茳J魚兒的淡淡心事
中國名茶【花果山雲霧茶】。產於江蘇省連雲港市花果山，是綠茶類名茶。一、沖泡方法。❶使用80℃水溫沖泡即可。綠茶的沖泡特點是: 要保住其“鮮”。要保證口感鮮美，湯色鮮嫩，不能溫度過高，那樣會使茶中的維生素C和多酚類有益物質被破壞，造成茶的鮮爽度下降，色澤也會受影響，變暗變黃，被燙熟，使茶湯的鮮美口感喪失。❷沖泡綠茶最佳茶具。一般情況下，綠茶選擇用玻璃杯沖泡，可以觀看“茶舞”。即看形態，觀細節。此時茶葉或徘徊飄舞下沉，或遊移於沉浮之間，在緩慢舒展、遊動變幻中，觀察茶葉在水中的各種形態及變化，別具茶趣。❸沖泡步驟。採用“中投法”沖泡。先根據需要將茶葉放入杯中，用80℃左右半開水沖泡，先衝入水至1/3杯位置，靜置三分鐘。靜置的作用是：讓茶葉溼潤浸透，在杯中自然的伸展開來，讓茶中的內含物質緩緩甦醒，慢慢釋放。待三分鐘後再繼續沖水至滿杯即飲。採用“中投法”沖泡綠茶，可以讓茶葉更耐泡，釋放更多的湯汁，並且香氣持久。❹沖泡綠茶不需加蓋。加蓋會使綠茶悶黃變老。使得茶葉變黃，茶湯變渾濁 ，失去清湯綠葉的湯色，破壞其鮮嫩的口感。❺綠茶沖泡，一般以2～3泡為宜。若需再飲，要重新放入茶葉沖泡 。二、儲存。應將茶葉放在陰涼乾燥處，不受潮，根據茶葉存放數量，必要把石灰包放進茶葉中排潮，保質一年內質不變。（圖片來自網絡）
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