中餐菜肴丰富，这离不开我们丰富的烹饪技巧，比如大豆，我们会将它泡发成豆芽、磨成豆浆、做豆腐、做豆酱等等。实际上在中餐里很多食材都可以用多种烹饪方式来烹饪，比如老外也吃的小麦，在西餐中常见被制作成意大利面和糕点、面包等，而在中餐里我们用面粉制作包子、馒头、各种面条等等。
那么中餐如此多的烹饪技巧，哪些在西方人看来是有趣的？在国外的问答论坛就有这样的提问“在西方很少见到的有趣中国烹饪技巧是什么？”其实当说到中国烹饪技巧，炒是在我们厨房最常见烹饪食物的一种方式，但在很多西方人眼里炒食一种很有趣的烹饪技巧，像厨师在炒菜时会颠勺，在很多西方人看来这就像一种东方杂技。
现在我们再来听听一些老外是怎么说的，他们认为哪些中国烹饪方式很有趣？
有老外说道：Velvetting，通过在生肉上预先涂上油、蛋清、玉米淀粉和葡萄酒的混合物，生肉在烹饪时可以保持水分。与脆脆的蔬菜相比，肉不仅质地柔软，而且更容易吃，厨师还可以切更大的块，如果肉硬的话，用筷子就很难吃了。
这位老外认为有趣的中国烹饪技巧，似乎是中餐滑肉的制作，用鸡蛋面粉等混合物将肉浸泡后油炸，能得到一个酥脆肉质较软的食物质地。
还有老外说道：在中国食物里有一种面粉糊，用水将面粉制作成面粉糊，加热到65度然后冷却。再加入一些面粉像正常情况下那样揉捏，这种方式可以让面粉更加紧实，并使馒头更加容易储存。
还有老外说道：红烧猪肉，这是我吃过最好的猪肉食物，我学习了一些制作方式，对很多西方人来说这道菜让猪肉有一个华丽的变身。糖是这道菜的关键，如果处理得当，光是颜色上这道菜也能以一敌百，这道菜是中国烹饪美拉德反应的产物，无疑是最好的。
还有老外说道：我不敢确定这在西方是不是很少见，但当我还是一个喜欢做菜的人，我的眼睛都快跳出来了，因为我看到中国厨师用他的刀切辣椒，速度是我见过最快的。
还有老外说道：手工制作的面条，无论是切面条还是拉面，这在西方烹饪中是非常罕见的，也是一种非常中国化的技术。
关于在西方很少见到的有趣中国烹饪技巧是什么？还有老外说道：中国人在吃一些鸡肉和羊肉的时候会把它放入罐子里放在火上煮几个小时，这在所有西方烹饪中都是不常见的，我是在上海看到的当时厨师告诉我这道菜用了6个小时，我为此感到惊讶。（这位老外说道的应该是中餐烹饪中的煨。）
还有老外说道：这很有趣，如果你见过中国厨师制作北京烤鸭，你会看到他用嘴往鸭子里吹气，你可以发现法国人现在也在使用这种技术，但在其他地方并不广泛使用。中国人在烤鸭子或鹅的时候用这种方法来做脆皮。
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