大家好，我是唠叨哥美食记，每天与大家分享一道家常菜，希望大家喜欢。
平时我们炒土豆丝，一般以醋溜或者酸辣来做土豆丝，以脆感来品尝土豆丝的美味，经常吃也多少会腻，其实土豆丝还可以炒肉，只要做出小时候的味道，也是不可错过的美味。
记得小时候，妈妈常做土豆丝炒肉，从来没有吃腻歪过，而且长大以后，一直回味妈妈做的土豆丝炒肉味道，我身为厨师行业20多年，在家做菜时，一直想做出小时候怀念的味道，所以今天我们讲讲家常口味的土豆丝炒肉，希望大家喜欢。
为了找到小时候的味道，这道土豆丝加了少许黄豆酱与酱油，虽然显得有点红乎乎的，但土豆丝的口感面面的，香味浓厚，大家可以试试。
主要食材：猪里脊肉50克，土豆300克，鲜辣椒一个，葱一小段，姜少许，蒜米5粒。
第一步，各原料洗净，土豆用刀切成丝丝切的别太细，稍微粗点但要粗细均匀，土豆丝切好后，放盆中加入净水泡一会，但别淘洗土豆丝，泡一会直接用漏勺捞出沥净水就可以了。
注：如果不想吃面面的土豆丝，可以淘洗几遍。
第二步，切好土豆丝后，再将猪里脊肉切丝，将蒜米剁成末，葱姜切末，鲜辣椒切丝即可。
第三步，开始坐锅点火，锅内放适量底油，取几粒花椒放入，用低油温炸出香味，接着将肉丝放入煸炒出肉香味浓，再将葱姜末放入煸炒出香味扑鼻。
第四步，取少许黄豆酱放入与肉丝炒香，再取微量香菇酱油放入煸炒均匀，接着取一炒勺水放入，将土豆丝倒入。
第五步，加入适量的盐，用炉大火将土豆丝烧至锅内汤汁浓缩。
第六步，锅内汤汁浓缩后，滴取几滴香醋，不要滴太多，接着将蒜末与鲜辣椒丝放入翻炒均匀。
第七步，再取微量鸡粉放入翻炒均匀，出锅装盘即可。
大家如果喜欢以上土豆丝炒肉的做法，请留赞关注我吧，感谢大家来阅读……
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