王春喜322
為什麼賣的蠶豆好吃，自己卻做不了這麼好吃？
市場上的蠶豆對火候、調料等選擇比較多，自己多配些食材，烹飪得法，也能做出好吃的蠶豆。下面給大家簡單介紹幾個。
冬菜蠶豆
把蠶豆剝皮洗淨。冬筍洗淨切片，冬菜切成碎末。炒鍋置火上，倒油燒熱，用薑末熗鍋，倒入冬菜末煽炒。
再放蠶豆、冬筍，煽炒片刻撒入料酒、醬油，食鹽、白糖，倒入少許素高湯煮沸後改小火煨幾分鐘。
加入味精，用水澱粉勾芡後淋上香油，拌勻出鍋即可。
熗蠶豆
把蠶豆去皮洗淨。鍋內加水燒開，把蠶豆煮透撈出，投入冷水中過涼，擠幹水分，放入盤子裡，放點食鹽、味精、香油拌勻醃製。
炒鍋置火上，放油燒熱，下入花椒炸透，撈出花椒。把熱油倒在蠶豆上，拌勻即可食用。
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炒蠶豆
將蠶豆洗淨在沸水中燙斷生。香蔥、生薑洗淨後分別切末。炒鍋置火上，倒入植物油燒熱。
放入蔥末、薑末熗鍋，煽炒出香味後，加入料酒、食鹽、素高湯，倒入蠶豆燒開後改小火。
煨熟後撒入味精拌勻，再用溼澱粉勾芡，淋上香油翻炒均勻後，裝盤即可。
蔥油蠶豆
把蔥、姜清洗乾淨切成細絲放入碗裡，撒上胡椒粉。蠶豆在沸水鍋內燙熟，過涼後瀝乾水份，裝入碗裡。
炒鍋至火上，倒入香油燒熱後澆在姜蔥絲。再放入味精、醬油、食鹽拌勻，澆在蠶豆上即可。
延伸閱讀
吃蠶豆的好處如下：
1.補腦益智
蠶豆中含有的B族維生素、鈣、磷脂等成分對保護大腦中樞神經功能，提高記憶力等都有積極作用。孕婦食用蠶豆還能補充鈣、鋅元素，促進胎兒大腦發育。
2.美容養顏
蠶豆中的膳食纖維能加速身體毒素排除，蠶豆中的的維生素、胡蘿蔔素及磷脂能維持新陳代謝和清潔血液，有美容養顏的作用。
3.提高身體免疫力
蠶豆中的蛋白質豐富，氨基酸齊全，特別是賴氨酸含量很高。吃蠶豆能促進身體代謝，提高身體免疫力，特別適合老年人食用。
蠶豆中膳食纖維豐富，特別是蠶豆內殼中的纖維素含量很高。吃蠶豆能加速身體廢物排出，對治療長期便秘很有效果，甚至對預防結腸癌有一定作用。
蠶豆的選購技巧：
1.看顏色：蠶豆的顏色為翠綠色，顏色越鮮豔的越好，為避免人工染色，還應用嘴呵氣，用手捏捏，看是否有掉色的情況。
2.看形體：蠶豆的形體是扁圓的，我們在挑選的時候除了形體之外還應看蠶豆是否飽滿而圓，越飽滿越好。
3.手捏：用手捏，好的蠶豆應是堅硬的，捏不動。而次等蠶豆則是發軟的，這種蠶豆吃起來口感很差。
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賣的調料放的多添加劑多呀，又炸的鬆軟，自己做的沒有那麼多添加劑，所以沒有那麼香。
