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小米營養非常的豐富,海參是滋補強身的佳品,隨著生活水平的提高,海參已走入尋常百姓家,二者一起煮成粥更是滋補養顏的最佳補品。
小米海參(我們酒店版)的做法如下
1:海參的挑選:首先看海參的外觀,好的海參氣質清晰,顏色自然,肉刺及腹部的管足都比較完整,其次看泡發效果,好海參肉質勁道有彈性,此外有不法商販加白糖明礬等物質,這樣的海參異常的飽滿美觀,需特別注意
2:海參的泡發:將幹海參清洗後放入無油冷水中慢火燒開,自然離火涼透,第二天繼續慢火燒開,離火自然涼透,然後檢查,用手指捏參體回軟後,從腹部中間切開,去除內臟腹筋洗淨,換水後繼續慢火燒開自然涼,最後將海參換水放入,無油,無鹼,無鹽的乾淨成器中放入冰箱存放,隨用隨取,兩天換一次清水
3:雞骨高湯的熬製:將雞骨架與豬棒骨浸泡去血水,入沸水中焯燙,撈出洗淨,冷水下鍋,放生薑大火燒開,熬製高湯乳白即可
4:製作:鍋中燒水放黃酒生薑片,燒開將泡發好的海參倒入進行焯水撈出備用
5:鍋中倒入少許香油,將泡好的小米與生薑片倒入進行翻炒出香味,倒入雞骨高湯,枸杞子一小把,熬煮(米和湯的比例約1:8)
6:熬至濃稠時下海參,加適量的鹽再熬5分鐘即可出鍋,點綴焯好的綠葉菜即可,如上海青,西藍花等
料理職人韓徵
小米作為日常生活中出鏡率很高的一種食材,確實優點很多。用小米煮粥,口味清淡香甜,搭配海參營養更為豐富,可以說是養胃佳品。
下面和大家分享小米海參粥做法:
食材:小米,海參,薑絲,小蔥,鹽。
首先準備適量小米清洗一下備用。
砂鍋多放一點水,放入小米大火燒開,轉小火煮40分鐘。
煮小米的同時我們把提前解凍的海參切一下,再切一點薑絲,小蔥也切一下放在一旁備用。
小米煮成粘稠的小米粥時,加入海參、薑絲再煮10分鐘左右。出鍋前加入適量鹽, 撒上香蔥,也可以根據自己的喜好加入海鮮醬油,或者自己喜歡的其他調味料就完成啦!
一道鮮香味美暖胃又養生的小米海參粥就做好了。
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小貼士:
1、小米要多煮一會兒,煮到粘稠之後再放海參就可以。
2、我這裡用到的是冷凍的海參,如果是幹海參要提前泡發。
3、出鍋時可以根據自己的口感和喜好加點海鮮醬油。
小漁美食
海參小米粥是以高蛋白低脂肪幾乎零膽固醇的完美搭配,吃出美味和健康營養大概就是這碗小米海參粥了,經常食用可提高人體免疫力緩解疲勞,是冬天不可多得的滋補佳品”
用料- 小米50克
- 海參1根
- 生薑片8克
- 料酒 15毫升
- 枸杞子5克
- 鹽2克
- 水適量
小米洗淨後用清水泡半小時,海參洗淨
準備生薑片和枸杞子
砂鍋內倒入清水先把小米加入大火煮
煮開後撇清泡沫後蓋上轉小火煮至小米漲開
煮粥的時候把海參處理一下,鍋內倒入清水加入生薑片大火煮開後加入海參
加入料酒焯水後撈起
等小米煮至粘稠後打開轉大火加入海參煮片刻
加入枸杞子用鹽調味後熄火出鍋
來一碗嚐嚐
1、重要的事說一遍,開始煮小米時候不能離開,最好不要蓋蓋子;2、海參最後加入煮至片刻即可。
美食傑官方
你好,我是熙陽,美食領域創作者。很高興回答問題。小米具有補脾益胃,滋陰養血,調節睡眠的功效,小米可以單獨煮熬,也可添加大棗,紅豆,南瓜,地瓜等,熬成風味各異的營養粥,我喜歡用海參熬製,營養滋補,鮮香味美,最適合寒冷的冬天食用,早餐暖胃晚餐助眠,所以我們在平時的飲食中要多熬小米粥,對身體有很多的好處。話不多說,下面就開始製作這道海參小米粥吧。
需要食材:海參2只、小米120克、姜3片、蔥少許、鹽一丟丟、白胡椒粉一丟丟
製作步驟:
兩個海參,我買的是現吃海參,不用泡發
將裡面的髒東西扔掉沖洗乾淨
小米放鍋裡燒開,
海參切小丁,姜切小丁,
將海參,姜先放入,粥熬至熟,再放入蔥,鹽,白胡椒粉,攪拌均勻
黃燦燦的鮮美小米粥就OK啦
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用料
海參小米粥的做法
兩個海參,我買的是現吃海參,不用泡發
將裡面的髒東西扔掉沖洗乾淨
小米放鍋裡燒開,
海參切小丁,姜切小丁,
將海參,姜先放入,粥熬至熟,再放入蔥,鹽,白胡椒粉,攪拌均勻