自己在家炸油饼放心又好吃，而且不添加泡打粉，不添加明矾，吃起来更健康。”

1.

准备食材，面粉300克、鸡蛋2个、食盐适量、酵母粉3克

2.

鸡蛋打入面粉中，加入酵母粉、食盐。

3.

加入温水，揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜醒发。(可以晚上揉好面团放入冰箱冷藏，早晨取出炸）

4.

醒发至两倍大

5.

发酵好的面团在案板上稍微揉一下，按成长条状，切成小剂子。

6.

取一份小面团擀成面皮，用刀在面皮上划三刀。

7.

锅中加入食用油，油温六七成热放入油饼，中小火炸制两面金黄即可。

8.

炸好啦！

炸油饼成品图

烹饪技巧

1、可以晚上揉好面团放入冰箱冷藏，早晨取出炸制，非常方便。2、炸制的时候要或不要太大，那会外表熟了，里边面还是生的。3、面团一定要软一些，软一些的面团炸出来外酥里软。

美食杰官方

分享一个油筋饼的做法。这个饼最大的特点就是柔软劲道、层次分明、凉了也不硬。而且不用揉面，不用醒面做法非常简单。

【用料】

面粉 500克

盐 3克

温水 350毫升

植物油 15毫升

【步骤】

1.首先把除植物油以外的所有材料混合均匀，用筷子朝一个方向不停的搅拌，这个面是非常的软的，水量也是比较大，用筷子搅拌起来比较吃力的状态，面粉的吸水性不同，大家要分次慢慢的加，搅拌至光滑没有颗粒的粘稠面糊就可以了。然后加入植物油，在面团的表面涂抹均匀。

2.然后盖上保鲜膜醒面1小时或者放冰箱冷藏一夜。醒面时间越长面的延展性越好。

3.20克面粉中加入3克盐，5克花椒粉浇上刚烧开的热油，大约40毫升。搅拌均匀制成稀油酥备用。

4.面板上抹油，醒好的面不用揉搓，防止破坏面的筋性。直接放在面板上搓成长条形，分成大小均匀的面剂。

5.取出一个面剂，不用擀面，直接用手轻轻的推开，摊成一个大的面片，也不需要太薄，因为一会我们还需要抻长。然后从一端卷起，不需要太规整。

然后从一点开始卷，边卷边抻，这样饼的层次就会很多很薄。全部卷好以后把面的尾部放到底下，防止烙的时候散开。

6.做好的饼胚盖上保鲜膜醒面10分钟，这样可以更好的擀开。取出一个面剂先用手轻轻的按扁，保持饼的纹路不变。然后用擀面杖轻轻的擀薄，尽量的擀的薄一些，这样可以减少烙制的时间，使饼更加的柔软。因为饼很薄，所以需要擀面杖卷起放入锅内，这样饼会很圆。

7.平底锅刷油，锅温热下入饼坯，在饼的表面刷油，可以锁住饼内的水分。全程大火烙，然后盖上锅盖焖20秒钟。然后开盖翻面，这个时候饼基本熟了，再翻面盖盖烙15秒就可以了。这样做出来的饼是非常柔软的。

要想使饼柔软劲道凉了不硬要注意以下三点：

1.面要活软

2.饼要擀薄

3.大火烙，但也不要烙糊。

谢谢大家，喜欢的就关注我吧，会定期更新美食哦！

丹姐小厨

家常饼有很多做法，又因为做法的不同，味道也不同，都受到亲的喜欢。

早餐要一份油饼，再来一碗热腾腾的鸡丝汤，味道简直是绝了，简单又实惠。吃一顿早餐只需10元钱，早餐妥妥的啦。

今天给大家分享一个油饼好吃的做法，香味十足，层次分明，凉了也不硬，主要是家人们都喜欢吃，味道比买的好吃多啦

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今天咋吃饭

二明私厨：
大家好，我是二明！

家常油饼怎么做？油饼是一道家常美食，国内各地都有各地的做法、吃法。比如老北京吃的讲究的就是两个油饼配上一碗豆汁儿，当做早饭吃！但是我最爱吃还得是全国远近闻名的一道大菜“葱油饼”！那么家常的葱油饼怎么做呢？

这次二明就向您推荐家常葱油饼的做法！

【家常葱油饼】

一：食材

1. 面粉 250克
   

2. 开水 适量

3. 冷水 适量

4. 油 50克

5. 葱 适量

6. 盐 少许

二：做法

• 先将面粉备出，放入碗中，加入开水，用筷子搅拌均匀使其成雪花状。

• 再加入冷水，用手将面粉揉至表面光滑，用保鲜膜将面团包好，静置30分钟。

• 将揉好的面团搓成长条，再分成约25克的小面团搓成条。

• 放案板上按扁，再将其擀成薄片。

• 擀好后刷上一层油，撒上少许盐，再撒上葱花，用刷子刷匀。

• 从前向后折叠起来，就像扇子的扇面一样折叠。

• 最后折成约1厘米厚的长条。

• 然后盘起长条，打一个活结，把面头压在饼下面。

• 用手略微压扁，用擀面杖擀成约0.5厘米厚的饼胚。

• 准备平底锅，倒入油小火油热后，放入薄片，两面煎熟成金黄色，盛出即可！

小贴士：

1. 在面团调制时热水要浇匀，边浇边搅和，揉面团用冷水是为了增加面团的弹性！
   

2. 在擀面团的时候要擀的薄薄的，做出来的层次越多也就越香脆！

感谢您的阅读，看完我的分享，您学会了吗？试着做起来吧~

二明私厨提醒您：

人生千万条，美食第一条。

技巧学起来，家庭幸福好。

二明私厨，一个每天为您带来美食温暖的私人厨房！

希望我分享的技巧可以为您带来些许帮助！如果您有更好的推荐欢迎在评论区留言！

二明私厨

油饼两个版本：发面的，不发面的。

1.发面的（松软）

面粉里放少许盐，更劲道。酵母用温水搅拌开倒入，面团揉制光滑，盖上湿布醒15-20分钟。

醒面期间准备配料葱花，将小葱洗净，切碎装碗中放适量盐，热锅将适量油倒入，待油冒热烟时倒进葱花碗中，发出"刺啦"声就对了，这样的葱花烙出来香。搅拌均匀待用。

待面发酵后变轻，取出。分成大小均匀的面剂子。面板上撒薄面，将面剂子擀成饼，用勺子将葱花抹平，然后卷成条，再团成一团。静制。

待面团静止好，用擀面杖擀杖轻轻地擀成饼状，撒少许黑芝麻。锅内倒油，油热下锅。

一面烙好，烙另一面。中火，注意别糊锅。

用筷子压一下能很快弹起来说明熟了，出锅即可。

2.不发面的（脆，劲道）

除跟发面的前面步骤大致相同外，不加酵母。烙出来口感脆，劲道些。上图感受下。

祝好胃口。

楠木

楠木的美食汇

大家好，我是隔壁老王厨房，喜欢学做菜的可以关注我，每天会有不一样的菜系分享

配方：中筋面粉300克、开水190克、盐适量、花生油适量。

步骤是这样的

1，300克（根据人数放）面粉放入大盆内，慢慢加入190克开水。

2、一边加一边用筷子慢慢搅拌，直至搅拌成小面絮状。

3、待面稍凉下来后，揉搓成光滑的面团，盖好，饧三十分钟以上。

4、饧好的面团放面板上，撒点干面粉，揉搓均匀。

5、面板上撒点干面粉，摁平，擀成大圆饼，越薄越好，但注意不要擀破。

6、倒一勺花生油，小半勺盐，用手抹匀或刷匀，四周稍留些空间，不用抹到边，不然一会卷起来时会漏油。

7、平底锅内放少许花生油，保持小火，油热后放入面饼。

8、一面成型后翻面煎另一面，另一面也成型后翻面继续煎，煎至两面金黄色即可。

隔壁老王厨房

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老家百味

分享一个简单的煎饼

把面粉加水打成面浆（可以打入鸡蛋，再加入葱花）

在平底锅中抹少许油

平时盛饭的汤勺，舀半勺面浆

晃一下锅，让面浆铺平整个锅底

两三分钟后翻个面，待两面金黄就可以出锅了

吃货无敌777

我是会吃但不会做

關鍵字: 油饼 酵母粉 炸油饼