阿朱70226680
猪肠粉，感觉应该说是猪杂粉更正确，因为单猪肠煮出来的味道不敢够正，而应该加入猪肝，廋肉，粉肠，大肠，猪心一起煮出来的猪杂粉才正宗。猪杂粉在两广广为流传，而广西则以玉林生料粉比较出名，做法也是比较简单，但是要做出好味也是非常不容易的。做法如下：
一、熬高汤，加入猪大骨，鸡骨架，生姜，料酒，大火烧开转小火慢熬，时间越长越来，才能把骨头里精华熬出来，熬好后加盐。
二、瘦肉猪肝猪心切薄片，粉肠切小段，大肠切小块，分开容器来盛放，加入米酒、姜丝、少许盐腌制去腥。
三、取小锅加入高汤煮开，根据客人的需要，加入腌制好的猪肝瘦肉粉肠大肠猪心，煮至刚断生再加入米粉，十五秒钟后再加入香芹和香葱，淋入几滴香油就可以出锅了。煮粉时应该一份一份煮，别一起几碗下锅，这样煮出来味道不好。两广煮粉都是用一个小锅来煮的，每次刚好一人分量。
厨房里的烟火味
记得小时的我粉肠与肠粉总是傻傻的分不清楚，直到现在我对它们来说才刚知道，原来粉肠是肠，肠粉是粉。说起粉肠大家一定都知道它的美味，虽然小时候我傻傻分不清什么是肠粉，什么是粉肠，但是我家经常吃粉肠。那时候自己家里养的猪，把猪养肥了，说不定什么时候就挑一个拿来杀了吃猪肉。
猪粉肠
猪粉肠是猪的大肠和小肠连接的一小段，比其它的肠要厚一些，吃起来口感也会更脆一些，营养也比别的肠高一些。在市场上是很不容易买到的，因为爱吃肠的人都知道这个地方的肠最好。当然他的做法也是很多的，每个人有每个人的制作方法，但是无论怎么做都改变不了它的美味和营养。今天我就带大家来看看我是怎么做粉肠吃的，不需要用一滴水，用这种方法做出来的粉肠鲜美嫩滑还没有异味，喜欢吃肠的收藏吧！
猪粉肠
【粉肠】
【食材】：400克粉肠，2勺淀粉，2勺生抽，一勺耗油，小半勺盐，一小勺胡椒粉，一勺淀粉，一整头蒜，沙姜50克，青红椒，花雕酒30克等
【制作方法】
1.在400克粉肠里面加入2勺淀粉，把粉肠清洗干净，洗粉肠的时候不需要和洗猪肠一样反复揉搓，简单清洗一下就可以，把粉肠口部打开用清水轻轻冲一下里面的脏东西，（注意水不要开得太大，以免把里面的粉都冲掉了）
猪粉肠
2.把洗好的粉肠用刀切一下，每段大约5厘米左右，放在碗中。
3.开始调一下料，加入2勺生抽，一勺耗油，小半勺盐，一小勺胡椒粉，一勺淀粉，搅拌均匀后加入适量的花生油，再搅拌均匀腌制半个小时。
猪粉肠
4.利用腌制的时间我们来准备一下料，将一整头蒜切成片，沙姜50克剁成末，如果没有沙姜的朋友们用普通的姜就可以了。
猪粉肠
5.把砂锅烧热，锅里倒入油，油热后把切好的蒜片和沙姜末放在里面炒出香味，然后再放入处理好的粉肠，盖上盖子先用中小火炖5分钟。
猪粉肠
6.5分钟之后打开盖子将它翻动一下，再放入切好的青红椒继续翻动一下，盖上盖子再炖2分钟。
猪粉肠
7.接下来在盖上淋上少许的白酒（大约30克左右），大约再炖1分钟左右就可以了。
猪粉肠
鲜美又好吃的粉肠就这样做好了，做法简单，肉嫩鲜香，无论当菜还是当下酒菜都很适合。大家在做粉肠的时候一定要把粉肠清洗干净，千万不要直接炒，要提前腌制一下，做出来的粉肠鲜美嫩滑，最后淋点白酒做出来的粉肠无异味。里面最好也清洗一下，因为油脂太多，建议老人要少吃，喜欢的就试着做一下吧！
唯美视频创作
肠粉要好吃，有几个关键的要素:
一，米浆。
真正好吃的肠粉，是选用优质的晚稻米，用石磨手工磨成米浆，保留稻米的天然香气和营养，口感细腻润滑。
现在，很多的店家，为了图省事，追求效率，很多都用米粉加澄面跟水调配成米浆，这样做的肠粉，口感没那么细腻，香味也差很多。
二，配料。
肠粉刚开始发明的时候，只配有一些酱汁，简简单单。现在，可算是发扬光大了:鸡蛋肠粉、肉末肠粉、海鲜肠粉等品种繁多。还有酸豆角、葱花、生菜、花生等等，而这些配料的优劣也直接影响到肠粉的味道。
总之，真材实料，用心去做的肠粉最好吃。
猴急美食
粉肠我家常做的方法有豉汁蒸粉肠
首先说说粉肠的清洗，粉肠表面的肥膏我通常会去掉一点，再灌水冲洗几遍，把粉肠切成食指长的段。重点来了，粉肠里加入盐，淀粉抓洗，直至感觉很粘手就可以了，用清水淘洗干净就可以了。
任何做法都是这么清洗。
豉汁蒸粉肠
1.粉肠 250克
2.姜丝 适量
3.蒜蓉 适量
4.豆豉 适量
5.葱花 适量
6.生抽 适量
7.耗油 适量
8.胡椒粉 适量
9.淀粉 适量
10.油 适量
做法
1.姜丝，蒜蓉，豆豉，葱花切好备用。
2.清洗好的粉肠放盘子里，加入姜丝，蒜蓉，豆豉，生抽，耗油，胡椒粉，淀粉，油腌制15分钟。
3.烧开一锅水，放进腌好的粉肠，蒸10分钟即可。
4.出锅洒上葱花点缀。
王小厨食光
在广东猪肠粉是传统早点之一。猪肠粉制作非常简单，直接把做好的肠粉切段蒸来吃，调一点自己喜欢的料汁，料汁一般用酱油，辣油，芝麻，辣椒，香葱等调和而成，那我们就来学习一下吧
原料：猪肉，鸡蛋，肠粉皮，豆腐丁，芹菜，酱油适量，蚝油适量，盐少许，鸡精，淀粉，香葱，生粉，水
猪肠粉的做法一：
1.腌肉陷: 把肉切丁，然后加入酱油，耗油，盐，鸡精，淀粉，芹菜沫充分搅拌均匀，这样肉就腌好了
2.肠粉皮制作原料: 粘米粉半杯（一次性水杯），水1.5杯，生粉一茶匙；三者搅拌均匀成粉浆壮备用
3.豆腐丁制作: 锅热下油，把切好的豆腐丁倒入锅中翻炒至金黄色
上面是准备工作，现在开始做了
猪肠粉的做法一：
1、把蒸肠粉的蒸盘抹上薄薄的一层油，然后倒入事先调好的粉浆，平摊均匀适中，放入蒸锅蒸3分钟
2、取出蒸盘，打入一个鸡蛋在放入事先腌制好的肉沫，豆腐丁薄薄的一层平摊均匀（这里肉沫不要铺太厚）即可
3、再将蒸盘放入蒸锅把肉馅蒸熟，
4、取出蒸盘撒些香葱沫，把肠粉卷成卷饼壮用刀切成段，装入盘中，
5、盘中在调入海鲜酱油，辣椒段，辣油，香油，芝麻，辣椒圈，喜欢醋的也可以放点，这样蘸着料汁就可以吃了，（这里的料汁不是固定的，可以按自己的口味调和）
广东早餐肠粉制作完成，喜欢的小伙伴们可以尝试一下，也可关注我，失信我来给你解答，
仔仔走说
成都的肥肠粉是手工打的制的，口感很劲道，汤底是用猪小肠熬制5小时以上，再用来煮手工打好的红薯粉儿，碗底加各种调味料，煮后捞入碗中，再加上节子（猪小肠）味道那叫一个爽，说起肥肠粉儿我又饿了！
安琪拉的美食日记
用手做好吃，，
