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用料

马蜂菜（野菜）饼的做法

遇见美食家

马蜂菜怎样吃好吃？有几种吃法？既然看到这个问答了，今天咱们就说一说吧！

马蜂菜学名叫马齿苋，在我们当地就叫马蜂菜，这个菜名倒是有很多的，不知道你们那个地方叫它什么名字？马蜂菜生长在菜地的比较多，喜欢潮湿的地方，里面富含比较多的汁液，黏黏滑滑的感觉。以前的地里特别多，现在生活在县城想找马蜂菜已经很难了。

马蜂菜的吃法也有很多，在马蜂菜生长旺季，把马蜂菜焯一下水晒干，泡发之后可以包包子，也可以放辣椒炒一下，按照自己喜欢的口味制作。我比较喜欢吃的有两种，一种是直接焯水凉拌，另一种是加面和成面团上锅蒸的马蜂菜馍，尤其是马蜂菜馍是我最喜欢的美食之一，拿包子，蒸馍夹肉都不换。下面就详细介绍这两种，供大家参考。

采摘新鲜的马蜂菜择洗干净之后焯水淘凉，稍微用一点力挤去多余的水分备用。大蒜剥皮加盐捣成泥加醋，鸡精，生抽，香油，辣椒油兑成汁。

浇在马蜂菜上拌匀即可，酸辣利口，这样的凉拌马蜂菜你吃过吗？

这一种就是马蜂菜馍，野菜中属于最爱。马蜂菜择洗干净之后控水改刀，加面粉，盐，五香粉，葱花姜末和成面团。值得注意的是：1：死面蒸法，面要稍加，能让马蜂菜扯住手最佳，面粉多了，面硬就不好吃了，我喜欢吃软软糯糯的，这个可依据自己的喜好加减吧:2：发面蒸法，面粉和马蜂菜掺匀，将发酵粉用温水和开倒进盆里，和成面团发酵，发酵之后团成菜窝窝上笼蒸制。我比较喜欢前一种吃法，蒸好的菜馍晾凉一点，大蒜剥皮加盐，醋，香油兑成蒜汁，马蜂菜馍蘸着蒜汁吃，想想现在就流口水了。

在饭店卖的马蜂菜馍加面粉的数量要多一些，蒸熟的马蜂菜晾凉之后用刀切成薄片放盘里，另外加一小碗蒜汁，供大家食用。我所认为的马蜂菜吃法最好吃的是包包子、凉拌、蒸菜馍这三种，这三种你吃过哪一种？有不同的吃法欢迎大家补充，大家认同我的观点吗？

我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，喜欢美食制作，感谢在这里能与大家交流，有不同的建议大家一起探讨，共同学习，欢迎大家多提宝贵意见，您的每一次转发分享关注都是对我最好的支持！谢谢！

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马蜂菜，学名马齿苋。我们这里叫蚂蚱菜。马蜂菜的茎有很多的有很多的汁液，很滑腻，而且没有纤维。所以口感并不是很好，想做的好吃，并不容易哦。

但是今天遇到了我想做的不好吃都难啊。

马蜂菜如果要是吃连叶茎一起吃的话，最关键的一步是如何处理好它滑腻的汁液。

凉拌马蜂菜。

第一步，将马蜂菜洗干净。

第二步，用热水把马蜂菜煮熟。

第三步，用凉水把马蜂菜出来的粘稠液体洗掉。这一步最关键哦。

第四步，将马蜂菜切成几段。

第五步，用调好的调味汁凉拌马蜂菜即可。

马蜂菜也可以只吃叶子。

马蜂菜炒鸡蛋。

第一步，将马蜂菜的嫩叶摘出，洗干净。

第二步，将马蜂菜的嫩叶和鸡蛋搅拌，加盐。

第三步，起锅倒入油，将混合蛋液倒入煎炒即可。

上面两种吃法既好吃又简单哦。

当然，马蜂菜还可以做饭团

包包子

做肉卷

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既然马蜂菜有这么多的好处，那么就给大家介绍几种较比较容易又营养的做法

1: 马蜂菜煮粥，自古以来，粥是颐养天年的。加入马蜂菜的粥更是滋养万千，做法和一般的粥一样，无非是加入马苋菜以及相应的作料

2: 清炒马苋菜，马蜂菜有黏黏的东西，所以一般都要沸水过滤之后再清炒（不能烫太久，变色即可）以免失去营养物质，用猪油或玉米油炒，味道还不错

3: 马蜂菜包饺子，饺子皮中包入凉拌马蜂菜即可。素食饺子味道清爽，如果觉得太素，加入肉末即可

好啦！我一般就是这几种吃法，希望能给到大家帮助，我是乡居食录王小梨，一位爱研究美食和营养的医生，大家也可关注我，可以一起探讨美食和营养哦，谢谢！

乡居食录王小梨

这个学名叫马齿苋，以前在农村老家，地里到处都是这个野菜，那时候没人吃它，都拔掉扔了，话说这个菜生命力特别强，拔掉不容易晒死，有一点水就能生根发芽，可惜啊，那时候不稀罕这种野菜，现在想吃就得花钱买了，还不一定买的到。

马齿苋吃法很多，第一可以炒着吃，洗净的马齿苋放开水中焯一下，捞出挤干水分，再切碎，直接加上蒜瓣清炒就可以，特别下饭。

第二，可以凉拌，也是要先开水焯，然后再挤干水分，切碎，加上蒜末和喜欢的调料凉拌就可以。

第三，蒸包子，可以用鲜的马齿苋蒸包子，也可以把洗净的马齿苋开水焯过后，晒干，等想吃的时候再泡开，拌馅，这样做出来的包子馅也非常的好吃，比吃肉包过瘾。

一家人面食

马蜂菜别名马苋菜，因其生命力极强，又有“长寿菜”之称。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目；具有不错的营养价值。所以夏天大家多吃点。

用料

马蜂菜，鸡蛋3个，葱1根，盐1勺，麻辣鲜1勺，十三香1勺，面粉5勺，油适量

一、马蜂菜（野菜）饼的做法

1、把洗好的马蜂菜切碎

2、放入鸡蛋，葱，十三香，麻辣鲜，盐，面粉 ，水适量 搅拌均匀成糊状

3、电饼档热了到入少许油 把油烧热 倒入伴好的马蜂菜摊均匀 （不要摊太厚不好熟），一面熟后翻下让两面都熟（一面熟大概5分钟左右电饼档会自动关）

4、取出来就可以了 可以切小块方便使用

二、马蜂菜（野菜）清炒的做法

1、把洗好的马蜂菜

2、锅里放油把蒜蓉炸金黄色倒马蜂菜一起炒，炒到九成熟放盐炒伴上碟就可以了，有点酸酸味道挺开胃的。

捕手美食分享

马蜂菜就是马齿苋，常见的做法有拌面粉蒸着吃，或者焯水后浇蒜汁凉拌吃，我这边分享一下马齿苋菜窝窝，特别好吃。

1、将适量面粉放入盆中，酵母粉用温水化开，将面粉和成比蒸馒头稍微软一点的面团，盖盖放置温暖的地方，发酵至两倍大小。

2、马齿苋去根清洗干净，切成段，放入面盆中，加少许食用碱和盐，用手将菜与发面抓匀，不要用力揉搓，否则不喧腾了，然后抓成团到蒸笼上。

3、在蒸笼上二次醒发10分钟，大火烧开蒸40分钟即可，刚出锅的热窝窝蘸上蒜汁，别提有多好吃了。

银狐156

上汤马苋菜的做法:

材料:马苋菜1斤，皮蛋2只切块。

调味料:羗，蒜，盐糖。

做法:1，锅热放油，放皮蛋，羗，稍煎一下，再放适量的水煮开，然后放入马苋菜，蒜盐糖。盖上盖，汤再煮开立即可以上盘。

三姨美食

开水搓一下，放上盐醋味精就好了

關鍵字: 马蜂 长寿菜 全草供