苏州三忆影像
我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！
几处早莺争暖树，谁家新燕啄春泥。
乱花渐欲迷人眼，浅草才能没马蹄。
选自白居易【钱塘湖春行】
春风吹，万物生。退去沉重的棉衣，丢掉冬日里的慵懒，去呼吸大自然最新鲜的空气，去摘最鲜嫩的野菜。下面正式回答春天里有哪些野菜和野花可以采摘食用，怎么做好吃？
荠菜
荠菜是乡村田间地头里最常见的野菜，也是春天里较早可以食用的野菜。荠菜可以凉拌，可以煮汤，可以做饼，最好吃的还是做馅料包饺子。
荠菜去根洗净，锅里加清水烧开，倒入洗好的荠菜，滴几滴食用油，这样可以很好的保持荠菜的翠绿不发黄。十几秒钟后捞出荠菜冲冷水，然后挤干水分，将荠菜切碎。三分肥七分瘦的前腿肉去皮切成肉糜，香葱切末，生姜切末，在馅料中加适量盐、生抽、蚝油和香油搅拌均匀，就可以包饺子了。
香椿芽
今年香椿芽成了野菜中的劳斯莱斯了，可是我们村口的香椿芽没人摘，拿个袋子一顿操作后可以吃几顿。
香椿鸡蛋饼，香椿洗净，焯水后冲冷水，挤干水分切碎，在打入三个鸡蛋，加少许盐，搅拌均匀，热锅倒油，比炒菜多一些，倒入鸡蛋液，待一面凝固后翻一面，两面煎制金黄即可。
香椿吃之前一定要焯水，煎制的时候用小火慢煎，以防中间的鸡蛋液不熟。
杨槐树花
四月份正是杨槐树飘香的季节，老家厨房门口有一颗洋槐树，平时都是拴牛用的，只要春天到了，就开始盼望着他早日开花，含苞待放时就迫不及待的摘下来吃。
新鲜的洋槐花，去掉中间的枝条，只留花朵。清洗干净后用手轻轻的挤去多余的水分，向槐花中倒入面粉，面粉的量能刚好粘满每一朵槐花即可。锅中加清水烧开，把槐花放到蒸屉中，大火蒸十分钟左右就差不多了，把蒸好的槐花盛起来。另起油锅，放入蒜粒炒香后倒入槐花，倒入槐花焯至金黄就可以了。
春天我们老家还有很多很多的野菜可以食用：婆婆丁、米米蒿、马齿苋、水芹菜、车前草、马兰头、野蒜、春笋等，这里就不一一细说了。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！楚香村
春天能吃的野菜很多，大概有几十种吧。在我们北方，耳熟能详的就有这几种，我来分别给大家介绍一下。
一、香椿。
香椿可以说是春天最受欢迎的一道时令蔬菜了。香椿自带香气，诱人食欲，排毒养颜，吃法有讲究。比如：香椿炒鸡蛋、煎香椿鱼、凉拌香椿、香椿拌豆腐等，都是人们喜欢吃的佳肴。有一点，大家要记住，就是在采摘的时候要看、要闻。有一种是臭香椿，口感和味道差别很大，采摘时一定要观其色，闻其味。
二、蒲公英。
蒲公英含有特殊的成分，能帮助人体调节血液浓度、清热、杀菌 、消毒，是野菜中的精华，天然的消炎药。假如你有红肿热痛的情况，把蒲公英洗净煮熟，连菜带汤喝一至七天，症状全无奇效，当然不宜喝得太多，不然会拉肚子。
三、苦菜。
农村中的苦菜，分为二种：一种是真正的“苦菜”，味道很苦，就是我们常吃的“苦菜”。还有一种就是我们北方叫“甜苣菜”，它和苦菜观颜色便可知晓，苦菜叶是淡白色的，甜苣菜的叶是乏红色的，但是在苦菜苗很小的时候是分不清的，统称“苦菜"。
苦菜的生长期较短，一般是春播前这段时间。在刚出芽的苦菜上市时，一公斤要买到四十多元。农村里每到这个季节挖苦菜挣钱的女人确实不少。她们带上干粮、水、工具，天不明就出去找有苦菜的地方，找到好的地盘兴奋极了，摇钱树，一天可以挖十几斤，能赚三、四百元，这对于背靠黄土面朝天的农民吸引力是蛮大的，起早贪黑挑苦菜，有的女人能赚近万元。
现在苦菜倍受人们的喜爱，价钱虽高，但很抢手，有时还紧缺。苦菜有祛瘀止痛、抑菌消炎、清热解毒、降血糖的神奇功效，还有很好的帮助消化，润肠通便的特殊疗效。
万寿无疆2018
春天是野菜野花肆意生长的季节，作为吃货的我们怎么能错过这美好的时候，榆钱、香椿芽、马齿笕、蒲公英、车前草、灰灰菜等等。那我们就来简单介绍一下，那些可以吃的野菜，做法有哪些。
一、马齿笕。我们当地也叫“马蜂菜”，没有很粗大的纤维，叶子和茎都很嫩，农贸市场也有卖的，但终归不如自己挖来的好吃。马齿笕的做法有很多种，马齿笕锅饼、马齿笕馅水饺、凉拌马齿笕、椒盐马齿笕。马齿笕有清热解毒的功效，大人小孩都适合。
二、蒲公英。本来就是一种药材，也可以食用，我媳妇口腔溃疡，就买了一大袋蒲公英整天泡水喝，有清热解毒，排风祛湿，止痛消炎的作用。蒲公英的家常做法为蒲公英炒鸡蛋、凉拌蒲公英、蒲公英炒肉丝、蒲公英馅水饺、蒲公英粥，吃法简直太多太多，不仅是家庭，也慢慢进入了酒店的餐桌。
三、槐花。进入四月，槐花刚刚盛开，闻着花香就可以找到满树的槐花，打下来一串放到嘴里，香甜可口，简直美味。一般花期为10-15天，所以吃槐花要趁早。槐花做汤是最好了，鸡蛋槐花汤、蒸槐花、槐花水饺，而槐花蜜则是不可多得的珍品，清热、止血、降压等功效。
四、苦丁菜。因为味道略苦，所以叫苦丁菜，有清热解毒、降脂降压的功效，晒干泡茶喝有益于身体健康。作为食材，凉拌苦丁菜、清炒苦丁菜都是不错的选择，是春季不可多得的美食。
五、车前草。这野菜喜欢生长在土路两旁，如果要食用的话就摘一些嫩叶，属于比较常见的野菜类。一般家常做法为车前草蛋花汤、清炒车前草，其实这种野菜类似于菠菜，也和菠菜的吃法差不多。车前草有利尿、清热、明目、祛痰的功效，所以说要多吃蔬菜，身心健康。
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范可同學
蕨菜是最好的野生菜，先把蕨菜洗净，用开水焯一下，五花肉炒香出油，加入蕨菜拌炒，放入调料，盐，干红椒，出锅时加点味精，蒜苗即可，味道鲜美
用户4725465635019
白花菜。蒲公英菜
返面人
蒲公英，凉拌。
