鱼类的营养价值高，富含各种营养元素，比如氨基酸，微量元素，对大脑发育都很有好处，很多人都对鱼情有独钟，十分喜欢吃。在山东青岛有一种鱼，更是受到当地人的青睐，它的肉多刺少，味道鲜美而且肉质紧致，它就是鲅鱼。鲅鱼生活在水面的上层，所以它的肉质更加细腻，味道更鲜美，而且营养很丰富，它的蛋白质含量很高，脂肪含量较低。
青岛盛产鲅鱼，除了供国内人食用外，还被当地人出口到韩国和日本等地区。鲅鱼因为它刺少，经常拿来做罐头。 在青岛鲅鱼有很高的地位，每年秋天，青岛的女婿们都会给自己的岳父岳母送两条鲅鱼， 鲅鱼的吃法有很多种，通常可以煎着吃，炸着吃，还可以包鲅鱼水饺，鲅鱼水饺也是青岛很有名的一个特色美食。
但青岛人最喜欢的吃法是把鲅鱼做出熏鲅鱼， 这样做出来的鱼不腥，而且外酥里嫩，老少皆宜。先把鲅鱼的头和内脏去掉洗干净切成一段一段，然后放入料酒，生抽，姜和葱段腌制半天左右，油锅加热后，下入腌制好的鲅鱼，用小火煎至两面金黄，然后倒入姜丝，大蒜，大葱，豆豉，白糖进行翻炒。
入味之后加入少许的酱油，白糖，收汁，一盘美味的鲅鱼就做好了，再在上面撒少许的小香葱，可以说是色香味俱佳的一道美食。不知道你吃过这美味无比的新鲅鱼吗？
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