 生姜1块
- 馄炖皮1包
- 调料（酱油、芝麻油、清酒、糖、玉米淀粉、白胡椒粉）
- 装饰（香菜、白胡椒粉、辣椒酱）
洗干净手，我们开始吧——
清汤：1根葱切段，鸡汤和葱段一起放进锅里，煮沸。
煮沸后，用芝麻油、盐和白胡椒粉调味。
云吞馅料：
切葱花，留出一些，可以撒在汤里。
香菜切碎，也是留一些做汤头。
把虾仁切块，剁碎，成糊状更好。
在碗里把猪肉、虾肉、葱花混在一起，磨一些生姜进去
把所有的调味料一起放进去，充分搅拌，这样云吞内馅就做好了（可以根据你的个人喜好，调味）
开始包云吞：包的时候，顺便把的「清汤」煮上。像下面的图示一样，包皮，包的时候手指可以沾点水或者油
对折，内卷，两头捏合，找到你喜欢的形状。
我发现我很难保证每次都包的一样，大多数情况下，他们各有各的美丽。
然后可爱的小云吞就出现了。包好的云吞放到铺好羊皮纸的烤盘上，盖上保鲜膜防止面皮干掉。
开始煮云吞了：
一次不要煮太多，防止他们粘连在一起。大约煮5分钟，你看到面皮变透明，就可以盛出来了。
然后舀一碗清汤，撒上一些白胡椒粉，也可以用酱油、辣椒酱调味。
关于储存：包好的云吞放到冷冻袋中，冷冻，可以保存1-2个月。
如果你还有多余的馅料，可以做成肉丸或者肉饼，也可以用平底锅煎一下，放冰箱备用。
剩下的云吞皮，可以试着包一块奶酪，放进热油里炸，孩子会喜欢这种小零食的～～注意不要炸糊了哦
一碗平平淡淡，清清白白的「广式云吞」就做好了。
这样平凡的食物，奇妙的链接了祖国的南北上下。每个地方有自己不同的喜好和坚持，但这不会阻挡他们对于食物味道的追求。
听闻早些时候，广式云吞是用净肉，会在净肉里面夹一点点油炸碎，那样的美味，现在恐怕很难在街头觅得，而这其间滋味细微的差异，恐怕只能在夜晚的梦里，追寻啦。
今天先聊到这里，关于「云吞」你有哪些美好的回忆，不妨与大家分享一下，你吃云吞的可爱经历吧，让我们一起听你讲那些“登云”的美味故事。
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