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最便宜的6寸蛋糕，我們這裡差不多需要50元。奶油是我們常吃的茶點原料之一，常見的有：蛋糕、奶蓋、芝士、慕斯、軟夾心……；
植物奶油是由大豆植物油 奶粉 水 鹽 氫化油混合加工而成，你晃眼一看，好像沒什麼問題啊！其實最主要的問題就在氫化油上面
氫化油，俗稱“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物奶油”、“植物黃油”。 在麵包、奶酪、人造奶油、蛋糕和餅乾等食品焙烤領域廣泛使用；油炸食物如炸雞、薯條、鹽酥雞等。除此之外，氫化油還藏身於巧克力、冰淇淋、奶油餅乾、方便麵、蛋黃派、咖啡伴侶（奶精）和奶油麵包等食品中。速食食品中大都含有此添加劑。這些讓人嘴饞的食物，要美味也都得靠氫化油。氫化油會在人體產生大量不飽和反式脂肪酸 傳統工藝的植物奶油產生大量反式脂肪酸，會增加人體患心血管疾病、糖尿病等疾病的風險，世界有很多國已紛紛對此進行限制。但是這個很多國家不包含我們的國家，所以大家平時就要自己多加註意
為什麼大家都喜歡用氫化植物油呢！
第一:便宜
第二:易儲存
第三:穩定性強
第四:有特殊香味
所以為什麼外面炸的薯條永遠比自己在家炸的薯條要香，因為它用的起酥油在炸薯條
動物奶油是從純牛奶裡面提取出來，乳脂含量高達35％，奶味純正，口感佳，無任何添加劑
但是為什麼不用動物奶油呢？因為她貴啊！
1動物奶油的價格是植物奶油的三倍左右
2其次穩定性差，不易定型
3儲存條件苛刻 必須冷藏
4保質期短（做好的成品保質期就十來個小時）
但是動物奶油健康 健康 健康 （重要的事情說三遍）
今天我們就從以下幾個特點來分辨動植物奶油
1顏色
動物奶油是牛奶裡面提取出來的，她在空氣下容易發黃，而植物奶油全是人造的，所以它不和空氣發生反應，所以植物奶油是雪白的（你們看見那種很白的蛋糕，那就是植物奶油）
2.動物奶油是天然的 它的穩定比較差，它沒有辦法裱出很立體的花（看見那種奶油花，基本都是植物，要不是動植物混合的，純動物奶油沒有辦法裱花，就算當時裱出花來，也會垮掉的）
3存儲條件
動物奶油必須冷藏，常溫會化會幹的，所以動物奶油蛋糕一般都是冷的，如果一個奶油蛋糕常溫兩個小時沒有變質那百分百是植物奶油
1、加工原料：
動物奶油是由牛奶中的脂肪分離生產的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的，動物奶油成本高於植物奶油。
2、口感上：
動物奶油更細膩些、味道香醇，做西點時不易打發；而植物奶油易打發，造型更穩定，味道容易發膩，不夠香醇。
3、顏色上：
動物奶油偏淡黃、植物奶油較潔白。
4、保存方式：
動物奶油需要冰箱零下2～18度低溫保存，植物奶油可直接常溫保存，而且植物奶油保質期更長些
5、健康方面：
動物奶油含熱量、脂肪、維生素A較多； 而植物奶油的熱量高於動物奶油，植物奶油維生素和礦物質幾乎沒有，植物奶油中還含有對心腦血管有害的反式脂肪酸。
這幾點可以讓大家簡單快速的分辨動植物奶油，為了你和家人的健康，遠離有害物質，純天然無添加讓給我們的生活更美好
檸檬茶美食記
最便宜的六寸蛋糕多少錢，選購需要注意什麼？
我做私房烘焙有8年多了，座標成都，我來分享一些我的經驗和看法。要說最便宜的，這個可不敢講，因為不同地方有不同的消費水平，而且往往連鎖烘焙店的蛋糕跟私房的價格都有很大的差別，用料不一樣，價格上也有非常大的不同。
先來說說我這當地的情況
座標成都，以我們私房店的生日蛋糕為例，六寸的有好幾種價位。
1、如果是最基礎的戚風蛋糕胚+新鮮水果/現熬水果醬夾餡+淡奶油抹面，基礎款價格是218，有時候會按照客人要求定製，比如說加高的會在基礎款的基礎上多收50-80元不等，特殊款，比如說要求手繪客人頭像或者指定圖案等，也會按情況多加收30-50元。
基礎款：
2、如果是海綿蛋糕胚+奶油霜抹面的，因為有時候會做一些比較重和大的裱花或者造型，戚風的承重力太弱，或者婚禮甜品臺需要常溫放置的時間比較久的，淡奶油容易化，就會做成承重力和穩定性都更好的奶油霜類型。這種由於本身材料成本就偏高，因此基礎款價格在318，有特殊定製的還會更貴一些。
奶油霜的：
我店裡的價格算是中等偏上一點的，總體來說如果是純動物奶油、動物黃油製作的話，6寸的價格基本都在160以上。
但是最便宜的六寸，我見過一些小的烘焙門店的非常便宜，只要幾十塊錢就能買到。但是用料肯定不是動物奶油，也不會使用新鮮水果。良心點的，動物奶油和植物奶油摻著用，更多的是全部都是用植物奶油來做。
選購需要注意什麼
我來從一個從業者的角度來給你一些建議。
1、不要選擇以植物奶油和植物黃油、代可可脂為原料的蛋糕
如果是小孩子或老人家過生日，建議不要選購太便宜的蛋糕，因為它一定不是動物奶油做的，不建議吃植物奶油，容易對身體健康造成傷害。
植物奶油不僅價格上就比動物奶油便宜很多，而且打發率也高几倍。從顏色和形態上基本可以分辨：植物奶油的顏色更接近於白色，而且塑性能力要好得多，在溫度高的情況下也不易化。
2、款式儘量簡單大方，顏色淡和少
最近兩年特別流行往蛋糕上插塑料玩偶裝飾的蛋糕，還美其名曰“ins風”，我個人觀點是，蛋糕是吃的東西，這些玩偶再經過處理，它也不適合直接接觸食物。所以儘量款式簡單一些，不要選擇上面堆太多“非食品”裝飾的款式。
如果要調深色，尤其是大紅和黑色，用的色素是相當的多，沒辦法，深色的奶油就是比較難調出來，要讓它顯色就得大量添加色素。所以我建議儘量選擇淡雅一些的顏色搭配，少選深色系的蛋糕。尤其是大紅大黑，或者是深藍深綠這種色。
這個為婚禮做的主蛋糕真的放了不少色素：
3、蛋糕大小如何選擇：一般4人以下可以選擇6寸，6-10人選8寸，10人以上選10寸。再大還可以有12寸或者雙層。一般來說，雙層的會更好看、氣派一些。
4、總體來說，私房的會比一些連鎖烘焙店用料更實在一些（但不絕對），也可以進行定製圖案、口味等，選擇會更多一些。但是有些朋友可能會認為私房沒有品牌，在食品安全上會有問題，不過現在私房更加規範化了，它也有正式門店和齊全的手續證件。在選擇私房的時候要多注意一下他們的經營許可等等，避免買到一些所謂的“朋友圈三無產品”。
以上就是我對這個問題的看法，如果是要入口的蛋糕（有些蛋糕只拿來玩一玩，那隨便）儘量還是不要買太便宜的，儘量選擇淡雅大方的款式和顏色，儘量選擇證件齊全有門店的烘焙店進行購買～
我是Tian甜品研究所，一枚愛吃會做不藏私的美食博主。希望用淺顯的語言跟大家聊聊烘焙那些事兒，讓烘焙不再無聊不再神秘。關注我，獲取更多有趣的烘焙知識和免費配方。
Tian甜品研究所
你好我是娜蘭家。很高興回答你的問題。
6寸蛋糕價格由於地區差異價格會有浮動，以三線城市為例6寸奶油蛋糕最便宜的大約50-60元。
需要注意如果條件允許儘量不要購買價格過於低廉的蛋糕。不要選購植物奶油和代植巧克力的蛋糕。也儘量不選擇顏色過多過深的蛋糕。至於原因各位看官老爺們看我下面解答。
我們都知道所有產品都有成本的。比如，製作蛋糕常用原料為奶油，動物奶油的價格在40元左右一升。一個6寸蛋糕需要用到300-500克奶油。成本在20元左右，加上水果和蛋糕坯加上人工水電房租這些成本已經超過了賣價。
所以商家一定程度會從原料上節省成本。選用更為便宜的植物奶油。選用罐頭水果和代脂巧克力。至於這些原料有什麼不好呢？請聽我一一解答。
《1》植物奶油和動物奶油的區別。奶油顧名思義來自牛奶，是牛奶去掉一部分水分加入卡拉膠得來的。牛奶的脂肪含量在3-5%。奶油的脂肪含量在33-40%。含有脂肪的奶油被稱為動物奶油。這種純天然奶油除了奶香味沒有任何其他味道，包括甜味。我們在製作蛋糕時需要加入糖粉或者砂糖增加甜味。而植物奶油又叫人造奶油跟牛奶沒有半毛錢關係。它是美國人維益在1945年發明的。植物奶油多是植物油氫化後，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑製成的。若是仔細留意植物奶油的成分標籤，則會發現裡面沒有絲毫乳脂和膽固醇，但是卻有反式脂肪酸，攝入過多會導致人膽固醇增高，增加心血管疾病的發病幾率。這種奶油的打發率是動物奶油的一倍以上。意思是，一個6寸蛋糕可能需要500克動物奶油，但是植物奶油只需250克就可以完成。所以我建議如果條件允許儘量選用天然動物奶油製作的蛋糕。
《2》罐頭水果的保質期在常溫下可以達到一年之久。為什麼可以這麼久？無菌包裝是一方面，更重要的一方面是防腐劑的使用。而且罐頭水果的果子質量一定沒有新鮮水果的質量好。沒有商家會選用零售品質的水果去做罐頭。所以儘量選用新鮮水果製作的蛋糕。
《3》代脂巧克力和純脂巧克力也是有本質上區別的。純脂巧克力是可可豆，糖，奶粉組成。代脂巧克力和植物奶油類似植物有經過氰化添加香料調味得來的，代脂巧克力不含可可。理論上說跟巧克力沒有任何關係，只是人工製作出近似巧克力味道的一種食品。過量食用對身體存在一定傷害。所以我建議儘量選用天然純脂巧克力製作的蛋糕。下圖為純脂巧克力。
下圖為代脂巧克力。
《4》還有很多廉價蛋糕會選用價格低廉的人工色素。色素是屬於食品添加劑類，國家管控非常嚴格。少量食用並不會對身體造成傷害。但是一些劣質色素或者工業色素用在食品中會對身體造成很大傷害。而且色素是一種非常貴的原料。每瓶100多看似不貴但是一款蛋糕可能要用到非常多瓶不同顏色的色素。而且根據我的經驗，正紅和黑色是最難上色的，需要加入大量色素才可以使蛋糕呈現出想要的顏色。這樣色素的用量會少很多。比如一款6寸粉色的蛋糕可能需要用到5克色素，但是深紅色可能需要50克以上的色素。所以我建議選擇淺色系的蛋糕。
以上是我的答案和建議。希望可以幫助到你。
