导语：空心菜易成活，长得快，学会这些方法种一次吃一年。
以前看封神演义，丞相比干被纣王残忍地挖去七窍玲珑心，幸得姜子牙的符水才保住性命。姐己幻化为一老妪在市集叫卖空心菜，比干走出城外听闻，遂问：“人无心可活否？”妇人答：“菜空心可活，人无心必死”。比干顿然为之丧命。故事的润色莫名地给质朴无心的空心菜注入了一丝悲情内涵，让人总觉着它有一股邪恶的味道。扯远了。神话终归为神话，其实空心菜和比干压根儿就攀不上什么关系，别冤枉了人家。它可是在高温醋暑里的一枝独秀，充任着当季绿叶蔬菜的主角呢。
空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素。食用空心菜可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调。它所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵“之称，可清洁牙齿、防止蛀牙、除口臭，健美皮肤。它的粗纤维素的含量比较丰富，具有促进肠道蠕动、通便解毒的作用。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此夏季如果经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
播种：4月中旬至8月中旬。收获：5月下旬至10月下旬。生长属性：一年生或多年生蔓生草本。食用部位：幼嫩的茎叶。土壤要求：保水保肥力强的粘性土壤。水分：需水量较大，保持土壤湿润。光照需求：喜阳光充足，但对密植的适应性也很强。推荐繁殖方式：直播、扦插。种子发芽适宜温度：20-25度。生长适宜温度：15-40度。病虫害：锈病、菜青虫、斜纹夜蛾等。空心菜最大的特点是耐涝抗高温，非常好种，采收期长，很适合新手种植。
空心菜种子的种皮厚、面硬，吸水慢。为了提高发芽率，要预先对种子进行处理，即用50度温水浸泡半小时洗干净，捞起沥干，用纱布包好，放在20-25度的温度下催芽。期间要保持湿润、每天用清水冲洗种子1次，待一半以上的种子破皮露白点后即可播种。小菜园里施了基肥的营养土用手指划出一条条1厘米深的浅沟，每条小沟之间保持10厘米左右的距离。逐一播下种子，每粒种手之间需间隔1-2厘米。然后在表面铺上一层薄薄的土，用手掌轻轻地按压，随即浇水。
在发芽之前，将它们放置在背阴处，避免阳光直射，保持土壤湿润。5-7天后，未脱帽的空心菜错落有致地露了出来，通透肥嫩，可爱至极。空心菜虽然发芽很慢，但是出苗后就相当给力了，这是我始料未及的。短短的一周时间就会生长得非常茂密。长出4-5片真叶后，应该适当地间苗。按服3厘米的株距，去除长势细长的幼苗，以扩大植株的间距，可保持一种稍微紧密的生长环境。空心菜的长势很猛，一旦长起来，就会扶摇直上，因此需肥量大。除了施足基肥外，还要多次追肥。
当幼苗长到5-7厘米时开始追肥。每次采摘后都要追肥一次，以自制的有机氮肥为主。当茎的长度达到15-20厘米左右时，摘心与采收可以同时进行。在进行第一、第二次采收时，用手指掐摘幼嫩的茎叶，保留茎基部2-3个节，剩下的茎就会长出更多侧芽。采收3-4次之后，应进行一次重采，只保留基部12个节，防止侧枝发育过多，导致营养供给分散，生长缓慢。空心非常容易成活。只要记住这个六字原则：多施肥，勤采摘，保证你种一次就可以吃一年。
在这里再教大家一种最简捷的种法。直接买回一把空心菜，把幼嫩的茎叶部分吃掉，留下老茎扦插。将较老的下半截(最好选用茎节处有不定根的)截成15cm左右的小段。截段也是有技巧的，空心菜的茎节长得有点像竹子，每一节都有个隔断刚好切到可以看到隔断的地方，再插入土里，就不会烂了。浇水保持土壤湿润，一般3-4天就会长出不定根，并抽出新梢。
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