秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
大白菜中含有大量的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化(消化食品)的功能。对预防肠癌有良好作用,营养成分不及鲜绿的青菜，它的优点是“百搭”，烧汤、烧肉、煮面都非常不错的配菜，只要懂得做照样好吃，醋溜白菜就是它的“代表作”之一。
白菜和白醋搭配起来炒着吃，醋酸会将它里头的维生素C让人体更加容易吸收，但是好些人做出来的效果，不是太酸就是不够入味，除了火候的掌控以外，最大的原因就是不懂得放醋是时机。
准备材料白菜350克，红尖椒10克，青尖椒10克，以及辣椒(红，尖，干)5克，大葱5克，姜3克，盐3克，味精2克，豌豆淀粉5克，白醋5克，香油5克等调料。将干辣椒切块，葱切段，姜切成细丝；青、红辣椒去蒂、籽，切菱形片；将白菜去叶，留颈部，改成0.3厘米厚的抹刀片；锅内加少许底油烧热；依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片；爆香后加入白醋，然后迅速将切好的白菜放入锅内；加入精盐和味精翻炒，勾芡，加少许香油，出锅即成。
出锅前，再撒入少许的香菜段，再淋入适量的浓芡，以及明油增加菜品的亮度，然后快速颠炒均匀即可装盘上桌，这样炒出来醋溜白菜既入味又好吃。
温馨提醒：
因为醋遇到高温容易挥发的特点，所以在出锅前1分钟放它是最佳的时机，如果放早了，香味容易被水汽带走，吃的时候就会觉得特别的酸。
分享到:
閱讀更多 品味家嘗便飯 的文章
