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這個菜冬天特別多，我們叫它“兒菜”，有些地方叫娃娃菜，崽崽菜。記得以前公司有個同事家裡特別會做泡菜，每到冬天她都會讓我陪著她去公司附近的菜市場買兒菜，當時我好奇她怎麼那麼愛吃兒菜，後來才知道她是買回去做做泡菜。過了幾天，她便帶了一些盤好的兒菜來給大家吃。
她家泡的兒菜確實好吃，同事說這兒菜泡兩三天吃剛好，時間久了就酸了。不過時間久了就可以用來做酸菜魚或者炒菜吃，味道也不錯。最開始我只會清炒兒菜，或者清煮然後加上辣椒蘸水一起吃。我也想自己泡一些兒菜來吃，但是之前泡的泡菜都還有好一些，估計吃不完又得擱置許久，想著還是放棄了。
前些日子大魚大肉吃多了，胃有點承重油膩過多，想吃點清淡的刮刮油，解解油膩。正好在菜市場買回來的兒菜還在菜籃子裡，又不想開火炒菜，於是想幹脆直接醃製下加點調味料吃，簡單又下飯這樣其實挺好。
【脆爽兒菜】
【準備食材】
兒菜300g 鹽適量 香油1勺 辣椒油2勺 白醋少許 細砂糖少許
生抽1勺
【製作步驟】
1、兒菜切片。
2、加入適量的鹽醃製一晚上。
3、醃製出多餘的水，然後用清水沖洗感覺多餘的鹽。
4、接著加入香油、生抽、白醋、少許細砂糖和辣椒油，拌均勻就可以吃啦！
這道菜做法簡單，無油煙。健康飲食，解解油，刮刮油。配上一碗粥也是一種生活愜意。兒菜具有解毒消腫、除此之外兒菜還有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動。為家人做一份清爽下飯菜，少油煙多健康。
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