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啤酒鴨，鴨肉入口鮮香，特別好吃

做法也不算困難，大家多嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下我製作啤酒鴨的方法，希望對大家有所幫助

備料

將鴨子去除內臟，清理好雜毛後清洗乾淨，剁成大小適中的鴨肉塊備用

大蔥切段切蔥花，幹辣椒切段，生薑切片，大蒜用刀拍碎，香菜切段備用

鍋中倒水，倒入料酒，水燒開後放入鴨肉塊焯五分鐘，焯好後撈出用冷水沖洗乾淨

炒

起鍋燒油，油熱後放入蔥段、薑片、大蒜、幹辣椒段、八角、桂皮，煸炒出香味

炒出香味放入焯好的鴨肉塊大火煸炒，將鴨肉塊中的鴨油炒出來，倒入生抽、老抽，翻炒均勻

煮

翻炒均勻後倒入適量的啤酒，啤酒沒過鴨肉即可，放入幾顆冰糖，根據個人口味放入適量食鹽

大火煮開後轉小火蓋上鍋蓋，燉四十分鐘左右

燉好後轉大火收汁，湯汁粘稠變少後關火盛出擺盤，撒上蔥花、香菜段即可

好吃的啤酒鴨就做好了，大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

我係萬能輝

大家好我是農家美味哥。

啤酒鴨要如何做呢？其實這道菜就類似於紅燒菜，只是所用的調料不同。記得上次回家，老媽買了一隻鴨子，而恰巧家裡剛好有一瓶啤酒沒人喝。於是我就三下五除二做了一道啤酒鴨，結果一上桌沒多久就被家裡人吃光了。

雖然當時自己沒吃到，但是看他們這麼認同自己手藝，那種成就感真的非常不錯。好了，下面費話不多說，今天就給大家分享啤酒鴨的教程，小夥伴隨我一同看下去吧。

首先第一步準備鴨子一隻，清洗乾淨剁成塊狀（約有大拇指頭大小即可），接著準備生薑蔥、八角兩個、桂皮少許、啤酒一瓶備用。

第二步鍋中放入底油，高油溫放入鴨子，用中火不斷的煸炒，待把鴨子油脂煸炒出來，就可以倒出了（這一步，是為了去除鴨子中油分，食用起來不會太腥）。接著鍋內刷洗乾淨，放入豆油和豬油，下入生薑蔥以及香料，不斷的煸炒出香味。

第三步放入鴨子，加適量醬油翻炒均勻（提前放入醬油，可以讓鴨子更有味道），接著放入一瓶啤酒和兩勺清水調口，放入耗油三克、雞精味精各一調根、生抽六克。

最後一步就簡單了，用小火慢燉二十分鐘（肉爛就行了），再改用大火收汁就可以出鍋裝盤啦。這道美味的啤酒鴨就做成了，各位小夥伴覺得如何呢？歡迎關注點贊。

農家美味哥

回答樓主問題：

鴨肉其實特別適合夏天食用，肉質細膩且富含蛋白質，具有滋陰養胃、健脾補虛的功效。入夏以後人往往會上火，生熱等各種症狀，鴨肉變成了食補的良方。江南地區的人們喜歡使用鴨子也因為它可以幫助取出體內溼氣，消解苦夏的問題。雖然它本身會帶有一些腥味，但加入啤酒以後，可化解難聞的味道，還可以提升鴨肉的鮮嫩。

其實，我一直有一個疑問，如果吃了啤酒鴨，再開車的話，會不會被查酒駕呢？咳咳，嗯，廢話不多說，給樓主分享啤酒鴨的做法，不知道對不對，反正我做出來特別好吃。

啤酒鴨

製作工具：電磁爐、炒鍋。

適合人群：嗜肉者，脾胃虛弱者，夜宵一組，苦夏人士。

菜餚評價：鴨肉燉得恰到火候，不僅肉質軟嫩，還帶著淡淡的酒香，無論是下酒還是下飯都再合適不過了。

食材：鴨腿 3個、啤酒 1瓶、青紅椒 各1個

配料：蔥 1/2根、姜 4-5片、大蒜 1頭、幹辣椒 1把、花椒 少許

調味品：特調香辣汁 3湯匙（45g）、老抽 1湯匙

1、 準備食材： 將鴨肉洗淨，切成小塊，青紅椒洗淨去籽，切成大片，蔥姜均切大片，大蒜拍一下，備用；

2、 製作醬汁：特調香辣汁3勺+3勺水，調勻備用；

3、 炒制：熱鍋熱油，依次放入幹辣椒、蔥薑蒜、花椒，爆香；

4、 下肉：放入備好的鴨肉塊，大火翻炒，到鴨皮變白，調中火煸炒，直到炒出鴨油；

5、 調味：放入調好的醬汁和老抽，繼續翻炒，使鴨肉均勻上色入味；

6、 燜制：倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉即可，大火燒開後，調中小火，加蓋燜制10-15分鐘。

7、 收汁：鴨肉燜熟以後，大火收汁。敞開鍋蓋繼續大火燒就可，記得要隨時翻動，避免粘鍋。

8、 最後還剩一些湯汁和泡沫時，加入青紅椒，大火翻炒1分鐘即可關火盛盤，可以根據個人口，適當加入香菜。

1、鴨肉可以用半隻鴨子，或者鴨腿肉，儘量切小塊，容易成熟。

2、開鍋爆香油不用太多，因為鴨肉會有鴨油出來。

3、煸炒時間要長一些，炒出鴨油以後再燉煮，會更香。

4、用啤酒代替了料酒和水，輕鬆除去鴨肉本身的腥味。

5、這道菜總共就分三步：切-炒-燜，十分簡單易學。

以上，希望有幫助，如果覺得菜譜還不錯，歡迎關注一下我的頭條號“秋食工作室”，定期發送創意美食菜譜，探索生活樂趣~

秋食工作室

昨晚才吃的啤酒鴨，今天就可以來跟大家分享了。

啤酒鴨是一道很普通的家常菜，相信大家都吃過，也有不少人做過，但是啤酒鴨的做法很多，一些人做出來的啤酒鴨不香，而且鴨子腥味還重，味道不咋滴，這可能就是沒有注意一些細節，所以造成啤酒鴨不太好吃，今天分享一個非常好吃的啤酒鴨做法。

第一、土鴨半隻，大概兩斤左右，洗淨備用，生薑切片、青紅椒洗淨滾刀切片、啤酒一大罐、蒜苗幾根洗淨切段、花椒八角桂皮陳皮適量、老抽、料酒適量、食鹽豆瓣醬適量。

第二、大鍋洗淨加入加入清水，接著倒入鴨肉進行焯水，撇掉浮末後撈出。

第三、鍋中放入少量花生油（雖然是土鴨，但是也有一些油，所以少放些），油熱倒入鴨肉大火進行翻炒，鍋邊淋入料酒，炒香炒出油後撈出。

第四、鍋中倒入少量油，然後倒入生薑花椒桂皮等香料炒香，放入豆瓣醬炒出紅油，加入鴨肉繼續翻炒幾下加入老抽和啤酒，蓋上蓋子中火燜半個小時。

第五、半個小時後湯汁較少時加入食鹽、青紅椒、進行翻炒，炒至辣椒短生再加入蒜苗翻炒兩下即可出鍋裝盤。

啤酒鴨的製作要點：鴨子儘量要新鮮土鴨，這樣味道最好；鴨子一定要洗淨，不要有血汙或者殘毛；鴨子屁股上的兩顆白色肉粒一定要除掉，那個太臭；焯水前不要砍細，焯水後再切小塊，並且不要切太小，因為鴨肉炒會縮水；醬油用老抽好一些，味道好又能上色；最後加入蒜苗炒兩下出鍋，起到很好的增香作用，不信大家可以試一試。

以上就是啤酒鴨的做法和製作要點，按照我的方法做家常啤酒鴨，保證不腥不臭還非常好吃。鴨肉性寒，對於體寒或者腸胃炎者不要多食，不過鴨肉營養也非常豐富，易於消化，維生素較多，並且煙酸含量較高，對患心臟疾病者有利。

範工聊美食

給大家分享一道啤酒鴨（教學視頻發過）

1.嫩鴨半隻，剁成小塊，鍋中放水，調入料酒、薑片，焯水一分鐘。

2.起油燒鍋，爆香姜蒜，下入鴨塊，炒香，炒出油，炒至微黃，下入八角，桂皮，香葉炒香。

3.調入生抽、老抽，翻炒上色，加入一瓶啤酒，中火燉30分鐘，調入雞精、鹽、一點白糖（提鮮）。

4.放入小青紅尖椒，炒熟，出鍋前，撒入青大蒜。

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鴨肉富含蛋白質，而膽固醇含量相對較低，鴨肉中的脂肪含量適中，並易於消化，因此吃鴨肉不易長胖，這絕對是愛美女性的必備選擇。

下面就是這道飄香啤酒鴨的詳細製作流程，千萬不要跳過哦！

原料：鴨

調料：啤酒（這是不能少的，要不怎麼叫啤酒鴨）、八角、桂皮、幹辣椒、乾花椒、姜蒜、蒜苗、鹽、醬油、老抽、糖、蠔油

做法：

1、\t鴨子改刀成合適大小的塊，我一個吃，就只用了幾個鴨翅。

2、\t躲好的鴨子倒入鍋中焯水，去掉表面的血沫，撈出沖洗乾淨備用。

3、\t鍋燒熱，放一點點油，下入八角、桂皮、幹辣椒、乾花椒、姜蒜爆香。

4、\t倒入鴨肉，繼續煸炒，把水分炒幹，接著下入醬油、老抽、糖、蠔油翻炒均勻。

5、\t下面就是倒入啤酒了，先喝一口啤酒再倒進鍋裡，呵呵。

6、\t蓋上鍋蓋，先大火燒開，再轉小火燜煮40分鐘左右（時間根據鴨子的老嫩決定，老鴨子就多煮會兒，反正時間差不多了嘗一嘗看耙沒耙耳）。

7、\t燜煮熟後，加入一點鹽調味，再撒上一些切碎的蒜苗葉就可以出鍋了。

香噴噴的啤酒鴨出鍋了，要趁熱吃喲，配上一碗白米飯滿足了。

悅食譜

啤酒鴨是一道，非常見的家常菜。好吃，做法也簡單。

1.準備鴨子一隻，（儘量挑瘦一點的）。剁塊（不要砍太小）。薑片，蒜子，桂皮，八角，香葉，草果。

2.起鍋燒油，放以上香料和薑片。小火爆香。放入鴨塊翻炒。把鴨皮上的油炒出來。（油太多等我話就打出來一些）加豆瓣醬，鹽，味精，雞精，醬油，辣椒。（不吃辣的不加）。繼續翻炒。倒入啤酒。（要淹沒鴨子）加蓋小火燜15-30分鐘，（用老鴨的話時間要更長）時間自己把握。（可以試吃）。咬得爛了就加蒜子。大火收汁。滴幾滴香油。翻炒均勻。就可以出鍋了

輝哥筷樂美食

謝瑤，啤酒鴨的做法，有個宗旨就是，多加啤酒不加水，這個是很重要的哦！啤酒鴨中的啤酒能夠去除鴨肉的腥味，千萬表放水，而且如果喜歡重口味的，可以放很辣的辣椒喲！做好的啤酒鴨，在和啤酒搭配，很爽噠！

^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃貨中的身份是美食商業攝影師，我在一群攝影師中的身份是資深吃貨，歡迎您和菊子姐姐一起發現美食，品嚐美味，共同成長，健康生活！

鴨肉性寒、味甘、鹹，可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、清熱健脾、虛弱浮腫。啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳餚，將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香，深受廣大吃貨朋友們的喜愛！一起來看看吧！

食材：鴨肉約500克，洗淨剁小塊，蒜頭，姜，幹辣椒，八角，香葉，肉桂，花椒各適量，大蔥一根，小蔥一根，香菜（芫荽）2根，易拉罐啤酒2瓶，蠔油兩湯勺

做法：1、把配料切好待用，鍋裡水燒開，把鴨肉放進鍋裡焯水，祛掉浮沫，撈起待用；2、油鍋燒熱，先放入薑片，辣椒絲和準備好的配料一起炒出香味，然後放入鴨肉炒出點金黃色，再放入蠔油一起翻炒；3、翻炒好鴨肉後，倒入啤酒沒過鴨肉，大火燒開後轉小火，放入調料，生抽，鹽，料酒，少許糖，約燜20分鐘。然後放入切好的大蔥翻炒收汁，撒上小蔥起鍋裝盤。最後放上香菜（芫荽）點綴即可！

鴨肉性寒、味甘、鹹，可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、清熱健脾、虛弱浮腫。總之還是很補的，啤酒鴨味道很贊喲！

美食雖好，不能貪食，身體更重要，任何事都要追求個平衡哦，記得小時候經常吃的是番鴨湯，那真是個香啊，啤酒鴨可能小朋友比較不能吃的！！！希望大家喜歡菊子美食記，點個關注和贊支持一下，一起分享美美噠美食。。。

菊子美食記

香辣啤酒鴨的用料  

鴨腿肉 配菜（芹菜、香菇、青椒、紅椒、洋蔥、蒜苗） 大料（八角、花椒、乾辣椒） 姜蒜 油 鹽 料酒 啤酒 生抽 郫縣豆瓣醬 白砂糖

準備好大料、薑片蒜瓣

鴨腿肉洗淨，去血水瀝乾 用薑片、鹽、料酒、生抽、白糖醃制30分鐘

芹菜、香菇、青紅、辣椒洗淨切好備著

洋蔥、蒜苗洗淨切好備用

鍋內熱油 放入姜蒜、乾紅辣椒、八角、花椒炒香 放入醃制好的鴨塊 用少量鹽、生抽、白糖調好的汁翻炒 炒至鴨肉收緊，放適量豆瓣醬，炒出紅油

倒入啤酒沒過鴨肉（一聽啤酒一斤鴨） 調大火燒開，調小火燜30分鐘

鴨肉燜好放入準備好的配菜 加適量的開水、少量白砂糖，燜10-15分鐘

出鍋放芹菜葉和蒜苗點綴

關鍵字: 生活 烹飪技巧 鴨肉