張麗欣營養師
很高興回答這個問題:芹菜渾身是寶,芹菜的莖拿來做菜,清脆爽口,芹菜的根連著莖切一段放盆裡醃小菜,至於芹菜葉,翠綠翠綠的,很招人喜歡,也絕對不能浪費,可以用來打湯,涼拌,炒雞蛋餅,蒸著吃,做肉丸子,都很美味。 現在呢就說一個芹菜葉很好吃的做法,叫做“農家芹香烙大餅”,希望大家喜歡。
(1)把芹菜葉洗淨,用刀稍微剁一下呈碎狀放入盆中,然後打入一個雞蛋,放入500克麵粉,5克鹽(泡打粉3克,也可不放),溫水260克左右,分多次加入,攪拌成絮狀,然後用手沾水揉成光滑的麵糰,醒發三十分鐘。中間記得再揉一次。
(2)
把麵糰放到案板上,切成大小均勻的劑子,依次揉成圓形,放在案板再醒五分鐘,然後把圓形的麵糰,用擀麵杖擀成圓形的大面片,不用太厚(烙熟後是硬幣差不多厚度),用麵粉做撲面,依次擀好,可碼開摞在案板上備用。
(3)平底鍋或電餅鐺熱鍋後,不用刷油,直接放入,烙至看到餅的上表面起泡,說明底下那面已熟,翻面後,烙至兩面起焦花,用手摁一下餅,立馬回縮,有膨鬆感即熟,然後盛出,用刀切成小塊裝盤上桌即可,好吃的農家芹香烙大餅就做好了,芹香味濃郁,麵餅又香又軟又有嚼勁,很好吃的,希望大家喜歡。
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萬家燈火張家人
前一段時間,我在做悟空問答的時候,遇到一個“芹菜怎麼做好吃?”的問題,我在回答的時候還建議別人一定不要把芹菜葉子丟掉,因為大部分的時候我們都會吃芹菜的莖,葉子一般都會扔掉,但是其實葉子的營養價值也是非常高的,所以留下葉子去做一些美食來吃,也是非常有營養,非常美味的。
芹菜葉子的吃法有很多,下面我列舉一下我平時經常做的芹菜葉的方法,希望對你有所幫助。
做法一,芹菜葉蛋炒飯。
準備食材:
芹菜葉,白米飯,雞蛋,火腿,胡蘿蔔,黃瓜,鹽,植物油。
烹飪步驟:
- 把芹菜葉清洗乾淨,切成碎末備用。
- 胡蘿蔔清洗乾淨,去皮切成小丁,黃瓜去皮切成丁備用。
- 火腿切成丁備用,雞蛋打散放入碗中攪拌均勻。
- 鍋底燒熱,放入適量的植物油,加熱到六成熟,放入雞蛋炒熟搗碎。
- 放入切好的胡蘿蔔丁炒到八成熟,加入黃瓜丁和芹菜葉煸炒。
- 放入一碗蒸好的米飯,煸炒兩分鐘左右,然後放入火腿炒一分鐘。
- 放入適量的鹽即可出鍋食用。
做法二、芹菜葉肉餡包。芹菜葉富含有豐富的維生素,用來與頸背肉做成水餃,是既營養又健康的一道美味佳餚。
準備食材:
芹菜葉,頸背肉,姜,花椒粉,植物油,鹽,雞精,香油,雞蛋,生抽,麵粉。
烹飪步驟:
- 首先和麵。適量的麵粉放入盆中,邊攪拌邊放入清水,揉成一個光滑的麵糰,放在案板上醒十分鐘。
- 芹菜葉清洗乾淨,切成碎末,姜切成末,頸背肉切成末備用。
- 頸背肉裡面放入植物油,生抽,花椒粉,薑末,香油,沿一個方向攪拌均勻,然後放入芹菜葉,雞蛋。
- 醒好的面揉成光滑的麵糰,下相同大小的劑子,然後擀成麵皮。
- 包好餃子以後,沸水下鍋,煮到餃子都飄起來,然後再點兩次涼水即可出鍋。
做法三、芹菜葉涼拌木耳。用芹菜葉拌成小涼菜來吃,既爽口又美味,也是一道非常好吃的菜。
準備食材:
芹菜葉,木耳,大蒜,熟的白芝麻,鹽,花椒油,香油,醋。
烹飪步驟:
- 芹菜葉清洗乾淨,放入沸水裡灼一下,撈出後瀝乾水分備用。
- 木耳提前一個小時泡發,然後清洗乾淨,放入沸水中焯熟,撈出來晾乾備用。
- 把芹菜葉和木耳放入盆中,加入醋,少量的鹽,熟的白芝麻,花椒油,香油,攪拌均勻。
- 醃製十分鐘入味即可裝盤食用。
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鏟子愛廚房
芹菜葉3種簡單做法
芹菜葉中胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、蛋白質、鈣的含量均超過莖的含量。平肝降壓,安神,利尿消腫、抗癌防癌、降血糖、還能促...
芹菜葉雞蛋湯
主料 2人份
芹菜葉100克
輔料
雞蛋1個、香油5克、精鹽2克
芹菜葉雞蛋湯
步驟1
芹菜葉雞蛋湯的做法大全
芹菜葉洗淨控水,雞蛋打入碗內攪勻
步驟2
芹菜葉雞蛋湯的做法圖解
鍋內加適量水燒開,放入鹽調味,淋入蛋液
步驟3
芹菜葉雞蛋湯的家常做法
另一手用勺子迅速攪拌,蛋花就變得很細碎了,放入芹菜葉
步驟4
芹菜葉雞蛋湯的簡單做法
攪勻後關火,盛出,放點香油即可
涼拌芹菜葉
原料:芹菜葉適量。輔料:胡蘿蔔1根。調料:鹽、生抽、醋、糖、香油適量、白芝麻適量。做法:1、將芹菜葉在沸水裡快速燙一下,撈...
主料 1人份
芹菜葉適量
輔料
胡蘿蔔1根
調料
食鹽適量、生抽適量、醋適量、白糖適量、香油適量、白芝麻適量
涼拌芹菜葉步驟1
涼拌芹菜葉的做法大全
材料集合圖:
步驟2
將芹菜葉在沸水裡快速燙一下,撈出過涼水
步驟3
胡蘿蔔切成絲
步驟4
涼拌芹菜葉的做法圖解
在芹菜里加入胡蘿蔔絲,調入適量鹽、生抽、醋、糖、白芝麻、香油即可
芹菜葉炒雞蛋
時間:15分鐘
食材清單
雞蛋 2個 、 芹菜葉 適量
烹飪步驟
1/4
摘出芹菜葉,洗淨切碎。
2/4
雞蛋打散
3/4
兩者混合拌勻,加鹽即可。
最後一步
芹菜葉炒雞蛋的做法
步驟4
鍋燒熱加入適量油,倒入雞蛋液,煎熟即可。
波塞冬的食譜
吃芹菜葉,對預防高血壓、動脈硬化等十分有益,並有輔助治療作用。
一、拌芹菜葉
1.芹菜葉清洗乾淨。
2.鍋中水燒開,芹菜葉放入沸水中焯燙一分半鐘,撈出擠幹水分。
3.把蒜泥放入芹菜葉上,並放加入香油、鹽等調料拌勻。
4.裝盤。
二、蒸芹菜葉
1.將芹菜葉剁碎放入碗中,加入適量麵粉、鹽,用筷子攪拌均勻。
2.蒸籠上抹油,將匠菜葉鋪在蒸籠上。大火蒸5分鐘出鍋。
3.放盤,澆上蒜泥即可食用。
三、葉炒雞蛋
1.芹菜葉用刀切幾下,雞蛋磕到碗中攪拌均勻。
2.再放入切好的芹菜葉攪拌均勻。
3.鍋中放油,加熱到五六成熱後,把芹菜葉和雞蛋液一起倒入鍋中,加入適量鹽,翻炒均勻。
4.裝盤。
美食家灬爵乚丷
我感覺芹菜葉子下麵條很出味,煮出來的麵條特有味,好吃。還有把芹菜葉蒸著吃也很好吃。下面我就和大家分享下我在家裡是怎麼做的。如果你有更好的吃法,歡迎大家評論指點
芹菜葉湯麵條
1把摘好的芹菜葉洗乾淨控水。切點肉絲、蔥花、薑片備用。
2鍋中放油,放肉絲炒下,在放蔥姜熗鍋。添開的高湯,放鹽、雞精、十三香、胡椒粉調味。放點老抽調色。
3水開放麵條。煮熟放芹菜葉、香油。即可。
蒸芹菜葉
1把摘好的芹菜葉用水洗乾淨,控下水分。
2找個大盆,把芹菜葉放入盆中,加面。攪拌均勻,是芹菜葉上均勻的裹上一層面粉即可。
3鍋中燒水,水開放入蒸籠。把蒸籠下面刷上一層油。在把裹上面粉的芹菜葉放在裡面。蓋上鍋蓋,大火蒸5分鐘即可。
4趁熱,用筷子把蒸好的芹菜葉攪拌開。
5加鹽、雞精、蒜末、香油和蒸好的芹菜葉攪拌均勻。這樣一道美味可口的蒸芹菜葉就可以開吃了。
以上就是我用芹菜葉做的兩種吃法。我是我們一起做美食,歡迎大家支持和關注
我們一起做美食
大家吃芹菜的時候一般都吃芹菜梗,芹菜葉大多數都扔掉了,這樣會造成浪費,給大家分享一個我家做芹菜葉的方法——蒸芹菜葉,做好了大人小孩都愛吃。
將芹菜葉洗淨稍稍控水,需要葉子上有水但是不往下滴水,芹菜葉放入盆中,將麵粉均勻撒在葉子上,攪拌一下,讓每一片葉子都沾上面粉。
麵粉的量要控制好,太少了蒸出的芹菜葉沒有粉粉的感覺,太多了蒸出來的葉子會粘在一起,黏糊糊的。一般葉子正反兩面都沾滿面粉,互相之間不粘連就行。
準備籠屜,將沾了麵粉的芹菜葉子放上蒸,水開後十二三分鐘就好了。
做好的蒸芹菜葉是沒有味道的,可以加入蒜汁涼拌著吃,也可以和雞蛋蔥花炒著吃。
露大寶食記
剛好這兩天在做。
玉米麵,白麵,比例看你自己喜歡,我是1:1,喜歡玉米麵多點,吃著鬆散點。不喜歡的可以玉米麵1白麵2
芹菜葉洗乾淨用開水燙後攥水粗切碎就行,胡蘿蔔擦絲,在炒鍋裡放點油小火稍微煸炒一下,放涼。
開水衝點白糖,兌點冷水,水溫不燙手,加發酵粉攪勻,打一個雞蛋進去,放入玉米麵白麵,芹菜葉胡蘿蔔絲和成麵糰,發酵。發至兩倍大,稍微兌點鹼水,不兌也行,加點鹽揉勻,還可以加點火腿腸粒。整形成圓饅頭,放置到蒸鍋蒸屜上醒發十來分鐘,開火蒸。上汽後十五分鐘後關火,悶三分鐘後揭蓋出鍋。這是前兩天蒸的。今天的還在發麵階段。
xin心似琉璃
大部分的時候我們都會吃芹菜的莖,葉子一般都會扔掉,但是其實葉子的營養價值也是非常高的,所以留下葉子去做一些美食來吃,將芹菜葉洗淨稍稍控水,需要葉子上有水但是不往下滴水,芹菜葉放入盆中,將麵粉均勻撒在葉子上,攪拌一下,讓每一片葉子都沾上面粉。
麵粉的量要控制好,太少了蒸出的芹菜葉沒有粉粉的感覺,太多了蒸出來的葉子會粘在一起,黏糊糊的。一般葉子正反兩面都沾滿面粉,互相之間不粘連就行,準備籠屜,將沾了麵粉的芹菜葉子放上蒸,水開後十二三分鐘就好了。另外青菜葉子含有味道鮮香,在夏天能很好的提高人的食慾。但是其口感和味道確實比不上芹菜莖部好吃。一般就是把芹菜葉子剁碎揉入麵粉做餅,最喜歡的就是和芹菜莖一起剁碎加肉做餃子餡。如果喜歡甜酸的口味的,那就白糖和醋,如果喜歡老北京麻醬口味的,那就做麻醬汁的,更好吃的味道就是你自己喜歡的味道。
壽光農民海哥
我很愛吃芹菜葉子,把我的方法推薦給您。
一、涼拌芹菜葉
芹菜葉子焯一下水,過涼水後瀝乾水分,準備一些蒜末,熱油熗糊幹辣椒節,潑在蒜末上,調入鹽、味極鮮、陳醋、香油,再來一把油炸花生米,攪拌均勻即可。有時候也會加入一些豆腐乾。
二、把芹菜葉當做一味小料
我們有時候會遇到這種情況。剩餘的芹菜葉不太多,做菜又不太夠,所以這時候我們就把芹菜葉當做一種小料來用。
1、在家裡吃火鍋的時候,我喜歡用芹菜葉調蘸水,把芹菜葉切成細末和蔥花一起打底,火鍋內先煮一盒內酯豆腐,舀一勺火鍋清湯到碗裡,激發一下芹菜末和蔥花的香味,內酯豆腐煮好後盛一塊到碗裡,這樣就一碗簡單版的豆花,如果有條件再加點炸黃豆和花生碎。有豆香,有芹菜的清香,有火鍋湯的濃香,這樣一碗豆花湯開胃和暖身,確實是一件很舒服的事情。喝完豆花湯,再用芹菜葉、香蔥、蒜泥、耗油、香油、花生碎等調一碗蘸水,喜歡吃辣的話再加一些辣椒紅油。舒服~
2,在做一些水煮類和燙類的菜可以用芹菜葉用來當做上桌時的點綴。比如水煮肉片,水煮牛肉,牛肉燒蘿蔔,冬瓜排骨湯,西紅柿雞蛋湯等。芹菜葉和蔥花香菜的混合清香會給菜品增加豐富的口味。
3,拌麵
無論你吃什麼口味的麵條,相信我,加一下芹菜末會很好吃
三、芹菜丸子
用做炸丸子時,芹菜葉的用量就要稍微多一些,可以素炸,也可以和肉沫一起調好再炸。
希望我的回答對您有所幫助,謝謝!
我是明小廚
烙餅食材:洗乾淨的芹菜葉子一把,麵粉100克
步驟1:麵粉放入一小勺鹽,打成稠糊狀
步驟2:芹菜葉子剁碎倒入麵糊中攪勻
步驟3:電餅鐺燒熱抹油,將芹菜葉子麵糊倒入,烙至兩面金黃
步驟4:出鍋,配上蒜泥我們青山美食的萬能蘸醬,美噠噠的芹菜烙餅,撩咋咧!
老鐵,這個芹菜烙餅是不是超級簡單?趕快在家裡做吧。這個芹菜葉子烙餅,可以關注青山美食,詳細看視頻,另外,還可以看萬能蘸醬視頻。謝謝大家!