健康美食廚房老豆
怎樣吃雞蛋才科學？雞蛋是我們日常餐桌上最常見的食品之一，而且雞蛋的做法也很豐富。如：煮雞蛋、煎雞蛋、雞蛋羹、掛漿等等。
雞蛋的營養吃法排列順序如下
此營養順序排列是根據雞蛋在加工製作後，被人體吸收和消化的營養成分以及含量而來的。
第一位是水煮雞蛋營養含量為98% ；第二位是炒雞蛋為97% ；第三位是雞蛋嫩炸為98%；第四位是雞蛋老炸為81.1%：第五位是開水 、牛奶衝蛋為92.5% ：第六位是生吃雞蛋為30-50%。由此可見在上述雞蛋做法中，水煮雞蛋是最佳的營養吃法。
那麼 ，為什麼說水煮雞蛋 是最營養的吃法呢？
別看水煮雞蛋的做法簡單，但是其豐富的營養確是人們公認的。這主要是因為水煮雞蛋始終保持著雞蛋的整體性，而且豐富的營養也易被人體吸收。但是有一點要引起注意，那就是必須控制每天每頓的雞蛋攝取的數量，過多的食用反而對健康不利，還會導致營養過剩以及消化不良和心腦血管病等。因此說，不同的年齡、不同的體質每天攝取的雞蛋數量也不一樣。就拿一箇中等大小50克的雞蛋來說，能提供蛋白質6克；脂肪5克 ；鈣23毫克 ；磷89毫克 ；熱能72千卡和維生素A612國際單位；硫銨素0.07毫克；鐵1.2毫克，核黃素0.13毫克，尼克酸0.04毫克 ，膽固醇300毫克 。由此可以看出 ，一個雞蛋裡含的各種對人體有用的微量元素是很豐富的。
正常情況下，每人每天吃多少雞蛋最合時宜
這麼說吧，正常情況下一般健康的成年人每天吃一個雞蛋最好，如果特殊人群可以根據實際情況做適當的增減。如孕婦、哺乳期女性及身體質比較虛弱的每天可吃2至3個雞蛋，不宜再多。另外有專家特別提示，女性也要適當控制雞蛋攝取量，否則雞蛋吃得過多，就容易患乳癌和一些其它病症。如；動脈粥樣硬化、中風、腦疾病、高膽固醇等。
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