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啤酒鸭，鸭肉入口鲜香，特别好吃

做法也不算困难，大家多尝试动手制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作啤酒鸭的方法，希望对大家有所帮助

备料

将鸭子去除内脏，清理好杂毛后清洗干净，剁成大小适中的鸭肉块备用

大葱切段切葱花，干辣椒切段，生姜切片，大蒜用刀拍碎，香菜切段备用

锅中倒水，倒入料酒，水烧开后放入鸭肉块焯五分钟，焯好后捞出用冷水冲洗干净

炒

起锅烧油，油热后放入葱段、姜片、大蒜、干辣椒段、八角、桂皮，煸炒出香味

炒出香味放入焯好的鸭肉块大火煸炒，将鸭肉块中的鸭油炒出来，倒入生抽、老抽，翻炒均匀

煮

翻炒均匀后倒入适量的啤酒，啤酒没过鸭肉即可，放入几颗冰糖，根据个人口味放入适量食盐

大火煮开后转小火盖上锅盖，炖四十分钟左右

炖好后转大火收汁，汤汁粘稠变少后关火盛出摆盘，撒上葱花、香菜段即可

好吃的啤酒鸭就做好了，大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

我系万能辉

大家好我是农家美味哥。

啤酒鸭要如何做呢？其实这道菜就类似于红烧菜，只是所用的调料不同。记得上次回家，老妈买了一只鸭子，而恰巧家里刚好有一瓶啤酒没人喝。于是我就三下五除二做了一道啤酒鸭，结果一上桌没多久就被家里人吃光了。

虽然当时自己没吃到，但是看他们这么认同自己手艺，那种成就感真的非常不错。好了，下面费话不多说，今天就给大家分享啤酒鸭的教程，小伙伴随我一同看下去吧。

首先第一步准备鸭子一只，清洗干净剁成块状（约有大拇指头大小即可），接着准备生姜葱、八角两个、桂皮少许、啤酒一瓶备用。

第二步锅中放入底油，高油温放入鸭子，用中火不断的煸炒，待把鸭子油脂煸炒出来，就可以倒出了（这一步，是为了去除鸭子中油分，食用起来不会太腥）。接着锅内刷洗干净，放入豆油和猪油，下入生姜葱以及香料，不断的煸炒出香味。

第三步放入鸭子，加适量酱油翻炒均匀（提前放入酱油，可以让鸭子更有味道），接着放入一瓶啤酒和两勺清水调口，放入耗油三克、鸡精味精各一调根、生抽六克。

最后一步就简单了，用小火慢炖二十分钟（肉烂就行了），再改用大火收汁就可以出锅装盘啦。这道美味的啤酒鸭就做成了，各位小伙伴觉得如何呢？欢迎关注点赞。

农家美味哥

回答楼主问题：

鸭肉其实特别适合夏天食用，肉质细腻且富含蛋白质，具有滋阴养胃、健脾补虚的功效。入夏以后人往往会上火，生热等各种症状，鸭肉变成了食补的良方。江南地区的人们喜欢使用鸭子也因为它可以帮助取出体内湿气，消解苦夏的问题。虽然它本身会带有一些腥味，但加入啤酒以后，可化解难闻的味道，还可以提升鸭肉的鲜嫩。

其实，我一直有一个疑问，如果吃了啤酒鸭，再开车的话，会不会被查酒驾呢？咳咳，嗯，废话不多说，给楼主分享啤酒鸭的做法，不知道对不对，反正我做出来特别好吃。

啤酒鸭

制作工具：电磁炉、炒锅。

适合人群：嗜肉者，脾胃虚弱者，夜宵一组，苦夏人士。

菜肴评价：鸭肉炖得恰到火候，不仅肉质软嫩，还带着淡淡的酒香，无论是下酒还是下饭都再合适不过了。

食材：鸭腿 3个、啤酒 1瓶、青红椒 各1个

配料：葱 1/2根、姜 4-5片、大蒜 1头、干辣椒 1把、花椒 少许

调味品：特调香辣汁 3汤匙（45g）、老抽 1汤匙

1、 准备食材： 将鸭肉洗净，切成小块，青红椒洗净去籽，切成大片，葱姜均切大片，大蒜拍一下，备用；

2、 制作酱汁：特调香辣汁3勺+3勺水，调匀备用；

3、 炒制：热锅热油，依次放入干辣椒、葱姜蒜、花椒，爆香；

4、 下肉：放入备好的鸭肉块，大火翻炒，到鸭皮变白，调中火煸炒，直到炒出鸭油；

5、 调味：放入调好的酱汁和老抽，继续翻炒，使鸭肉均匀上色入味；

6、 焖制：倒入一瓶啤酒，没过鸭肉即可，大火烧开后，调中小火，加盖焖制10-15分钟。

7、 收汁：鸭肉焖熟以后，大火收汁。敞开锅盖继续大火烧就可，记得要随时翻动，避免粘锅。

8、 最后还剩一些汤汁和泡沫时，加入青红椒，大火翻炒1分钟即可关火盛盘，可以根据个人口，适当加入香菜。

1、鸭肉可以用半只鸭子，或者鸭腿肉，尽量切小块，容易成熟。

2、开锅爆香油不用太多，因为鸭肉会有鸭油出来。

3、煸炒时间要长一些，炒出鸭油以后再炖煮，会更香。

4、用啤酒代替了料酒和水，轻松除去鸭肉本身的腥味。

5、这道菜总共就分三步：切-炒-焖，十分简单易学。

以上，希望有帮助，如果觉得菜谱还不错，欢迎关注一下我的头条号“秋食工作室”，定期发送创意美食菜谱，探索生活乐趣~

秋食工作室

昨晚才吃的啤酒鸭，今天就可以来跟大家分享了。

啤酒鸭是一道很普通的家常菜，相信大家都吃过，也有不少人做过，但是啤酒鸭的做法很多，一些人做出来的啤酒鸭不香，而且鸭子腥味还重，味道不咋滴，这可能就是没有注意一些细节，所以造成啤酒鸭不太好吃，今天分享一个非常好吃的啤酒鸭做法。

第一、土鸭半只，大概两斤左右，洗净备用，生姜切片、青红椒洗净滚刀切片、啤酒一大罐、蒜苗几根洗净切段、花椒八角桂皮陈皮适量、老抽、料酒适量、食盐豆瓣酱适量。

第二、大锅洗净加入加入清水，接着倒入鸭肉进行焯水，撇掉浮末后捞出。

第三、锅中放入少量花生油（虽然是土鸭，但是也有一些油，所以少放些），油热倒入鸭肉大火进行翻炒，锅边淋入料酒，炒香炒出油后捞出。

第四、锅中倒入少量油，然后倒入生姜花椒桂皮等香料炒香，放入豆瓣酱炒出红油，加入鸭肉继续翻炒几下加入老抽和啤酒，盖上盖子中火焖半个小时。

第五、半个小时后汤汁较少时加入食盐、青红椒、进行翻炒，炒至辣椒短生再加入蒜苗翻炒两下即可出锅装盘。

啤酒鸭的制作要点：鸭子尽量要新鲜土鸭，这样味道最好；鸭子一定要洗净，不要有血污或者残毛；鸭子屁股上的两颗白色肉粒一定要除掉，那个太臭；焯水前不要砍细，焯水后再切小块，并且不要切太小，因为鸭肉炒会缩水；酱油用老抽好一些，味道好又能上色；最后加入蒜苗炒两下出锅，起到很好的增香作用，不信大家可以试一试。

以上就是啤酒鸭的做法和制作要点，按照我的方法做家常啤酒鸭，保证不腥不臭还非常好吃。鸭肉性寒，对于体寒或者肠胃炎者不要多食，不过鸭肉营养也非常丰富，易于消化，维生素较多，并且烟酸含量较高，对患心脏疾病者有利。

范工聊美食

给大家分享一道啤酒鸭（教学视频发过）

1.嫩鸭半只，剁成小块，锅中放水，调入料酒、姜片，焯水一分钟。

2.起油烧锅，爆香姜蒜，下入鸭块，炒香，炒出油，炒至微黄，下入八角，桂皮，香叶炒香。

3.调入生抽、老抽，翻炒上色，加入一瓶啤酒，中火炖30分钟，调入鸡精、盐、一点白糖（提鲜）。

4.放入小青红尖椒，炒熟，出锅前，撒入青大蒜。

小5美食

美食杰官方

鸭肉富含蛋白质，而胆固醇含量相对较低，鸭肉中的脂肪含量适中，并易于消化，因此吃鸭肉不易长胖，这绝对是爱美女性的必备选择。

下面就是这道飘香啤酒鸭的详细制作流程，千万不要跳过哦！

原料：鸭

调料：啤酒（这是不能少的，要不怎么叫啤酒鸭）、八角、桂皮、干辣椒、干花椒、姜蒜、蒜苗、盐、酱油、老抽、糖、蚝油

做法：

1、\t鸭子改刀成合适大小的块，我一个吃，就只用了几个鸭翅。

2、\t躲好的鸭子倒入锅中焯水，去掉表面的血沫，捞出冲洗干净备用。

3、\t锅烧热，放一点点油，下入八角、桂皮、干辣椒、干花椒、姜蒜爆香。

4、\t倒入鸭肉，继续煸炒，把水分炒干，接着下入酱油、老抽、糖、蚝油翻炒均匀。

5、\t下面就是倒入啤酒了，先喝一口啤酒再倒进锅里，呵呵。

6、\t盖上锅盖，先大火烧开，再转小火焖煮40分钟左右（时间根据鸭子的老嫩决定，老鸭子就多煮会儿，反正时间差不多了尝一尝看耙没耙耳）。

7、\t焖煮熟后，加入一点盐调味，再撒上一些切碎的蒜苗叶就可以出锅了。

香喷喷的啤酒鸭出锅了，要趁热吃哟，配上一碗白米饭满足了。

悦食谱

啤酒鸭是一道，非常见的家常菜。好吃，做法也简单。

1.准备鸭子一只，（尽量挑瘦一点的）。剁块（不要砍太小）。姜片，蒜子，桂皮，八角，香叶，草果。

2.起锅烧油，放以上香料和姜片。小火爆香。放入鸭块翻炒。把鸭皮上的油炒出来。（油太多等我话就打出来一些）加豆瓣酱，盐，味精，鸡精，酱油，辣椒。（不吃辣的不加）。继续翻炒。倒入啤酒。（要淹没鸭子）加盖小火焖15-30分钟，（用老鸭的话时间要更长）时间自己把握。（可以试吃）。咬得烂了就加蒜子。大火收汁。滴几滴香油。翻炒均匀。就可以出锅了

辉哥筷乐美食

谢瑶，啤酒鸭的做法，有个宗旨就是，多加啤酒不加水，这个是很重要的哦！啤酒鸭中的啤酒能够去除鸭肉的腥味，千万表放水，而且如果喜欢重口味的，可以放很辣的辣椒哟！做好的啤酒鸭，在和啤酒搭配，很爽哒！

^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师，我在一群摄影师中的身份是资深吃货，欢迎您和菊子姐姐一起发现美食，品尝美味，共同成长，健康生活！

鸭肉性寒、味甘、咸，可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、清热健脾、虚弱浮肿。啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，深受广大吃货朋友们的喜爱！一起来看看吧！

食材：鸭肉约500克，洗净剁小块，蒜头，姜，干辣椒，八角，香叶，肉桂，花椒各适量，大葱一根，小葱一根，香菜（芫荽）2根，易拉罐啤酒2瓶，蚝油两汤勺

做法：1、把配料切好待用，锅里水烧开，把鸭肉放进锅里焯水，祛掉浮沫，捞起待用；2、油锅烧热，先放入姜片，辣椒丝和准备好的配料一起炒出香味，然后放入鸭肉炒出点金黄色，再放入蚝油一起翻炒；3、翻炒好鸭肉后，倒入啤酒沒过鸭肉，大火烧开后转小火，放入调料，生抽，盐，料酒，少许糖，约焖20分钟。然后放入切好的大葱翻炒收汁，撒上小葱起锅装盘。最后放上香菜（芫荽）点缀即可！

鸭肉性寒、味甘、咸，可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、清热健脾、虚弱浮肿。总之还是很补的，啤酒鸭味道很赞哟！

美食虽好，不能贪食，身体更重要，任何事都要追求个平衡哦，记得小时候经常吃的是番鸭汤，那真是个香啊，啤酒鸭可能小朋友比较不能吃的！！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食。。。

菊子美食记

香辣啤酒鴨的用料  

鴨腿肉 配菜（芹菜、香菇、青椒、紅椒、洋蔥、蒜苗） 大料（八角、花椒、乾辣椒） 姜蒜 油 鹽 料酒 啤酒 生抽 郫縣豆瓣醬 白砂糖

準備好大料、薑片蒜瓣

鴨腿肉洗淨，去血水瀝乾 用薑片、鹽、料酒、生抽、白糖醃制30分鐘

芹菜、香菇、青紅、辣椒洗淨切好備著

洋蔥、蒜苗洗淨切好備用

鍋內熱油 放入姜蒜、乾紅辣椒、八角、花椒炒香 放入醃制好的鴨塊 用少量鹽、生抽、白糖調好的汁翻炒 炒至鴨肉收緊，放適量豆瓣醬，炒出紅油

倒入啤酒沒過鴨肉（一聽啤酒一斤鴨） 調大火燒開，調小火燜30分鐘

鴨肉燜好放入準備好的配菜 加適量的開水、少量白砂糖，燜10-15分鐘

出鍋放芹菜葉和蒜苗點綴

關鍵字: 生活 烹饪技巧 鸭肉