幸福一家167774974
“茄子”是我们日常的一种蔬菜，茄子能做到菜也不少，像蒜泥茄子、红烧茄子、鱼香茄子等中多菜品，但是有一种做法和适合楼主的问题，我个人认为这种做法做出的茄子不金好吃而且还好做，这种做法随像蛋糕，但是非蛋糕。所以我们就叫做茄子蒸蛋糕。
【茄子蒸蛋糕】
主要食材:茄子1根、肉馅200克
辅助食材;葱、姜、蒜、胡萝卜、生抽、料酒、蚝油、盐、胡椒粉、少许油。
做法步骤;
1.将五花肉剁成肉馅。
2.将肉馅放入碗中在依次放入葱姜蒜末、胡萝卜碎末、生抽、料酒、蚝油、盐、胡椒粉、盐、少许油。
3.把茄子一切为二，再用筷子夹住将茄子切成宽窄均匀的层。
4.将茄子分为四片一组。
5.将拌好的肉馅夹在茄子的分层中。
6.夹好肉馅的茄子像图中一样摆放在盘中。
7.将摆好的茄子放入锅中大火蒸5分钟。
8.锅中放入适量的油，放入蒜片、少量的盐、香醋和水淀粉炼汁。
9.将炼好的汁浇在盘中的菜品上即可
阿成美食
您好，我分享下我的配方及流程。
蛋黄面糊部分 第一步 茄子汁42g 大豆油48g 细砂糖20g 搅拌均匀 ，加入过筛的低筋面粉60g 玉米淀粉20g搅拌均匀 呈倒三角线性滴落，滴落盆里纹路不会里面消失
蛋白霜部分:蛋白130g 塔塔粉2g 细砂糖60g 盐1g 用打蛋器搅拌至8层软鸡尾状。拿出三分之一与蛋黄面糊混合均匀，然后再倒入蛋白霜混合均匀。倒入模具轻震几次。消除气泡。
升温:烤炉预热面火210 底火160 8寸烤28分钟 6寸烤20分钟 既可。 出炉大力震蛋糕倒扣网盘，以免蛋糕下塌，等凉后摘掉模具既可。
烘焙小杜哥
做法：
1、茄子洗干净，入锅焯一下，焯好的茄子榨出茄子汁，取70克备用
2、将蛋白和蛋黄分离
3、在蛋黄中加入玉米油和20克白糖搅拌均匀4、再加入茄子汁搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌成粘稠的液体
5、蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，继续打发，剩余的20克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡，提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲（打发蛋白可以预热烤箱）
6、取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的翻拌均匀
7、拌好后倒入蛋糕模具
8、放入烤箱中层，用155℃（上次有说过140℃烤，155℃上色比较深，具体温度可根据自家烤箱调节）上下火烘烤40分钟
9、烤好后立马震两下，倒扣晾凉脱模
山卡卡里的小懿米
前两天刚学会的茄子蒸蛋糕，楼主真是个吃货，看来是同道中人，我把我学来的茄子蒸蛋糕的方法告诉你吧，希望你能喜欢。
材料：茄子50g、甜味饼干20g、核桃2个、奶油20g、鸡蛋两个、柠檬一个
步骤：1、茄子切片，用吸水纸出去水分。
2、将甜味饼干和核桃仁放在一起捣碎，倒入大一点的容器里面。
3、柠檬去皮切细小颗粒。
4、加入奶油和鸡蛋和柠檬皮，搅拌均匀。
5、交叉层迭放入茄子和混合物。
6、放入烤箱200摄氏度烤15分钟即可。
茄子蒸蛋糕的方法就介绍完毕了。如果有需要可以加我关注，我到时给你发一个视频版的教程给你。
梁山小哥识材有道
用茄子尖椒鸡蛋打一起用㶽𤉋
夏玉梅8
茄子蒸熟捣茸加入打发好好的鸡蛋，面粉发好，烤箱蒸
我是70后我高兴
把茄子打成泥放进蛋糕糊中一起蒸
oO简灬木Oo
你先把蛋糕做好放在茄子上一起蒸最好是把茄子切开
