王玉玲153845737
揚州炒飯是一個非常好吃的小吃，尤其是在時間不充足的情況下，吃一個揚州炒飯是非常簡單，而且又有營養的美味佳餚。它的做法多種多樣，可以根據自己的口味去做，也可以根據傳統的做法去做，我也經常去做揚州炒飯吃，接下來我就說一下自己在製作揚州炒飯的時候，一個具體制作方法。
首先要先準備一下食材:
蒸好的米飯一碗，玉米粒，青豆粒，蝦仁，火腿。幹香菇，雞蛋，植物油，食鹽，蔥，姜。
烹飪步驟:
- 幹香菇要提前一個小時泡發一下，然後清洗一下，把它的硬硬的根蒂去掉，切成小碎粒備用。
- 青豆也要提前一個小時用開水泡上。
- 把蔥姜清洗乾淨，切成碎末備用。雞蛋打散做成雞蛋液，火腿切成丁。
- 因為現在是春天，我去菜市場的時候發現有很多賣鮮玉米的，就直接把鮮玉米買回來，把玉米粒取下來用就可以。
- 鍋裡放入清水大火燒開以後，先把青豆放進去煮熟撈出備用，把玉米和香菇也放進去煮熟，撈出控幹水分。
- 鍋裡放入植物油加熱到四成熟，先把雞蛋放進去炒熟，然後用鍋鏟鏟成小碎末，盛出來備用。
- 另起油鍋，燒熱到六成熟，先把蔥姜放入進行熗鍋，然後放入香菇，青豆，玉米粒進行煸炒，放入蝦仁炒香。
- 然後把大米粒放入小火慢炒，待米飯炒到一粒一粒的時候再把雞蛋，火腿放入。
- 最後撒上鹽，攪拌均勻即可出鍋。
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烹飪小提示:
- 加入蝦仁的揚州炒飯，有海鮮的香味，非常清新可口。
- 在炒制的過程中，也可以把剩米飯放入熟油攪拌一下，這樣再去炒制的話不容易粘到一起，不容易盯鍋，炒出來的飯粒鬆散，而且在炒制的過程中也要不停地去翻動，否則會粘連在一起，會影響口感。
- 青豆一定要提前去煮一下，因為是最難熟的，有的時候炒出來青豆不熟，很硬，就沒有辦法去吃，所以一定要注意一下。
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我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽，兩個月前加入悟空問答，創造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲3800人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續分享家常菜，麵食，烘焙小吃的製作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注，球球媽感謝大家觀看！
鏟子愛廚房
揚州炒飯的做法
原 材 料：
隔夜米飯、雞蛋、火腿肉、蝦仁、青豆、胡蘿蔔、玉米粒、香蔥末、紹酒、鹽、胡椒粉。
製作方法：
1.火腿，胡蘿蔔切丁，雞蛋打入碗內，加適量鹽攪打均勻備用；
2.起鍋燒油，油熱後倒入蛋液迅速滑散炒熟後盛出備用；
3.另起鍋燒油，放入青豆、胡蘿蔔丁、玉米粒翻炒均勻；
4.再加入火腿粒大火翻炒均勻，烹入少許紹酒繼續翻炒；
5.加入蝦仁翻炒均勻加少許鹽、胡椒粉調味；
6.加入隔夜米飯和炒好的雞蛋碎，迅速翻炒，需將米飯炒製成粒粒晶瑩剔透，香味四溢，加入適量香蔥末即可出鍋。
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