表姐的爸爸在老家的一条河边养了很多鸭子，从可爱的小鸭子一直养到出售，吃的全是谷子，米饭米糠，一年到头，除了卖鸭子还有大量的土鸭蛋。表妹就会经常拿一大袋鸭蛋到她居住的城市，然后腌制成流油咸鸭蛋，慢慢吃。直接吃，配粥吃，或者是做咸蛋黄豆腐羹，咸蛋炒饭，咸蛋南瓜，蛋黄酥……表姐是个厨艺相当好的萌妹子，只是跟她离她太远，不然我也是能分分钟把她的咸鸭蛋消灭完的。
鸭蛋具有鲜、细、嫩、松、沙、油的特点，蛋白“鲜细嫩”，口感细腻，味道咸鲜，蛋黄“红沙油”，入口鲜香，有蟹黄之鲜美。
今天就用咸蛋做一个紫色糯米蛋。其实大家都可以用白糯米的，我昨天做的紫色糯米丸子还剩一些糯米，所以直接用来做糯米蛋了。
外表看着就是一只普通鸭蛋，但是一敲开，简直能把你惊讶到，除了粉香的咸蛋黄，还有腊肠，玉米粒，红萝卜，甜豆助阵，这只蛋瞬间身价剧增，20块一只我都不乐意卖啊！
五彩糯米蛋
食材：
咸鸭蛋8只，腊肠2根，玉米半个，红萝卜半个，甜豆1小碟（也可以用豌豆代替），糯米100克
步骤：（这里再把紫色糯米的做法说一下，如果只用白糯米，就直接从第6步开始，但是糯米还是要泡一晚上了）
1.锅里烧开水，下2片紫甘蓝烫5秒，这样紫甘蓝不会氧化变黑。
2.紫甘蓝捞出，过下冷水，这样紫甘蓝就会尽可能的保持原色。
3.紫甘蓝撕碎，放入搅拌机内，加入500毫升的水，搅拌成糊状。
4.搅拌好的紫甘蓝过下筛子，把紫甘蓝泥去除。
5.100克糯米淘洗干净，倒到紫甘蓝水里，浸泡一夜。
6..咸蛋清洗干净外壳，我买的咸蛋是用草木灰加盐水腌制的，还有黄泥，或者盐水腌制的，都洗干净。
7.玉米切下来，或者徒手拨，.红萝卜切小粒。
8.把腊肠，红萝卜，玉米和甜豆倒入紫色糯米中，加入3克盐。其他调料都不用放了，咸蛋和腊肠都有咸味，玉米，红萝卜和甜豆又有甜味，如果再加生抽，就会盖过食物本身的鲜甜味道。
9.把鸭蛋一头轻轻敲开一个小口，把蛋清漏出来，动作一定要轻，不要太用力掰成一个狮子大开口。蛋清也可以留着做菜，不喜欢的就丢了吧。
10.把混合好的腊肠杂蔬糯米一点点倒入蛋里，倒8成满就可以，因为糯米煮的过程会慢慢膨胀，放太多就会胀出来。
11.做好的糯米蛋，每一个都包上锡纸，如果没有锡纸也可以不包，包上的话就能防止煮的过程糯米漏出来。
12.蒸锅加够水，放入糯米蛋，大火煮开后小火煮50分钟。
13.香糯的糯米蛋就做好了。
14.腊肠香甜，加入的玉米和红萝卜鲜甜又解腻。
15.一口入嘴，软糯清香，多种食材的结合碰撞，味道更丰富多重，太满足了。
都是再普通不过的食材，花一点心思做营养，颜色，和味道的搭配，它就会回馈给你色香味俱全的食物，一切都是值得的！
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