谁让我伤心我让谁流泪

羊肉汤怎么做？我来回答一下这个问题。

羊肉汤有丰富的营养价值：对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。下面我就把我在家怎么做羊肉汤的方法介绍给大家仅供交流。

1：在市场买半扇新鲜的羊排，由于是用于炖汤，羊排上面的一层厚厚的油需要剔下来，防止煮出来的羊汤过于油腻。

2：改刀变小块，切成5-6公分的大小就可以。

3：最重要就是要再凉水中拔两至三个小时的血水。这一步组要是去掉部分膻味。当然，这也要分羊肉的品种，有的羊本身的膻味就小，那就不用这个步骤了。比如滩羊，

4：备好葱姜蒜等佐料。

5：冷水下锅焯水，三至五分钟即可，可以加少许料酒和几粒花椒。

6：撇去血沫后捞出羊排控干水备用。

7：在用刚才的原汤加水烧开。

8：将羊排，葱姜蒜和一两个干辣椒，一起加入开水锅中，大火烧开后小火炖两个小时。

9：加萝卜在炖一小时，后再加食盐调味即可出锅！

这样炖出来的羊肉汤味道鲜美，羊排已经骨肉分离。肉质细腻柔滑汤浓似奶。

切记不要用大料，它的味道浓，会破坏羊肉汤的原汁原味。好了大家可以试试吧。

美味的羊汤，就这么可以开吃了。

小秀私厨

羊肉汤的味道关键在于有没羊膻味，等下介绍过程中小技巧划重点。炖不同部位的羊肉有不用的时长，用砂锅和高压锅大致的时间也会介绍。因为总不能光喝汤，羊肉倒了，对吧。羊肉常食用的大致分为三种：纯瘦肉羊肉，带筋的比如羊排，带皮的比如羊腿。当然可以搭配其他食材，丰富口感，增加营养，比如白萝卜，胡萝卜，山药等等。

下面介绍详细的烹制羊肉炖白萝卜的过程：

1，羊肉切块洗干净，炖汤的话大块点。

2，锅中放冷水，姜片，羊肉，料酒。（重点）滴几滴白醋去羊膻味。大火烧开中小火两分钟捞起热水冲洗干净，沥干备用。

3，锅里放少许油，放入葱姜蒜爆香，加入羊肉煸炒。途中加入备好的香料桂皮，香叶，花椒，干辣椒等等，撒点白胡椒粉，少于料酒生抽老抽。

4，锅里所有材料放入砂锅，除了汤汁，因为有油。加入热水，高过羊肉多一点，一次性加足水。（重点）再滴几滴白醋去羊膻味，大火烧开，小火慢炖。

慢炖常用锅具大致的时长：纯瘦肉羊肉砂锅一个小时，高压锅15分钟；带筋的比如羊排砂锅一个半小时，高压锅20分钟；带皮的比如羊腿砂锅两个小时，高压锅25分钟。

5，羊肉开锅加入白萝卜，大火烧开小火慢炖15分钟，期间加入盐，味精等调味料。因为白萝卜自带甜味，所以炖的时候和起锅的时候不加糖。

6，起锅，上桌前别忘了点缀，撒点葱或者香菜之类的。

冬天一锅暖暖的羊汤，暖胃暖心。下饭，做锅底，做面的浇头都是极好的。以上是个人的分享，希望有所帮助。

玖毅家红酒窖

不请自来，本人专职厨师，从厨十几年，大大小小的饭店干了无数，要说羊肉汤最好吃的做法，我觉得我最有资格来回答，回答的不一定全对，但是全都是经验之谈，喜欢的就收藏，不喜欢的尽管喷，谢谢…

要想羊肉汤好喝，必须选择新鲜羊肉，就是那种刚刚宰杀的绵羊，记住了是呆萌呆萌的小绵羊，绵羊膻味比较小，适合大众口味，山羊则相反，喜欢重口味的可以考虑…

买回的羊肉切大块，泡在凉水里最少两个小时，中间每半小时换一次水，目的是泡出血水让膻味小一点。泡好的羊肉凉水下锅，大火煮开，撇清浮沫，然后用冲洗干净，再次凉水下锅，一定要加够足量清水，可以少加一点白胡椒粒，其它佐料一概不需要加，切记切记煮羊肉中途不能加水，大火煮开转小火煮1.5小时左右，煮到用筷子能插透，就熟了。

做汤时，羊肉切0.5厘米的后片，不需要炝锅，直接用煮羊肉的汤，下入羊肉，最好是再放入一点羊杂，羊血之类的，大火烧开后，加盐，少许的白糖调味，也可以加少许白胡椒粉，香醋，就可以了，喝汤的时候，在来点葱花香菜末，就太完美了。

记住一点，羊肉汤一定要趁热喝，最好是喝完出一身汗的那种感觉，特别是天冷了，来一碗羊肉汤，那叫一个舒服。

羊肉属于热物，男人女人吃了对身体都有大大的好处，好了，今天就分享到这里，这里是简食记，每天更新美食，喜欢的常来坐坐，我们一起探讨美食的乐趣…

简食记

羊肉汤的做法有很多种，白汤和清汤这两种最为普遍，清汤相对于白汤来说，做法比较简单一些，白汤的熬制方法更讲究一些。

清汤的做法相对简单一些，我们家常熬制的羊肉汤一般为清汤。

方法：1、首先选材上要注意选择新鲜的羊肉，不要选择冷冻的羊肉。冷冻羊肉没有新鲜羊肉熬出来的汤鲜。

2、羊肉买过来以后，要用清水侵泡两到三个小时，把血水侵泡出来，减少腥膻味。

3、锅中加入适量的清水，煮沸，然后把侵泡好的羊肉放入锅中，大火烧至水开，这时水面上会聚集血沫，用勺子把血沫撇净，加入一小块白芷、一小嘬茴香、十几粒花椒、葱段等盖上锅盖，改用文火慢慢熬制，大约一个半小时后，肉烂了汤也就熬好了。

4、把肉切块放入碗中，加入香菜末、蒜苗碎、葱花(依自己口味增减)、盐、味精，把汤冲入碗中。一碗鲜香的家常羊肉汤就做好了！

马老五羊肉汤

羊肉汤的做法：1.原料：鲜羊肉，羊骨头，羊脑，羊油，羊杂；2.配料：水，盐，桂皮，丁香，味精，葱花，香菜。3.制作流程：1.羊肉，羊骨头，羊杂放入清水中浸泡2小时；2.羊骨头凉水下锅，水是骨头的两倍，大火烧开撇沫下羊肉、羊杂、羊脑、羊油烧开调中火保持汤翻滚；3.15分钟捞出羊脑；20分钟捞出羊肝；一小时后捞出羊肉、羊杂和羊油；4.把羊油和羊脑剁碎再加入锅中熬30分钟关火。5.羊肉羊杂切成薄片放入碗中加入汤和料（丁香和桂皮比例是2：1；盐和味精少许；葱花香菜适量）

稣宝美食揭秘

掌握好四个环节。

一、羊肉洗净切块后，要在清水中浸泡十五分钟以上，泡出血水，减少腥膻味。

二、要焯水，焯出血沫，再洗净，否则也影响口感

三、羊肉温水入锅，放入胡椒、香奈、生姜、大葱白、小葱结、少许花椒、要小火慢炖，不能急，四十分钟以上，羊肉的鲜香味就会被完整的适当出来。最后再用十分钟大火猛攻，汤色出白。

四、葱结、老姜不能少，炖的时候放一根猪筒骨会增色不少。

食忆大叔

很高兴回答你这个问题。我说的这个是家庭版的羊汤。不喜勿喷，喜欢记得关注我谢谢！首先准备羊肋排，冲洗一下，切小段，锅里放水烧至水热时，放入羊肉焯水。煮制羊肉浮起，倒掉煮羊肉的水用清水冲洗一下羊肋排，锅中放足够的水，大火上过开始煮。水开后转中小火，大约煮一个半小时，煮至羊肉用筷子一插，很轻松的插入即可。准备葱花，香菜末。碗里放入适量的葱花，香菜末，冲入沸腾的羊汤。放适量的盐，白胡椒粉调味，一碗热腾腾的羊汤就做好的。

YANG仔美食

由于各个地方的饮食习惯都有不同，所以说羊肉汤的作法也有所不一样。我是南方人，我们这里是这样做羊肉汤的，我就给大家分享一下吧！

那么要怎么做羊肉汤才不会有膻味呢？首先我们要选膻味较少的黑山羊肉，要肥瘦适中的羊肉（太肥脂肪多，羊油膻味重，太瘦吃起来不香），最好是羊腩肉。然后把羊肉下锅飞水，要冷水下锅，这样才能把肉的血水迫出来，同时加以姜片料酒，这样更好的去除羊肉膻味。下锅后开大火把水烧开，水开后煮上三分钟，中途要不断撇去血沫，然后关火把羊肉捞起来过清水洗干净，把水沥干备用。

另起锅，热锅凉油（油要少量）把姜片下锅爆香（姜片稍多点更好除异味），同时把羊汤的料要爆香（以五斤羊肉为量：草果半个，陈皮一小块，香叶三片，干沙姜，黄芪，当归，红枣各少许）然后把羊肉下锅翻炒，炒致干香为至（经翻炒过的羊肉煲出的汤更白更香），再放上二两米酒加盖中小火闷煮米酒至干后转高压锅加适量的热开水中火压制30分钟后马上熄火拿出来用冷水降温（这样被免在锅内太久会太烂）打开锅盖加适量的盐调口味，这样美味的羊肉汤的做好了。

百味兄弟帮

如果在家做的话，我建议买羊肉，一定要选择山羊肉，价格会比绵羊肉贵个8块钱左右。但是这样的肉香，熬出的汤更香，然后顺带买几个师傅剃掉的羊骨头，买个几块，让师傅给你剁开两半，回家把肉和骨头泡在冷水里，多换几遍水。然后开锅下羊肉，打去浮末，听我的，什么材料都不要放，可以放点拐子。大概一个小时左右就差不多了。出锅放胡椒(必备的)，香菜，蒜黄适量，盐，其他的就不要放了。不懂的可以再问我。

当然我们商家的肯定要稍微复杂点，但是一法通则万通。喜欢的给点赞。

巩家羊肉汤

羊肉汤主要就是将羊骨头放入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起放入汤锅中煮。配以佐料，营养美味，实在是秋冬佳肴。但是羊肉的膻味确实不好去除的，下面我们一起来跟着西安厨魂小吃培训中心师傅仔细学习一下这道美食吧！

材料：羊骨头，羊腿肉，羊杂，白萝卜，料酒，枸杞，姜片，葱段，香菜，花椒，盐，鸡精

1. 先把羊骨头，羊肉洗净，羊杂处理干净。

2.羊肉，羊杂冷水下锅，加料酒，煮至变色捞出备用。

3.锅中烧油，油热加入姜片、花椒、葱段炒香。

4.羊肉羊杂切片翻炒后加羊骨，白萝卜片，枸杞，加水，在加一点料酒，熬一小时左右。

5.在熬制过程中，把浮在上面的杂沫撇去，熬制汤色成乳白色即可。

6.煮至肉烂，加盐，鸡精。

7.盛入碗中，上面撒上葱花，香菜叶，一晚鲜香浓郁的羊肉汤就做好了。

羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。 羊骨：羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分，有补肾壮骨，温中止泻之功效。一碗滋补美味的羊肉汤入肚，霎时间让人感觉这寒冷的冬季竟也不过如此！欢迎转发或者收藏，想要了解更多的美食操作方法，或者想在餐饮业发展，或者想学习更多真正的小吃技术，欢迎来西安厨魂餐饮小吃培训。

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