喜樂2539
經常聽老年人說：笑一笑，十年少。遇到什麼事，要保持心態平衡，保持開心的笑容，就不容易顯老。因為老是愁眉苦臉的人，臉上容易有褶皺，所以看起來就偏老。那麼這一切和我們今天要說的茄子有何關係呢？悄悄告訴你一個秘密：茄子裡有很高的維生素E，維生素E的好處不僅可以調理肌膚、美白、消斑，還可以延緩容顏衰老。同時，經常在嘴裡唸叨茄子，就是一個微笑的表情喲。所以很多喜歡吃茄子的人，肌膚和容顏都普遍的非常好。
茄子可以做的美食非常多，如：地三鮮、涼拌茄子、肉末茄子、蒜香茄子、盤龍茄子、家常茄子、以及紅燒茄子等，茄子做的美食南北差異極大，各有各的特色。今天咱們就主要來說一說：怎樣做出美味的紅燒茄子吧！方法很簡單，在家幾步就能完成。
《紅燒茄子》
準備食材：新鮮的長茄子2個，1個番茄，一勺紅油豆瓣醬，一小塊生薑，味精一小勺，少許的芝麻香油，適量的醬油，1個大青椒，幾瓣蒜，少許白糖、一勺鹽，適量玉米油。
做法：
- 1、先把新鮮的茄子洗淨，切成滾刀塊放入盆裡，放適量水，加入少許鹽，蓋起來。
- 2、番茄洗淨切成片。生薑洗淨切成末。瓣蒜剁碎。大青椒洗淨切成片。
- 3、揭開蓋著的茄子，洗一下，用手把水分擠掉，放好，起鍋放適量的玉米油，燒熱。
- 4、先放入一勺紅油豆瓣醬、蒜末、薑末一起小火慢慢出紅油，再次升溫，放入擠幹水分的茄子，翻炒變軟。因為剛剛泡水的時候，吸收了水分，所以不用添加多餘的水。如果不夠的話，再添加一些水，或者用鮮湯更好。
- 5、茄子炒軟了之後，先把番茄片和少許白糖放入鍋裡炒幾下，再把青椒片放入鍋裡炒幾下，加入適量醬油、一勺鹽、一勺味精炒勻，倒一點芝麻香油炒勻，出鍋裝盤即可。
一道鮮香美味的《紅燒茄子》就完成了，紅亮的光澤，軟嫩的口感，撲鼻的香味。做這道《紅燒茄子》全程大火烹飪。咱們沒有加入肉末，很多人還會添加一些肉末或者豬油，讓這道素菜變成葷菜，帶有一股濃郁的豬油香味。也有的人會加入幾個小紅椒，讓菜品變得鮮辣美味好吃。既然《紅燒茄子》的做法南北各不同，那麼你的家鄉是怎樣做的呢？
美食來臨
這到是一道很常見的菜，每個地方的做法不一樣，因為南北差異，口味不一樣，做法也就大有不同。
我是南方人，愛吃辣，肉啥的，所以我每次自己做準備的東西有：茄子🍆、青辣椒和紅椒、蒜、蔥、姜、香菜、肉沫、這些看你家裡有幾個人，份量多少自己估量著做。
調料：食用油、鹽、雞精、糖、老抽、生抽、醋、香油、還有水澱粉，我每次炒都沒有放水澱粉，我家沒有，也沒去買，這就是我的家常做法。
可能酒店跟飯店做法會更好，調料也會比這個多，口味也就很好，我所說的都是我平時在家裡自己做的吃的，你可以借鑑一下。
土家妹欣月
大家好。我是幸福哥。
茄子是每個家庭餐桌上非常普通常見的家常菜之一。營養豐富。茄子含有一般蔬菜少有的維生素P，可以增強血管的彈性。還有豐富的花青素，預防癌症，提高免疫力的作用。所以我們要經常吃點茄子。
紅燒茄子製作方法。
1.圓紫茄子兩個，切成條狀，用清水浸泡片刻瀝乾水分備用。
2.姜蒜切末，青紅椒切塊備用。
3.鍋燒寬油六成油溫倒入茄子和青紅椒塊過油瀝乾油。
4.鍋留底油，下姜蒜末和豆瓣醬炒出紅油和香味。倒入茄子點少許清水翻炒一下，放鹽，雞精、白糖、老抽醬油翻炒片刻，滴幾滴香醋翻炒裝盤撒上蔥花即可。
謝謝閱讀。
記得關注哥就是幸福1。
美食幸福哥
紅燒茄子色澤紅潤，口感香甜軟爛，特別的下飯，但是紅燒茄子一般做出來都有特別多的油，雖然好吃但是也要適量，下面給大家分享一個少油又不坑嘴的做法，好吃又健康。
首先把茄子清洗乾淨切成長條，放到碗裡，加入一勺鹽，醃十五分鐘，脫去茄子裡面的水分，這樣可以有效的減少茄子的吸油量，攥幹水分，備用；
準備一顆蔥，一塊姜，三瓣蒜，一個青椒，蔥薑蒜切成末，青椒切成小塊；
鍋裡放入比平時炒菜多一點的油，燒熱，放入蔥薑蒜炒出香味，放入茄子，煸炒到茄子帶有黃色的痂，放入青椒翻炒一分鐘，放入兩勺生抽，一勺白醋，一小勺白糖，適量的鹽調味提鮮，倒入水澱粉勾芡，放入雞精，翻炒均勻就可以出鍋了。
曉玲美食：為愛下廚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家的味道。生活本不易，每一頓飯都不能湊合。我是一名美食創作者請大家多多關注我。
曉玲美食
紅燒茄子特別好吃下飯，做法也很簡單省時，大家多嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作紅燒茄子的方法，希望對大家有所幫助
備料
將茄子清洗乾淨後切滾刀塊備用
生薑切片，蒜切片，青紅辣椒切片，蔥切蔥花備用
炸
鍋中倒入寬油，大火燒至油溫六成熱時，轉小火放入切好的茄子塊炸，炸至茄子變軟，顏色呈現金黃色後撈出瀝油
炒
鍋留底油，油熱後放入生薑片、蔥花、八角、桂皮、香葉，煸炒出香味
炒出香味後，放入適量的麵醬，將切好的青紅辣椒片放入鍋中翻炒，炒至斷生後，放入炸好的茄子塊
放入食鹽、白砂糖、蒜片、少許清水，翻炒片刻放入耗油、味精炒勻後關火盛出擺盤即可
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
我係萬能輝
準備食材:
茄子一個，蔥，姜，蒜，玉米澱粉，生抽，醋，白糖，鹽，料酒，香菜，西紅柿，青辣椒。
烹飪步驟:
- 首先把茄子清洗乾淨，用刀切成菱形塊，然後放入清水中浸泡十分鐘，把水倒掉以後再清洗一遍。
- 控幹茄子裡面的水分，然後放上薄薄的一層玉米澱粉，用手抓勻。
- 西紅柿切成橘子瓣形狀，青辣椒切成小塊，蔥切末，姜切絲。
- 蒜拍一下切成小塊，香菜清洗乾淨切成段備用。
- 然後準備一個碗，放入料酒，生抽，白糖，醋，幾滴香油調配一個料汁備用。
- 鍋裡多放一點油，加熱到六成熟，然後把茄子放入油中炸熟，表面出現金黃色，微微變色的時候，就可以用漏勺撈出控幹油備用。
- 把炸茄子的油倒出來，鍋裡留一點點底油，加入蔥薑蒜熗鍋以後，再放入青椒煸炒一下。
- 加入西紅柿炒30秒以後，再把調配好的料汁倒入，加入茄子繼續煸炒。
- 放入蒜，全部炒熟以後撒上鹽，雞精，關火。
- 攪拌均勻以後撒上香菜，出鍋裝盤。
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烹飪小提示:
- 茄子裡面含有一種叫酚氧化酶的成分，它能夠與氧氣結合，被氧化成黑色，會非常難看，所以當茄子切開以後，要放入水中清洗一下，這樣就會改善茄子表面變黑的現象。
- 大蒜要切兩份，一份蒜末，是用來熗鍋的，另一份一個蒜瓣切三塊就可以，然後在快炒熟的時候放入，最後留有大蒜的香味。
- 香菜也不要提前放入，做熟以後再撒上，這樣更清香更好吃。
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我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽，兩個月前加入悟空問答，創造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲3800人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續分享家常菜，麵食，烘焙小吃的製作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注，球球媽感謝大家觀看！
鏟子愛廚房
分享一道外焦裡嫩，酸甜可口的紅燒茄子做法。
準備材料，茄子一個去皮，切麻將大小的塊。蔥切段，番茄🍅一個切成末。
製作步驟:1，把切好的茄子放入盆中，放少許鹽，鹽兩分鐘。放幹澱粉，使每個茄子塊都過上一層幹澱粉。
2，鍋中倒油，油溫五成熱，放入茄塊，炸至表皮變黃，變硬撈出，油溫加熱到七成，復炸至表皮變金黃，撈出控油。
3，鍋中留底油，放蔥段炒香，下入番茄丁炒成醬，下入白糖炒至粘稠，放鹽調味，放適量的白醋，下入炸好的茄子翻炒，使每個茄塊都均勻的裹上醬汁，出鍋即可。
如果怕糖炒糊，可以加點水，用大火邊炒邊攪動鍋底，直到湯汁粘稠就可以。 出鍋趁熱吃，才能吃到外焦裡嫩的口感。
大鵬做美食
今天小編為大家分享的一道美食（紅燒茄子）
第一步準備材料：青茄子
做法：1、茄子改刀，切塊
2. 青椒改刀，切好
3. 木耳泡好
第二步：將切好的青茄子粘好澱粉，澱粉包圍茄子。
第三步：起鍋燒油，油溫五層熱炸茄子，待外表定型，撈出，轉小火，再復炸一下。
第四步：起鍋燒油，放入豆瓣醬，將大蔥、蒜大火爆香，放入切好的西紅柿。
放入蠔油，倒入醬油，在加點水，加入老抽，鹽，味精，少許白糖，將水澱粉勾芡，放入切好的木耳，放炸好的茄子，辣椒，翻炒均勻，大火收汁，出鍋！
全世界的迷茫和憂傷都可以用美食去抵擋，世間萬物，唯有美食與愛不可辜負。
點評：這道菜並不難作，主要是調料的比例要掌握好，不然不是太鹹了就是太甜了，建議調料下鍋前先嚐嘗。
