誰說只有熱帶才有水下餐廳？歐洲首家水下餐廳近日在挪威開業了。
Under餐廳由著名設計事務所Snøhetta承建，看上去彷彿一個“炸沉”了的潛水艇，或者更加形象點，像是一個水上的棺材板。
這座110英尺長的混凝土斜板深入北海冰冷的海水裡，設計師在低於海平面5米的位置做了一個全景天窗，用於欣賞海底風景。
有人說它酷，有人說它醜。不管怎麼樣，它確實火了。光今年的預訂就排到了9月，7000人為人均1500的晚餐瘋狂排隊。
看得見水母的餐廳
Under餐廳的外殼
使用最簡單的水泥澆築而成
首先在陸地上完成建築的建模
再用駁船拖到離岸600英尺外的地方
把餐廳從陸地帶到海洋
正是它融入自然的第一步
在設計師勘察過海岸強度後
再恰到好處的放置在堅固的岩石上
受制於自身獨特的結構
Under餐廳的內部面積並不大
500平方米的空間
每天只招待35-40個客人
遊客從陸地“走入”大海
經歷如此與眾不同的儀式感後
11米寬、3.4米高的全景窗映入眼簾
在餐位上觀賞到的是完全的自然
人在裡面喝酒吃菜
看著玻璃外的水母和浮游生物
隨著季節和時間的變化
海底的顏色還會有所不同
“醜”的都比你美
一家開在北歐的設計餐廳
當然少不了“北歐風”的設計
Under餐廳從外表開始
就開始走向徹頭徹尾的北歐風
表面上看起來像一根混凝土柱子
其實這正是極簡風的設計
內部裝飾的靈感來自於自然
橡木材質的裝飾代表著陸地
天花板象徵著海洋和水底生物
海景窗口則是整座餐廳的點睛之筆
餐位上的椅子也大有來頭
全部來自於設計師的定做
椅子的輪廓過渡自然且連續
如同樹枝在自然界伸展的樣子
而最出色的設計還是餐廳本身
與它所處的獨特的環境密不可分
Under餐廳選在挪威南端
Lindesnes附近海岸線上
在這裡 南北海風暴相遇
而餐廳恰巧位於風暴交匯點
一天之間天氣幾經變化
從靜謐的海灣的到暴風和巨浪
這種反差感十足的場景反覆上演
帶給人以無限的未知感
據說餐廳主人曾公開表示
在Under餐廳裡用餐時
最激動人心的體驗不是水下
而是選一個惡劣天氣下榻餐廳
當你在外面看到大海被巨浪撕裂
暴雨狂風將股股黑水捲上岩石
進入餐廳後反而會有一種安全感
這種反差正是餐廳最驕傲的設計
食材不用買 就地取材
一家餐廳無論有多“炫”
體驗和味道都是最重要的
Under水下餐廳的廚房團隊
可謂新一代的“豪華天團”
主廚丹麥人Nicolai Ellitsgaard
擁有多年的米星餐廳經驗
16人的國際化廚房團隊
更是各有所長 經驗老到
Under餐廳位於挪威最南端
一個獨特的風暴交匯處
錯綜複雜的海流帶來豐富的食物
使多種海洋生物得以在此繁衍
而主廚Nicolai更與餐廳天造地設
最擅長使用新鮮高品質的食材
尤其是“就地取材”
以營造精緻的用餐體驗
Under餐廳也確實就地取材
海邊有海帶我就用海帶
海里有龍蝦我就用龍蝦
什麼新鮮吃什麼
目前菜單上的20餘個菜品
食材全都來自當地
大部分都是剛剛捕獲的海鮮
兩人一餐下來要花上3000多元
兼具海底科研功能
都說“近水樓臺先得月”
半個身子“紮在”水裡的Under
聽上去彷彿有吃不完的魚
難道不怕有朝一日把魚吃光嗎？
其實 餐廳非常注重環保
還簽署了一項一項“君子協定”
Under與挪威科研機構合作
在非營業時間裡化身科學中心
有專業的數據收集裝置
及海底生態監控設備
在餐廳深入水底的部分
剛好可以近距離觀察海底岩層
混凝土外殼為海藻和貝類
提供了天然的“礁石”棲息地
更厲害的還在後面
科學家在餐廳外壁安裝了攝像機
可以實現7x24小時無死角的觀測
對掌握周邊海域情況有很大幫助
對於我們大多數人來說
在Under吃飯並不僅是一種體驗
它讓你直面自然的未知和不確定
也讓你明白陸地與海洋的關係
這麼神奇又充滿意義的餐廳
如果給你機會 你會去嗎？
閱讀更多 西二旗平頭哥 的文章
