卖柚子的小伙子

洋槐花快下来了，在农村洋槐花有哪些吃法呢？

洋槐花我们胶东这边也称它刺槐花，槐花味道清甜，是很好的一种食材，五一前后你就会看到漫山遍野上盛开着一簇簇雪白的花朵。一串串雪白的花朵缀满树枝，那种浓郁的清香，让人大老远的就能闻到那沁人心肺的槐花清香味。

每年槐花开放的时候农嫂都会和邻居们一起，带上自制的摘槐花的工具去山上摘槐花，过上一把吃槐花的瘾。自己的摘花工具也不过就是一根帮着小钩子的竹竿，你别说这个简单的工具你还非得带着不可，不然满身长有刺的槐枝让你近不得身，近身采摘，一个不小心，尖尖的小刺就会刺穿你的衣服刺痛你的皮肤，那会让你感觉又痒又疼的难受。

对于槐花的吃法，农村人真是五花八门，只有吃不到的没有做不到的。不过在众多做法里农嫂最喜欢的还是以下这几种吃法，下面就一起来看看农嫂是把槐花怎样做成美食的。

采集尚未完全开放的槐花苞，择去杂物洗净，用滚烫的开水燎一下，然后用清水漂洗两遍，放入露筐中 ，控去槐花里的大部水分后盛入盆中。将鸡蛋一个，打开打散，加上点花椒粉、精盐用筷子颤打搅匀，倒入盛槐花的盆中拌匀，然后再把面粉均匀的撒入盆中，与槐花一起搅拌成稠糊状后，这时后你就需要开始将煤气罐点火，平底锅加入少量花生油，烧热。将调好的槐花糊倒入锅内，均匀摊开小火煎烙。待下面一层可以晃动时，反转过来再烙另一面。就这样反复两面反转着烙，直至两面洛成深黄的疙，这时后内里也已熟透。一道味道鲜美的洛槐花饼就出锅了。你尝尝看，是不是真的很好吃！

用槐花做鸡蛋汤那也是一道鲜美极口的美味，而且做法简单。你就是汤锅上火，加入小量的花生油，油热后，葱花、花椒爆锅，然后加水、海米，精盐一起烧开，将准备好的槐花入锅。槐花入锅后，这时后你就需要将鸡蛋打入碗中，根据个人喜好，打入鸡蛋的数量，2–3个都行，鸡蛋入碗加适量的水用筷子打散，等锅中的槐花汤烧开了就立即把打散的鸡蛋液均匀的浇入锅中，用勺子慢慢的推开，烧开后关火加鸡精提鲜味，一锅带着槐花清香味道的鸡蛋槐花汤也就可让你大饱口福了。

槐花味净醇甘，人们对它的吃法多种多样。也可和鸡蛋一起炒着吃；加上点面粉上锅蒸着吃；吃不了的洗净凉干后，可泡成槐花香茶喝；不过人们最爱吃还是用槐花来包着吃。

在包着吃之前，我们要把择洗干净的槐花放进热水里燎一下，不过燎水时间不能太长，轻轻的用热水一烫就赶快捞出来，入锅也就一分钟即可，要不然燎水时间长了会营养槐花的品质，看上去槐花的颜色会发黑了，我就是我们平常所说的燎的火大了。燎水后的槐花要用清水漂洗几遍，然后捞出来挤干水分，再用刀切多少的一揽巴，槐花包着吃它喜大油水和韭菜，所以在包着吃的时候最好是加上韭菜，缺了韭菜味道就没有那么鲜美。槐花包着吃用肉，首选五花肉，因为槐花属于一种野菜，一般的用野菜包着吃都需要多一点油水刨出来东西才好吃，所以要在包子馅里、饺子馅里面多放几勺花生油。其他的调味品，葱、姜胡椒粉根据个人的喜好添加。

槐花包子是农村中大众的美食，当季多采摘点回来，吃不了经过燎水处理后，可放进冰箱里冷藏保存，留作冬天拿出来包包子或饺子吃，吃个反季节性的野菜美食。

农嫂话农事

天气越来越暖，很多花草都开了，洋槐花也不远了。说实话，我老家很少有人吃洋槐花，说是吃了肿脸、肿牙花子（牙龈），从小就被大人警告，一直不搞吃。后来才慢慢了解到，洋槐花可以吃。

洋槐花豆腐菜

相对于我老家，我婆婆那边吃得大胆些。那是枣庄山亭区，山上很多洋槐花，每到花开的时候，大家就都采来做“豆腐菜”吃。

其实这豆腐菜里面是没有豆腐的，就是把洋槐花烫一下沥掉水分，捣碎的花生米炒黄，然后放上洋槐花、豆扁子调味料等，调匀后做成的菜，特别爽口。

最初婆婆端上桌时我还不敢吃，后来慢慢吃了也没发现肿脸肿牙花子，也就不再惧怕。

洋槐花包饺子

洋槐花可以包包子，这是我同事一家的吃法，每到初夏，她的婆婆就坐公交车跑去长清那边采摘洋槐花，带回来包饺子吃。

洋槐花开水焯一下，然后沥干水，剁碎，掺上绞碎的五花肉调馅，包出来的饺子特别清香。

其实洋槐花还可以做菜饼、蛋花汤，很多种吃法，这里不一一描述了。说一个值得借鉴的存贮方法吧，把洋槐花晒干存储到冰箱里，到冬日拿出来，浸泡后做菜吃，那时候的洋槐花，吃起来才唇齿留香呢。

漫行草木间

洋槐花在我们老家这边叫做刺槐花，每年到五一节的时候，刺槐树上就会开着一串一串白色的花，这些花谈不上美丽，盛开的时候，村里到处飘荡着槐花的馨香，深深的吸一口气，那浓浓的槐花香带着淡淡的甜味儿，沁人心脾。让人恨不得把时光定格，永远留在这个槐花飘香的季节。村里的槐花要比山上的槐花开得早一些，等到村里的槐花完全开放的时候，山里的槐花刚刚含苞。等到村子里的槐花都落尽的时候，山里的槐花正好开放。所以可以接着去山里再摘了槐花回家吃。

槐花有多种做法，可以根据每个人的喜好，做出多种多样的口味。我最喜欢的是蒸槐花吃。先从刺槐树上勾下一些小的树枝，然后把槐花一根一根的撸下来洗一下。虽然说刚开的槐花看上去很干净，可毕竟挂在半空中会有尘土粘附在上面，所以最好还是用水洗干净。洗干净之后要控干水分，然后撒上一层适量的面粉，用筷子搅拌均匀，放在笼屉里直接蒸大约十五分钟左右就可以了。如果喜欢吃甜食的朋友，吃的时候可以再撒上一点白糖。

我们老家这边更多的人喜欢吃槐花包子。将槐花洗干净以后，要放在开水里烫过，然后再放在凉水里浸泡半天。包包子之前，把槐花捞出来挤干水分，再用刀切细一点。槐花包子最好是加上韭菜，缺了韭菜味道就没有那么鲜美。槐花包子最主要的是少不了五花肉，因为槐花属于野菜，一般的野菜都需要多一点油水才好吃，所以要在包子馅里面，多放几勺花生油。其他的调味品，根据个人的喜好添加。很多的人家，为了冬天也能够吃到槐花包子，所以就趁春天的时候，多摘一些槐花，放在冰箱里冷冻起来。不过我倒是觉得，把槐花冷冻那么长的时间再吃，味道就远远不如春天的时候。

记得去年春天，我用蒜泥拌槐花也特别好吃。凉拌槐花做法很简单，把洗净控干水的槐花放在盘子里，往槐花里面撒上适量的盐和植物油，再将盘子放进锅里蒸熟。等到槐花凉了以后，把蒜泥倒在上面拌匀，味道真是绝了。如果没吃过的朋友，可以试试这个做法，简单又好吃，而且又当饭又当菜。如果不喜欢蒜泥，也可以换做辣椒油拌了吃。总之可以根据自己的口味，随意调制。

灵子

这半月农民朋友真高兴！因为天气预报说有好几场小雨等着我们沐浴。这下子农村老家河岸边的洋槐花应该快开花了吧？每年这个让人春心萌动的雨季，都有数不尽的农村野味等着大家品尝。我又忍不住想念农村老家山坡上的槐树林。想念那一片花开时节，满山遍野洁白芬芳的清香，和还没等走进老远就随风飘荡，扑鼻而来的野槐花浓郁香甜的气息。

在农村老家，乡风淳朴。那个生我养我的小山村的山坡虽然被人承包了，但若是农村一个村子里的邻居们去山里采摘一点新鲜的野槐花吃，还是可以的，每人跟你较真的，只要你别破坏枝杈就行。

洋槐花的营养价值：润肠通便，润肺止咳，解毒。要说吃法那就多了。

第一洋槐花可以开汤吃。

槐花做成汤菜吃，新鲜的洋槐花，用清水漂洗干净，再加点儿野生食用菌，野蘑菇，香菇一类的切成丝儿或者片，然后加入清汤，熬它个半个小时，味道非常鲜美，不过香菇别放太多，会盖过槐花的清香。

第二种方法，蒸槐花粉。

也是我们农村人都最常吃的法子：就是蒸洋槐花吃，把鲜槐花加入玉米面或者白面，小米面都行，再打上个鸡蛋放点盐，放点味精和香油，不放油也可以，然后搅拌成一个散菜团子的形状，把它均匀的放在笼屉里面，蒸时间不要太长，3~5分钟就熟透了，软糯香甜，非常可口，老娘非常钟情这种吃法。

第三，可以做成洋槐花小豆腐吃。

买点卤水豆腐回来，切成小丁，或者豆腐干。放入槐花，精盐，味精，还可以加点香油和五花肉丁。稍微一炒个三五分钟就出锅。因为槐花比较嫩，容易烂，可以先放入肉炒一下，然后放入槐花，稍微一炒两三分钟出锅。相信大多数人都没有这样吃过，大家可以尝试一下。

第四，包槐花包子。

去年农村的舅妈给远在青海的大表姐寄去了一包嗮干的洋槐花，大表姐说泡开以后，加入牛肉，葱姜末包了一锅久违的家乡口味的洋槐花大包子吃了，感到很幸福！艳阳之美分享的这些方法，你都可以尝试一下，看看哪种最合你的口味咯。

艳阳之美

问：在农村，洋槐花可以怎样吃？

洋槐花除了打汤、生吃、能让馋哭隔壁小孩的油炸、做糕点、做馅儿包饺子和包子等常规吃法之外，还有一种吃法很特别，鲜有人知晓，因为不是直接吃它。

洋槐花属于野菜的范畴，农村可吃的花朵很多，像黄花菜、棕树花、南瓜花就是为大家熟知的几种，而洋槐花也是。许多人对食材研究很透彻，能让每一种野菜都能充分发挥出它的潜力，足以刺激人类的味蕾。

一、可做粑粑吃

洋槐花有多个品种，其花也有不同颜色，而我们常见的也是白色或如金银花那样的黄白色，而刺楸介绍的吃法也正是与它的这个花色有关。

二、洋槐花如何做灰水粑

灰水粑，即用烧制草木灰浸取的澄清液制取所得。灰水粑在各地的做法略有差异，但那个淡淡的碱香味都差不多。刺楸家乡做灰水粑就要用到洋槐花。

如果不放洋槐花水，灰水粑就是白色的，虽然同样好吃，但总觉得不够正宗。

刺楸

第一步将洋槐花洗净沥干备用

第二步将葱切碎，鸡蛋打散，加入适量盐均匀搅拌

第三步将葱花倒入鸡蛋液中搅拌

第四步热锅倒入油烧至六分热，倒入鸡蛋液，此时调成中火

第五步倒入洋槐花，手拿锅颠勺翻炒

第六步鸡蛋液均匀包裹住洋槐花时，感觉稍微凝固便关火，防止炒的过老，这样能保证口感鲜嫩

第七步完成出锅

葱油饼不带葱

槐花马上就要盛开，农民的餐桌上又会多几道可口的饭菜了。 我树上们吃的槐花主要是刺槐树上结的，也就是题主说的“洋槐”。但要注意农村还有一种本土槐树——国槐，这种槐树结的槐花岁可以入药，但不能像刺槐花那样直接食用。

每当槐花盛开的时候，花香四溢，令人垂涎不已，大人、小孩都会四处寻找槐树，并伺机采摘槐花。槐花的食用方法很多，最简单直接的就是生吃了，槐花生吃会有一丝甜味，是孩子们最喜爱的一种食用方式，但考虑到卫生最好是做成熟食后食用。

大乡最爱的就是用槐花最的面汤了，洗净的槐花拌上面粉，入油锅里煎一下，然后放适量的盐和水烧开，最后下面糊就好了。槐花汤鲜香无比，每年槐花季母亲都会做来吃，每次都会喝上两大碗。槐花也可以调成包子馅，做槐花包子。

随着人们对槐花药用价值的认识不断提高，槐花做成的食品越来越多了，例如可以长期储存的“槐花茶”，将还未完全开放的“槐花米”炒制成茶，具有凉血清肝、降血压、血脂的功效。

大乡

洋槐早就改名字了，现在叫家槐或者刺槐，槐树是山里不需要管理的一种树，给它点泥土它就能占领一个山坡，从一棵分株成一片。

槐树花开时候，它能芬芳整个村落和所有山川，槐花带给我们的不止是视觉和味觉上的享受，还能给农民带来很多福利，比如我们村每年都有槐花节，槐花节会给旅游景点带来不少利润，还有槐花蜜，纯正的槐花蜜有降血糖的作用。

最让农民喜欢喜爱的是槐花可以让我们大饱口福，从最初时的花蕾，到槐花盛开，我们会跟据槐花的大小做各种好吃的食材。

初结出的花蕾是包槐花包子最好的食材，热水一焯，切些五花肉，搁一把韭菜或者香葱，蒸出来的山东大包子味道非常鲜美，所以槐花节很多别的省市游客来，就是奔着我们老家的槐花包子来的。

花蕾半开时，这时候的槐花我们是把它入热水烫一下，沥干水分，下锅炒或者凉拌都不错。

等花盛开了，就是蒸槐花的时候，摘些槐花，洗干净后加调料加干面粉蒸出来就好。

槐花虽然好吃，可惜的是能吃的时间太短，从吃花蕾到吃盛开的花朵，也就是四五天的功夫，没等吃过瘾就开败了，因此好吃的农民总要想方设法储存。

还真别说我们村酒店里厨师经过仔细琢磨，还真是弄出来一个好办法储藏槐花，并且能藏很长时间。

可以储存的槐花是花蕾，把花蕾烫熟以后放在水里浸泡凉透，装在塑料袋里，注意别把水沥干，要多些水分，扎好口以后放到冰箱冷冻起来。

等吃的时候取出来稍微解冻一下，做包子也好，做槐花炒蛋都很不错，味道比新鲜槐花差不了多少。

应该说专业的就是不专业的会捣鼓，目前来说这种方法是储藏槐花最好的办法。

悠然见东山

五月槐花香，每年进入到了五月份以后，槐树也就开花了。这对于众多60后、70后一代的人来说，槐花可不只是一种简单的花朵，因为在他们的眼中，槐花可是一种美食哦。小时候，我们就常在槐树开花了以后，大家好一起爬到树上去，然后就坐在槐树上吃槐花，想起那个时候的岁月，真的是“穷开心”。如今，生活水平提高了，很少再有人吃槐花了，尤其是一些小孩子，你告诉他们槐花能吃，估计还会一脸怀疑，甚至有些还会对你说：脑子有病吧，这个也能吃。马上就要五月份槐花香了，那槐花有哪些吃法呢？

①生吃

槐花的花期很短，一般也就是十天左右。小时候农村娃也没有什么零食可吃，嘴巴馋了就漫山遍野的搜罗，总能找到一些可吃的东西、野花野菜都能吃。而槐花就是可以直接生吃的。在当时，农村的环境好，槐花采摘下来了，也不用洗，就直接往嘴里塞，清甜可口，还有一种淡淡的花香。

②凉拌

农村里有很多的野菜是可以凉拌着吃的，而槐花可以生吃，那凉拌着吃当然是没有问题的。把槐花清洗干净之后，然后就可以放一些佐料，凉拌着吃，也是别有一番滋味的。

③油炸

小时候最爱吃的一种方法，就是油炸槐花了。把槐花清洗干净以后，然后把面粉弄成糊状，之后加入一些味精、食盐等调味料、搅拌均匀之后再把槐花放进去。当它粘上面糊了之后，放入到油锅里面炸一下，非常的好吃。在当时看来，这个就是比肯德基的炸鸡米花还好吃。

④做包子

槐花不仅可以用来包包子，还可以包饺子。方法都是差不多的，那就是把槐花和馅料一起包在饺子里面就可以了。

除此以外，槐花还可以用来炒菜吃，焖饭，或者是做成槐花糕、煎饼、煲汤、熬粥等等。总之食用方法多种多样，如果想要长期保存槐花，也是可以的。把槐花采摘回来之后，用保鲜袋装起来，密封以后放入到冰箱里面冷冻，这样一年也不会坏。

你还知道哪些槐花的食用方法呢？欢迎大家补充！

农夫也疯狂

洋槐花学名刺槐花。又名德国槐花，是蝶形花科植物刺槐的花序。生于山坡、平原及庭园生中，全国南、北各地区均有栽培。每年4~5月采摘花序鲜食或晒备用。

刺槐花含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，还含有刺槐素、鞣质、黄酮类等成分。

据化学分析，刺槐花所含刺槐素槲皮素相似，有维生素P样作用，尤其能降低皮肤、小肠血管的透性及脆性，对氯化钡、组胺、胆碱等引起的小肠张力有增强作用，有一定的解痉作用。

刺槐花入肴，可拌、炝、腌、炒、塌、煎、炸、蒸、做汤、制馅等食。

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