阿朱70226680
豬腸粉，感覺應該說是豬雜粉更正確，因為單豬腸煮出來的味道不敢夠正，而應該加入豬肝，廋肉，粉腸，大腸，豬心一起煮出來的豬雜粉才正宗。豬雜粉在兩廣廣為流傳，而廣西則以玉林生料粉比較出名，做法也是比較簡單，但是要做出好味也是非常不容易的。做法如下：
一、熬高湯，加入豬大骨，雞骨架，生薑，料酒，大火燒開轉小火慢熬，時間越長越來，才能把骨頭裡精華熬出來，熬好後加鹽。
二、瘦肉豬肝豬心切薄片，粉腸切小段，大腸切小塊，分開容器來盛放，加入米酒、薑絲、少許鹽醃製去腥。
三、取小鍋加入高湯煮開，根據客人的需要，加入醃製好的豬肝瘦肉粉腸大腸豬心，煮至剛斷生再加入米粉，十五秒鐘後再加入香芹和香蔥，淋入幾滴香油就可以出鍋了。煮粉時應該一份一份煮，別一起幾碗下鍋，這樣煮出來味道不好。兩廣煮粉都是用一個小鍋來煮的，每次剛好一人分量。
廚房裡的煙火味
記得小時的我粉腸與腸粉總是傻傻的分不清楚，直到現在我對它們來說才剛知道，原來粉腸是腸，腸粉是粉。說起粉腸大家一定都知道它的美味，雖然小時候我傻傻分不清什麼是腸粉，什麼是粉腸，但是我家經常吃粉腸。那時候自己家裡養的豬，把豬養肥了，說不定什麼時候就挑一個拿來殺了吃豬肉。
豬粉腸
豬粉腸是豬的大腸和小腸連接的一小段，比其它的腸要厚一些，吃起來口感也會更脆一些，營養也比別的腸高一些。在市場上是很不容易買到的，因為愛吃腸的人都知道這個地方的腸最好。當然他的做法也是很多的，每個人有每個人的製作方法，但是無論怎麼做都改變不了它的美味和營養。今天我就帶大家來看看我是怎麼做粉腸吃的，不需要用一滴水，用這種方法做出來的粉腸鮮美嫩滑還沒有異味，喜歡吃腸的收藏吧！
豬粉腸
【粉腸】
【食材】：400克粉腸，2勺澱粉，2勺生抽，一勺耗油，小半勺鹽，一小勺胡椒粉，一勺澱粉，一整頭蒜，沙姜50克，青紅椒，花雕酒30克等
【製作方法】
1.在400克粉腸裡面加入2勺澱粉，把粉腸清洗乾淨，洗粉腸的時候不需要和洗豬腸一樣反覆揉搓，簡單清洗一下就可以，把粉腸口部打開用清水輕輕衝一下里面的髒東西，（注意水不要開得太大，以免把裡面的粉都沖掉了）
豬粉腸
2.把洗好的粉腸用刀切一下，每段大約5釐米左右，放在碗中。
3.開始調一下料，加入2勺生抽，一勺耗油，小半勺鹽，一小勺胡椒粉，一勺澱粉，攪拌均勻後加入適量的花生油，再攪拌均勻醃製半個小時。
豬粉腸
4.利用醃製的時間我們來準備一下料，將一整頭蒜切成片，沙姜50克剁成末，如果沒有沙姜的朋友們用普通的姜就可以了。
豬粉腸
5.把砂鍋燒熱，鍋裡倒入油，油熱後把切好的蒜片和沙薑末放在裡面炒出香味，然後再放入處理好的粉腸，蓋上蓋子先用中小火燉5分鐘。
豬粉腸
6.5分鐘之後打開蓋子將它翻動一下，再放入切好的青紅椒繼續翻動一下，蓋上蓋子再燉2分鐘。
豬粉腸
7.接下來在蓋上淋上少許的白酒（大約30克左右），大約再燉1分鐘左右就可以了。
豬粉腸
鮮美又好吃的粉腸就這樣做好了，做法簡單，肉嫩鮮香，無論當菜還是當下酒菜都很適合。大家在做粉腸的時候一定要把粉腸清洗乾淨，千萬不要直接炒，要提前醃製一下，做出來的粉腸鮮美嫩滑，最後淋點白酒做出來的粉腸無異味。裡面最好也清洗一下，因為油脂太多，建議老人要少吃，喜歡的就試著做一下吧！
唯美視頻創作
腸粉要好吃，有幾個關鍵的要素:
一，米漿。
真正好吃的腸粉，是選用優質的晚稻米，用石磨手工磨成米漿，保留稻米的天然香氣和營養，口感細膩潤滑。
現在，很多的店家，為了圖省事，追求效率，很多都用米粉加澄面跟水調配成米漿，這樣做的腸粉，口感沒那麼細膩，香味也差很多。
二，配料。
腸粉剛開始發明的時候，只配有一些醬汁，簡簡單單。現在，可算是發揚光大了:雞蛋腸粉、肉末腸粉、海鮮腸粉等品種繁多。還有酸豆角、蔥花、生菜、花生等等，而這些配料的優劣也直接影響到腸粉的味道。
總之，真材實料，用心去做的腸粉最好吃。
猴急美食
粉腸我家常做的方法有豉汁蒸粉腸
首先說說粉腸的清洗，粉腸表面的肥膏我通常會去掉一點，再灌水沖洗幾遍，把粉腸切成食指長的段。重點來了，粉腸里加入鹽，澱粉抓洗，直至感覺很粘手就可以了，用清水淘洗乾淨就可以了。
任何做法都是這麼清洗。
豉汁蒸粉腸
1.粉腸 250克
2.薑絲 適量
3.蒜蓉 適量
4.豆豉 適量
5.蔥花 適量
6.生抽 適量
7.耗油 適量
8.胡椒粉 適量
9.澱粉 適量
10.油 適量
做法
1.薑絲，蒜蓉，豆豉，蔥花切好備用。
2.清洗好的粉腸放盤子裡，加入薑絲，蒜蓉，豆豉，生抽，耗油，胡椒粉，澱粉，油醃製15分鐘。
3.燒開一鍋水，放進醃好的粉腸，蒸10分鐘即可。
4.出鍋灑上蔥花點綴。
王小廚食光
在廣東豬腸粉是傳統早點之一。豬腸粉製作非常簡單，直接把做好的腸粉切段蒸來吃，調一點自己喜歡的料汁，料汁一般用醬油，辣油，芝麻，辣椒，香蔥等調和而成，那我們就來學習一下吧
原料：豬肉，雞蛋，腸粉皮，豆腐丁，芹菜，醬油適量，蠔油適量，鹽少許，雞精，澱粉，香蔥，生粉，水
豬腸粉的做法一：
1.醃肉陷: 把肉切丁，然後加入醬油，耗油，鹽，雞精，澱粉，芹菜沫充分攪拌均勻，這樣肉就醃好了
2.腸粉皮製作原料: 粘米粉半杯（一次性水杯），水1.5杯，生粉一茶匙；三者攪拌均勻成粉漿壯備用
3.豆腐丁製作: 鍋熱下油，把切好的豆腐丁倒入鍋中翻炒至金黃色
上面是準備工作，現在開始做了
豬腸粉的做法一：
1、把蒸腸粉的蒸盤抹上薄薄的一層油，然後倒入事先調好的粉漿，平攤均勻適中，放入蒸鍋蒸3分鐘
2、取出蒸盤，打入一個雞蛋在放入事先醃製好的肉沫，豆腐丁薄薄的一層平攤均勻（這裡肉沫不要鋪太厚）即可
3、再將蒸盤放入蒸鍋把肉餡蒸熟，
4、取出蒸盤撒些香蔥沫，把腸粉捲成捲餅壯用刀切成段，裝入盤中，
5、盤中在調入海鮮醬油，辣椒段，辣油，香油，芝麻，辣椒圈，喜歡醋的也可以放點，這樣蘸著料汁就可以吃了，（這裡的料汁不是固定的，可以按自己的口味調和）
廣東早餐腸粉製作完成，喜歡的小夥伴們可以嘗試一下，也可關注我，失信我來給你解答，
仔仔走說
成都的肥腸粉是手工打的制的，口感很勁道，湯底是用豬小腸熬製5小時以上，再用來煮手工打好的紅薯粉兒，碗底加各種調味料，煮後撈入碗中，再加上節子（豬小腸）味道那叫一個爽，說起肥腸粉兒我又餓了！
安琪拉的美食日記
用手做好吃，，
