導語：愛吃肥腸但做不好？？試下這種秘製做法，嫩滑脆爽超入味，特解饞
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生活中愛吃肥腸的人不在少數，在悅悅老家肥腸就特別的受歡迎，大家很喜歡用酸蘿蔔炒肥腸，那是一道特別接地氣的家常菜，幾乎沒有什麼技術含量，也有不少的飯店推出招牌特色湘菜：黃豆燉肥腸，據說銷量也不錯。
肥腸有潤燥，補虛，止血的功效，一般人都可以食用，肥腸受到大家的喜愛主要是因為它嫩滑脆爽的口感，其實肥腸想要做得好，還是有一定的方法的，愛吃肥腸但做不好？？試下這種秘製做法，嫩滑脆爽超入味，特解饞哦。
準備材料：肥腸300克，五花肉300克，海鮮菇100克，青椒2個
詳細做法如下：
【第一步】：把鍋燒了，五花肉皮朝下先把皮焗一下，表皮燒至金黃後把它刮洗乾淨，另起一鍋冷水下鍋，放入料酒，蔥，姜，把五花肉焯水，五花肉焯好水之後把浮沫撇去，然後再煮兩分鐘之後撈出來切成小塊，約為2釐米左右的厚度，
【第二步】：新鮮的肥腸加麵粉和鹽把它處理乾淨，多衝洗幾次，然後冷水下鍋放入料酒，蔥，姜，焯水，再切成滾刀塊，另外需要準備一點大料，八角2個，山奈2個，桂皮1塊，幹辣椒2個，陳皮1塊，乾花椒10個，蔥頭2個，生薑1塊。
【第三步】：炒鍋裡面下入少許食用油，然後把五花肉放進去煸炒一下，主要是為了把五花肉裡面的脂油煸炒出來，這樣吃起來口感會更加香，而且不會油膩，五花肉的油煸炒出來之後，再把肥腸下入鍋，
讓肥腸過熱油翻炒，五花肉和肥腸都炒香之後再把鍋裡的油倒出一些，
【第四步】：然後再把剛剛準備好的香料下進鍋內在油裡面炒出香味，接下來放入一勺豆瓣醬，用小火把豆瓣醬的香味和顏色都炒出來，放入一小勺老抽把上底色，倒入兩勺黃酒，如果沒有黃酒的話，也可以用料酒代替，再倒入適量清水燒開，開始調味，放入是兩勺食鹽一勺白糖一小勺胡椒粉，一勺生抽，蓋上蓋子轉為最小火燜30分鐘，
【第五步】：趁這個時間，把海鮮菇剪成段，青椒切成片狀，五花肉跟肥腸燒得差不多了，把裡面的大料都挑出來扔掉先把海鮮菇倒進去煮15分鐘，再把青椒倒進去翻炒至斷生，最後直接出鍋裝盤即可。
經過這種秘製做法做出來的肥腸，口感特別的嫩滑脆爽，十分的Q彈，五花肉肥而不膩，飽含蘑菇的鮮香，二者之間相互印襯，味道棒極了，哪怕是再挑食的孩子都會喜歡上這種開胃下飯的肥腸。喜歡吃肥腸的朋友，可千萬別錯過這種美味做法了，有空就記得嘗試一下哦！
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悅悅有話要說：（注意事項）
1. 焗豬皮主要目的是去除豬皮表面的毛和皮腥味，這樣處理過的五花肉香味更濃，口感更緊實，
2. 肥腸想要煮得好吃，必須要記得焯一下水，然後用熱油爆炒2分鐘，
3.五花肉和肥腸煸炒過後，鍋裡的油比較多時，可以把它倒一些出來。
4.海鮮菇先倒進鍋裡煮15分鐘，第1個作用是把蘑菇煮熟，第2個作用是把鍋裡的湯汁收濃來，
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