营养百事通
皮皮虾味道鲜美，营养丰富，做法也有很多种，但都不算困难，大家多尝试动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作皮皮虾的方法，希望对大家有所帮助
椒盐皮皮虾
将皮皮虾放入水中浸泡一会，清洗干净沥干水分备用
蒜切末，生姜切末，葱切葱花备用
锅中倒入宽油，大火烧至油温六成热时，放入沥干水分的皮皮虾炸一分钟捞出，待油温生高后再次放入皮皮虾复炸两分钟左右捞出沥油
锅中留少许底油，油热后放入生姜末、葱花、蒜末煸炒出香味后放入炸好的皮皮虾，放入适量的黑胡椒粉以及椒盐粉，翻炒均匀后关火出锅摆盘即可
好吃的椒盐皮皮虾就做好了
白灼皮皮虾
生姜切片，葱切段，大蒜切末，小米辣切段备用
取一碗，碗中倒入生抽、蒜末、白砂糖、小米辣、耗油，搅拌均匀
锅中倒水，放入葱段、姜片、料酒，煮开后放入清洗干净的皮皮虾，煮八、九分钟左右，将其煮熟后捞出摆盘
吃的时候蘸上我们事先调制好的酱汁即可
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法可以留言讨论
我系万能辉
皮皮虾（学名叫口虾蛄）是沿海很常见的一种海鲜，用它做菜肴汁鲜肉嫩，招待亲朋好友，宴请嘉宾贵客摆上一道皮皮虾，即能品鲜又不失体面。
皮皮虾怎么做最好吃？这个问题要因人而论，不同的人群口味都不同的。皮皮虾的做法多种多样，蒸，煮，煎，炒，炸，熬粥都可以。个人认为比较经典的做法，就是盐焗和清蒸，盐焗味香清蒸味鲜。今天和大家介绍一下皮皮虾的清蒸方法。
所需食材：鲜活皮皮虾700克，香葱2根，白糖半勺，白醋1勺，生抽1勺，生姜半块，蒜米6个精盐适量，香油半勺。
步骤一：把皮皮虾和右盆中倒入清水，用小刷子刷洗干净，再用清水冲洗一遍，捞来沥干水整齐摆在盘子里（要是没死，丢到浓盐水里）。
步骤二：香葱去根去皮，清洗干净，切成寸段。生姜切片，，蒜米一半切片，一半切碎末。
步骤三：锅中加水放上蒸片，把装皮皮虾的盘子放在蒸片上，在虾上均匀撒上精盐，丢入姜片，蒜片，葱段盖上锅盖，大火烧开转中火蒸十分钟，关火焖两三分钟，出锅摆盘。
最后步骤做酱汁：取一小碗，倒入生抽，白糖，醋，蒜末，香油均匀搅拌即可。把蒸好的皮皮虾蘸上姜汁就可以开吃了。
大家好，我是金姐。擅长经典小吃，钻研传统美食，在吃货的道路上与你分享美食的点点滴滴。喜欢的朋友请动动你的手指点个赞，谢谢。
金姐美食谱
皮皮虾是一种很酷的食材，在2017年“皮皮虾，我们走！”这个梗就成了十大网络流行语之一，其他食材罕有此“殊荣”。而它的学名其实叫口虾蛄，也叫做虾耙子、螳螂虾、濑尿虾等等，算是一种十分鲜美的海鲜，这次我们就分享一下皮皮虾的好吃做法。
受众最广的【椒盐皮皮虾】：
【准备材料】：皮皮虾1公斤、洋葱小半个、椒盐半勺、盐、辣椒、葱、姜、蒜和淀粉适量。
【制作步骤】：
- 首先把皮皮清水饲养一段时间，可以把肚子里脏东西吐一吐，然后把皮皮虾刷洗干净，沥水备用；（如果想要处理的更干净，可以把虾头剪掉，拽出虾脑的同时会带出一部分虾肠，然后剪掉皮皮虾尾巴带一点点虾肉的地方，捏住虾背向尾巴的方向挤，可以把余下的虾肠挤出来了。）
- 把洋葱、大蒜、小葱、辣椒和姜全都切成碎末备用，锅里下多一点油烧至差不多6到7层热，准备油炸；
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- 油炸之前将皮皮虾适量撒一点淀粉兜一下粉，这样炸的时候不容易噼啪乱响的迸油，虾壳也会变得比较脆，虾肉因为失去的水分少而更鲜嫩；
- 第一遍炸至虾壳变色就捞出，然后油温升高，再次进去快速复炸一遍，皮皮虾捞出之后沥油或者放在吸油纸上备用；（油炸的时候要注意油温不能降低，不然油更多的会进入到虾里面，吃起来油腻）
- 锅里留底油，把葱、姜、蒜、洋葱和辣椒放进去爆出香味，然后下皮皮虾快速翻炒，加椒盐、盐调味，炒匀出锅。
这个时候我们还需要些什么呢？对，没错，就是很需要开瓶冰啤酒！
最简单的、品尝鲜嫩原味的【清蒸皮皮虾】：
上面的做法比较重口味，而且油盐还是挺重的，口味清淡的朋友可以试试清蒸的吃法。
这个做法就很简单了：
- 处理干净的皮皮虾沥水，加1小勺盐、1勺料酒和几片姜拌匀；
- 接着蒸锅烧开水，水开之后放进去蒸8到10分钟就完成了；
- 等待蒸虾的时间可以调个蘸水，生抽1勺、醋小半勺加一小撮糖就可以了，吃虾的时候蘸着吃也很棒。
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我个人还是觉得椒盐的做法比较好吃，在夏天很配冰啤酒。
那么你喜欢吃皮皮虾吗？你觉得最好吃的做法是怎么做的呢？
