魚類的營養價值高，富含各種營養元素，比如氨基酸，微量元素，對大腦發育都很有好處，很多人都對魚情有獨鍾，十分喜歡吃。在山東青島有一種魚，更是受到當地人的青睞，它的肉多刺少，味道鮮美而且肉質緊緻，它就是鮁魚。鮁魚生活在水面的上層，所以它的肉質更加細膩，味道更鮮美，而且營養很豐富，它的蛋白質含量很高，脂肪含量較低。
青島盛產鮁魚，除了供國內人食用外，還被當地人出口到韓國和日本等地區。鮁魚因為它刺少，經常拿來做罐頭。 在青島鮁魚有很高的地位，每年秋天，青島的女婿們都會給自己的岳父岳母送兩條鮁魚， 鮁魚的吃法有很多種，通常可以煎著吃，炸著吃，還可以包鮁魚水餃，鮁魚水餃也是青島很有名的一個特色美食。
但青島人最喜歡的吃法是把鮁魚做出燻鮁魚， 這樣做出來的魚不腥，而且外酥裡嫩，老少皆宜。先把鮁魚的頭和內臟去掉洗乾淨切成一段一段，然後放入料酒，生抽，姜和蔥段醃製半天左右，油鍋加熱後，下入醃製好的鮁魚，用小火煎至兩面金黃，然後倒入薑絲，大蒜，大蔥，豆豉，白糖進行翻炒。
入味之後加入少許的醬油，白糖，收汁，一盤美味的鮁魚就做好了，再在上面撒少許的小香蔥，可以說是色香味俱佳的一道美食。不知道你吃過這美味無比的新鮁魚嗎？
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