2019-04-17 07:39:51 佚名

李進

我老家坐落在湖南省古丈縣，一個種茶為生的家庭，說到古丈大家可能不知道，宋祖英都知道吧，我們古丈毛尖也算綠茶中比較有名氣的一種，作為一個祖祖輩輩種茶的茶農來說，扔之可以，種之慘矣。你們所謂的茶葉暴利並不是來自於我們茶農，而是收購商跟經銷商。一斤毛尖需要三四斤生葉炒制，一人採摘，一天到晚量最多也就這麼點，半夜還要連夜趕製，耗時長達24小時，最好的品種收購價才兩三百，然後經銷商換個包裝轉手上千的比比皆是，甚至有人以次充好，陳茶變新茶，擾亂市場，破壞品牌口碑，作為最低層的茶農在新時代衍生品之下想借助其他渠道做一次銷售，直採直賣都無法實現，市場破壞了，品牌口碑破壞了，銷路自然被扼殺了，何謂暴利？

彡十一

我是杭州茶農有100多畝龍井茶茶山經營十多年，從承包荒山開墾到培育茶樹投入成本前五年差不多6千一畝不包括基礎建設水電房子道路，每畝種植龍井43茶苗三千多棵，這6千元一畝的成本還是十年前的成本，平時維護成本900元一畝每年包括施肥除草修剪，茶樹種植後第五年才能正式採摘，前五年只有投入沒產出，這個成本攤薄到茶葉上基本上100元每斤，加上採摘加工成本每斤平均220元左右加上包裝平均成本在350元/斤左右，在沒受天災的情況下我每年產優質龍井茶2000斤上下平均400元一斤才能保本，頭採茶前三天價格在1800元左右大該60斤的量，三天後採的l500元每二天以100元一斤的價格調正到清明後350元至穀雨停採前250元，掙的是辛苦錢那裡來的暴利。

雙巖茶人

兩年前的春天，因為喜愛喝茶，也為了去了解見識茶葉的生態圈和原始渠道，我去了雲南西雙版納的幾個茶山。一則體驗了茶農的生活，二則也對茶葉行業有了初步的瞭解。

西雙版納的茶山一部分是天然沒開發的純村民自給自足的，另一部分是已經開發了，並且由大型企業入駐操盤經營的。我先是去了純天然沒有商家入駐的南糯山，當時我們是住在茶農家裡的，茶農住的房子是很原始的那種用竹子撐起的木屋，他們每年就是忙春秋兩季的採茶、炒茶，銷售的渠道早年就給大的茶商收購再分銷至各地的。

後來山上逐漸開發了，有了公路，茶葉的價值上漲了以後，茶農都買得起小車代步了。再後來，茶農也開始下山結交各行業的朋友，朋友也會帶著像我這樣對茶葉痴迷，很好奇一茶一葉來源的人上山品茶收茶。如今互聯網發達，通信物流也非常發達了，茶農結交了有緣的朋友就可以靠朋友的口碑銷售。

其實茶農也不愁茶葉沒銷路，像早年他們靠上山收茶的茶商，每年炒出來的茶都早早被搶購一空，但是想賣出接近市場行情的價格就不是那麼容易了，畢竟早期茶山都是在交通和通訊非常不發達的大山裡。茶農朋友跟我們算一筆賬，他們家有300棵茶樹，每年春天請人來採茶，採茶工人的工資大概是每天80元，每人每天最多能採新鮮葉子10斤左右。每五斤原葉能炒製成一斤茶葉，當然手工炒茶和烘焙是每個茶農家必備的技術活，這個工序他們會自己完成，一個成年男子每天從晚上八點炒到凌晨三點，一般能完成30斤的茶葉。

山上的茶樹樹齡普遍在百年以上，每棵茶樹都是茶農家人歷代的心血結晶，至於茶葉的定價，樹齡一百年以內的普通茶樹，一般在200元一公斤以內，不包壓餅、運費等費用。樹齡在300年以上的古樹茶，由於比較珍貴，且產量少加上茶味宜人，一般售價不低於1000元一公斤。還有單株、老樹等的定價也不低的，而且一戶普通茶農每年的產量也就那麼幾百斤茶了，減上招待朋友、給供應商的茶版，還有留下少量自己喝，每年賣茶的最多純收入也就二、三十萬的樣子。這個收入還沒減去請工人採茶，平時打理茶樹等成本，而且這個收入還是茶農一家人（起碼四口之家）的收入了。

當然，如果不是物流和通訊渠道的發達，茶葉商的收茶成本價錢可能更低。但是茶葉商還有運費、倉駐、工人工資、店鋪租金等基礎成本，加上茶葉這個商品，並不是說可以賣完一小批馬上拿到下一批貨的，畢竟當年的茶樹採摘完就要等來年了，當年的茶葉賣完了，下一年下一批次就未必是那個味道了。

如果你是一個愛茶之人，你應該知道不同品質的茶葉口感、香氣、味道會有多大的差別，所以說茶葉暴利這個事，要見人見志了。

華娃娃

茶事多艱，茶葉真不像人們所想象的是個“暴利”行業！

幾年前，隨著社會經濟的發展，人們越來越重視養生健康。茶葉也隨之迎來了一波發展高峰期。茶鄉很多人靠茶葉開了眼界，跳出“農”門，發了家，致了富。於是，很多人都認為茶葉是個“暴利”行業，行內行外的人開始蜂擁而至，各路遊資也沒有忘記資本逐利的本性，接踵而至。於是有了各種各樣不切實際的炒作，紅茶、普洱價格水漲船高，鐵觀音“被黑”事件屢屢發生，導致人們對鐵觀音品質的擔憂，還有茶園的無序擴張，後續管理的跟不上等等。

無形中，茶葉被人們貼上了“暴利”行業的標籤。但是市場這雙無形的手，自有其運行規律，當供遠遠大於求的時候，行業的調整期也就隨之來臨。

炒作畢竟是少數人的作為，炒作只是一時的波濤，炒作終將回歸平常。

茶葉屬於人們日常健康飲品的客觀現實，決定了茶葉本身並不會因為炒家的炒作而價格普遍虛高。

但是，我們發現，當繁華落盡，不幸的是，最受傷的卻是一輩子依靠茶葉賴以生存的人們。

如今在全國很多茶業市場裡，一家家茶葉店關門轉讓或倒閉，不在少數；在全國很多茶業主產區裡，一些茶農轉而外出打工賺錢，也不在少數；迄今為止，在滬深主板上市的茶葉企業是零。

行業外人士可以隨時抽身而去，各路遊資也可以說走就走，但是對於一輩子深植於茶葉本業的人們來說，這無異於是場”災難“。

市場的供需平衡被破壞，市場的秩序被搗亂，市場的品牌效應被削弱。

您說，茶葉還能是個暴利行業嗎？

數據會說話，我們還是來看看一組數據吧！

以下是我們按照生產銷售一斤高品質鐵觀音茶的成本來計算。

可見，生產一斤高品質淨茶從茶園管理，到茶青採摘再到毛茶生產，淨茶包裝運輸，到最終交到消費者手中，經過多道工序，並不是想象中那麼容易。我們所計算的是按照嚴格標準進行茶園管理，按照傳統工藝進行加工製作的高品質鐵觀音。而一斤普普通通的鐵觀音，成本也基本在200元左右。按照市場平均售價250元計算，利潤只是保持正常偏低的水平，離“暴利”差十萬八千里遠呢。

茶賤傷農，最後也將反映到消費鏈的末端，受害的不僅是茶農，還有消費者。對於關係民生的健康飲品，只有保持合理的定價，才能實現產業的良性穩健發展，讓整個產業鏈條的各個環節受益，實現真正的共贏。

義芳君說茶

茶有多暴利，這個得看賣的人黑不黑了。我家杭州餘杭的，種的是龍井43，也就是名氣大的西湖龍井，只不過不是核心產區，叫做錢塘龍井。

但是我們的茶，基本便宜的明前也要賣到400左右了，因為賣便宜了，根本沒啥搞頭。為啥呢。

茶葉賣的最好的也就是明前茶，價格最高，所以需要招人來採，一個工人基本開銷180以上一天，平均一人一天採5斤茶青，按照4斤多炒一斤幹茶算，一個人一天只能產出一斤多的幹茶(其中，茶青還需要有一定的要求，大小，形狀，規格)。炒茶還是門技術活，不是誰都可以炒出好茶。還有前期的料理工作，除草，剪枝條，施肥，澆水，這些都需要人工，都需要自己扛到山上。這些還不包括有些承包來的茶地，還需要付多少錢一畝。

在不坑人的情況下，一斤中等偏上的茶葉，價格基本就在500以上才有賺頭。

當然，也有人會抬槓了，哪些幾十塊，一百多的茶葉就不是茶了嗎。茶便宜就只能說明，這個茶比較晚出產，產量開始提高，採摘和炒制要求變低，價格自然就會下來。在沒被坑，和交智商稅的前提下，一分價錢一分貨自然是有道理的。

藝杉錢塘龍井

隨著人們生活水平和健康意識的不斷增強，喝茶的人越來越多了，但是人們經常發現有點喝不起茶了，市場上隨便一斤茶動輒幾百上千，甚至幾萬元。人們不禁疑惑，茶葉不就是由樹葉加工而成的嘛，這麼高的售價得有多暴利啊？！

茶葉是不是真的暴利呢？就讓我這個業內人士，以江蘇丘陵茶區為例來給大家分析一下。

首先我們按照茶葉生產加工和銷售的流程順序，把茶葉成本為分為生產成本、加工成本、營銷成本及其他成本。

1.生產成本

茶葉生產是指從茶園建設、栽培管理、直到採摘之前的過程，這段時間的成本主要是土地費用和茶園管理費用。

土地費用。土地租賃的價格各地有高有低，不盡相同，小編所在的江蘇丘陵茶區的崗坡地，每畝租金平均要達到500元/年以上。新建茶園一般3年才開始有產量，到第5年才形成正式產量，而這最初的3年平均每畝地要投入1萬元以上。如果這片茶園承包30年，平均每年投入要超過300元/畝。也就是說光前期投入平均每年就超過800元/畝。

茶園管理費用。正常生產的茶園每年大概投入農藥200~250元/畝，肥料400~500元/畝；日常管理包括除草，施肥，灌溉，修剪，翻地以及病蟲害防治等工作，哪一樣都離不開勞動力，全年算下來人工費大概要1500元/畝，即茶園管理費每年就要達到2200元/畝左右。以上兩項合計起來，茶園的生產成本每年要超過3000元/畝。

但是每畝地又能產多少茶葉呢？江蘇丘陵茶區是傳統名優綠茶產區，每年只生產一季春茶，生產時間大概持續1個月左右。期間豐產茶園每畝地只能採鮮葉100斤左右，摺合幹茶約20斤，其中包括高檔茶5斤，中檔茶10斤，低檔茶5斤。現實中，很多茶企只生產中高檔茶，低檔茶放棄不採，也就是每畝地只能生產15斤幹茶，算下來生產成本就達到200元/斤。

看到這裡可能很多人就會問，為什麼生產時間不拉長一點，多采一點？產量大了成本平攤不就低了嗎？那麼下面我們來分析一下茶葉的加工成本。

2.加工成本

茶葉加工是指從鮮葉採摘、炒制、精製、直到包裝成成品的過程。加工過程當中的成本主要就是採摘成本和包裝成本。

國人喝茶不但要品嚐它的香氣和滋味，還要欣賞茶芽的曼妙身姿在水中的起起落落，從中感悟人生的哲理，因此對茶葉的色、香、味、形都有較高的要求，因此給人第一印象的外形也就顯得尤為重要。要生產出幹茶和葉底都比較完整漂亮的茶葉，以目前的機械化採摘是無法做到的，只能依靠人工採摘。

說到採茶，您腦海裡可能又浮現出青山綠水間的茶山上，朝陽初照下的氤氳裡，採茶姑娘年方二八，藍布小褂，十指纖纖，輕輕採下一朵鮮嫩的茶芽，然後嫣然一笑，脫口而出百靈般的山歌……可現實卻很骨感，甚至心酸！“採茶姑娘”全部都是白髮蒼蒼的老大媽，平均年齡55歲以上，小編甚至在採茶大軍中見到過81歲的老奶奶。老人家身體雖然硬朗，但畢竟年事已高，不但工作效率很低，而且在上山作業時本人和企業都承擔了極大的風險。

可是勞動力緊缺現象不是城市裡的高精尖行業的專利，在沒有實現機械化作業的農業生產的第一線，勞動力一樣緊缺，年輕勞動力緊缺尤為嚴重！首先採茶工作比較辛苦，年輕人付出同樣的努力，打工可以賺到更多的錢；其次因為季節性強，工作時間短，不如打工長久穩定，所以沒有人願意幹。小編蹲點的一個茶廠，每年採茶都是同一批老太太，眼看著一年比一年老，人一年比一年少！本地人不夠用，只能千里迢迢從河南、安徽、山東、甚至河北請採茶工，但是無論從哪裡來的採茶工，除了帶隊的工頭，無一例外還是這個年齡段的老太太！估計再過15~20年之後，也就沒人去採茶了。那個時候的中國茶葉極有可能像現在的日本茶，手工採的茶葉就是奢侈品了。

採摘成本。生產一斤幹茶大概需要4~5斤的鮮葉，按照一芽一葉的標準就需要採摘超過1.5萬個芽頭。按照人均工資100元/天計算，早春高檔茶期間每人每天採摘量不足1斤鮮葉，也就是每斤幹茶採摘費就要400~500元；即便中檔茶每天也只能採3~4斤鮮葉，即每斤幹茶採摘費超過100元。下圖是一個茶場清明左右的鮮葉驗收單，藍色框裡圈出的兩個品種的採工價格分別為32.5元/斤和37.5元/斤。

鮮葉進入車間後進行炒制、精製和包裝。人工、水電、燃料成本約15元/斤，如果再算上機器折舊、維護以及廠房車間的前期投入，恐怕還要再加幾塊錢。看到這裡您或許已經明白茶企為什麼不願意採摘低檔茶了，因為做只能賣200元/斤的低檔茶基本就是虧本的。

包裝成本。包裝也是成本較高的環節之一。中高檔茶的包裝成本約佔售價的10%左右，也就是您花1000塊錢買1斤茶葉，其中約有100元甚至更多是買禮盒的。

上面是比較容易算清楚的可見成本，中檔茶可見成本約為400元/斤，高檔茶則超過700元/斤。

3.營銷成本

廣告和推銷是花錢的無底洞，日常飲用的各種5元/瓶的冰紅茶、冰綠茶飲料，如果其成本是2.5元，那麼瓶子大概1元左右，飲料的價值大約在5毛，剩餘1元就是營銷成本。茶葉的營銷也有類似的例證，小罐子2018年賣出20億也剛剛平本而已。當然我國大部分茶葉的宣傳還是停留在原始階段，靠簡單的平面廣告或者自媒體廣告，甚至還有相當多是靠老闆的人際關係賣茶。營銷成本在不同企業差異巨大，小編在這裡也不容易算清楚。但不管哪一種營銷形式，對於一個企業來說都是不小的投入。

4.其他成本

一個茶企如果要正常運行，至少還需要幾名辦公室文員和財務人員來做好各種記錄、臺賬、以及財務工作；生產車間起碼得有1名懂技術的製茶師傅。這些工作人員每年可能就只忙1個月，其餘時間大都無所事事，但是企業為了留住人，每年也是發12個月的工資。

此外，目前的茶葉跟大部分其他農作物一樣，收成的好壞還要看老天的眼色。比如說2018年的春季，江蘇丘陵茶區接連遭受3次晚霜侵害，直接損失茶葉產量的20%以上。

5.茶葉是不是很暴利？

如上所述，高檔茶可見成本已經超過700元/斤，再加上品質溢價和品牌溢價等因素，市場終端售價一兩千元每斤也算很正常；有些稀有特色茶，比如黃金芽，生產成本投入更大，產量更低，但是品質異常優異，所以賣到兩三千元也不算太暴利。

排除特殊情況，比如大紅袍母樹上產的茶葉，某山上某一株茶王樹上產的茶葉……只是把茶葉看作一種飲料來看，再好的茶葉正常成本價也就千元左右，賣到什麼價格是暴利，您心中應該有數了！那些動輒大幾千甚至多少萬的茶葉，呵呵，那就只能說土豪的世界我們看不懂了。

6.為什麼茶農的茶和外地茶便宜？

同樣是江蘇丘陵茶區，為什麼散戶茶農的茶葉就比企業的便宜很多？且不說茶農只靠一鍋打天下，產品質量和穩定性與企業完全沒有可比性；更主要是因為農民自己的土地和勞動力沒有算成本，他們低價銷售，賺的就是自己的工錢而已。

至於外地（主要川貴地區）茶便宜，主要是因為地域經濟水平差異，這些地區的土地和勞動力成本遠低於江蘇；而且氣候條件適宜茶樹生長，每年生產時間是江蘇的數倍。此外，便宜的也基本都是沒有品牌的低檔茶，真正高質量的早春茶也不會比江蘇便宜太多。

江蘇丘陵茶區雖然與其它地區的情況不盡相同，但仍然能夠窺豹一斑。隨著老齡化社會的到來，茶葉技術人員的斷代，以及人工成本的不斷提高，茶葉價格還會持續升高。倒逼機械化是必然趨勢，以後再喝手工採的茶，就算沒有暴利也只能是土豪的專利了！

雲起茶文化

茶葉現在是憑良心喊價，我曾經參加一次茶評會，一個號稱是專家的人，抓起一把茶葉放在鼻子聞聞，口裡喊著，此茶為上品茶，定價為3000元一斤；只見他又從另外的一個罐子裡抓出一把又放在鼻子上聞了聞，這個茶明顯不如那個茶，還有一點糊味，定為200元一斤，屬於大眾茶。專家一陣喊價，沒有誰表示有意見，在那個特定的場所，誰敢表示不同的意見呢？所有的一切都得聽專家的。這是上面專門派來的評級驗收專家，難得一次機會，莫非你不承認評級結果，這個機會不是天天都有的。再說，不相信專家的也不行，那樣的話，你的茶葉就會賣不動，受到損失的仍然是你自己。