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在餐桌上，胡萝卜与羊肉，可谓是最完美的搭配。我们经常吃到的有羊肉炖胡萝卜汤，还有羊肉胡萝卜的水饺，每一道都非常的美味，非常经典，也是我们餐桌上的常客。羊肉炖胡萝卜是冬天抵御寒冷的一道美食。在济南，冬天特别冷，下班以后在路上会冻的特别的难受，回到家中，来上一锅羊肉萝卜汤，喝的暖呼呼的，特别的舒服。所以一冬天羊肉炖胡萝卜也是我经常去做到的一道美味食材。
在家里做这道汤其实有很多好处，第一就是既干净又卫生，第二还实惠，我们都知道羊肉的价格比起猪肉，牛肉都是稍微高一些的，这道菜如果去饭店里肯定要将近上百了。但是我们去菜市场买羊肉回来自己炖，价格就会低一半左右。同样的钱能够多吃几顿，所以如果馋羊肉了，在家做一道萝卜炖羊肉汤，也是非常有必要的。
羊肉汤的家常做法，做起来相对来说比较简单，也比较灵活，可以根据自己的口味去加不同的调料，做出来的口感很适合自己去吃，只要自己觉得爱吃，那就够了。我说一下自己做胡萝卜炖羊肉的方法。希望对你有一个参考的作用。
准备食材:
羊肉，胡萝卜，料酒，桂皮，香叶，八角，葱，醋，冰糖，生抽，老抽，白胡椒粉，香油，鸡精，香菜。
烹饪步骤:
- 取新鲜上好的羊肉，切成均匀的小块，然后放入沸水中煮两分钟，把表面的浮沫捞出，然后倒掉水晾干备用。
- 准备胡萝卜一根，清洗干净去掉皮，滚刀切块备用。
- 香菜，葱切小段备用。
- 炒锅里面放上油，加热到六成熟，放入羊肉炒香，要开大火爆炒羊肉，煸出羊肉的香味。
- 加入准备好的大料煸炒爆香，倒入生抽，老抽，料酒，放几块冰糖提鲜。
- 放入胡萝卜煸炒一分钟，炒到萝卜出油。
- 把所有食材一同放入砂锅中，倒入清水，放入胡萝卜，小火慢炖半小时，放入盐，白胡椒，鸡精提味。
- 出锅以后把切好的香菜段放入即可食用。
烹饪小提示:
选择胡萝卜要选择新鲜带土的，买回来以后切成大小均匀的萝卜块，尽量切的大小一致。萝卜一定要炒香一下，炒出萝卜里面的油脂，这样会使萝卜里面的香气渗透到汤汁中，会更加好吃。萝卜与羊肉的用量大致控制在一比一的比例差不多，比如用300克的羊肉，可以搭配300克的胡萝卜来做。
以上就是我在家自己做胡萝卜炖羊肉的过程，大家还有什么好的方法欢迎一起交流一下。
我是球球妈，一个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝1500人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜品，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！
铲子爱厨房
羊肉和萝卜是绝配，温补还美味
这道菜一般选用带皮的山羊肉，做法也很简单，做的时候注意几点就可以了：
1、冷水下锅焯水，加一点高度白酒，好吃还不膻；
2、主要的香料：山奈、干辣椒、香叶、山楂，山奈也是去除膻味的，山楂能让羊肉更快的软烂；
3、一定要先将羊肉炒干，炒出油脂，吃起来更香；
4、焖之前加山楂
详细的做法可观看下面的视频：
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随手做美食
羊肉，性温，对补养人身体有很大的功效，而萝卜在中国民间素有“小人参”的美称，可见其营养价值，二者一起食用，显然是“1 + 1 =＞2”。下面，向大家介绍一下，萝卜烧羊肉的烹饪方法。
准备食材:
1.调料葱段、姜片、大枣4粒、枸杞10粒、八角1个、花椒面； 葱末、香菜末备用。
盐、海鲜酱油、料酒、生抽
2.羊肉
一斤羊肉，洗净，切块，加入5克甘草、2勺料酒、生姜片，2勺海鲜酱油，腌制30分钟，这样，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
3.萝卜
萝卜洗净，去皮，切成滚刀块，起锅烧水，水开后，加入萝卜块，水复开，立即取出沥水，备用。
开始烧菜:
1.将腌制好的羊肉夹入盘中，起锅烧油，油温七八分热，加入羊肉，翻炒，加入葱段、姜片八角、花椒面少许，继续翻炒至香味飘出，且羊肉两面微微发黄，加入生抽，翻炒10秒钟，关火。
2.取出电砂锅（没有电砂锅，用普通砂锅、高压锅，或炒勺也可），将羊肉夹入砂锅中，其他配料加入煲汤袋中，系好，放进砂锅，焯好的萝卜放进砂锅，加入大枣枸杞，添水，盖盖子，通电，启动。
3.电砂锅报警开锅后，断电，加盐、1勺海鲜酱油，在加入葱末、香菜末拌开。
香喷喷又有营养的萝卜烧羊肉就好了，羊肉香嫩、萝卜软糯、汤汁鲜美。
我的老公是厨神
萝卜烧羊肉的制作方法是什么？
在搞农资之前，本人开过10年的饭店，羊肉是温性肉品，萝卜能通气利湿，和羊肉同食可以互补，可以炖汤，又可以红烧，炖汤一般用羊腩部位，羊腩含有胶质比较多，同萝卜炖口感更好，羊肉腥膻味比较重，萝卜能去腥膻，萝卜最好用白萝卜，别的萝卜没有白萝卜炖出来的清香。
制作方法：羊肉切小块用凉水浸泡，锅烧水凉水羊肉下锅汆水，放上姜片，料酒去腥膻，开锅煮一下羊肉捞出用凉水洗净。再起锅放水，姜片，葱段，料酒，记得这时不要放盐，大火烧开再用小火慢炖。
这时白萝卜去皮 ，切成滚刀块，待羊肉半熟时放入萝卜同炖止痒肉熟烂，放入十几粒枸杞出锅就好撒入小葱花，香菜末，冬季吃这道菜很合适，补中益气！喝汤吃肉萝卜，吃完身上暖暖的。
红烧羊肉萝卜，红烧最好用腿
肉，前期处理羊肉萝卜是一样的，处理好的羊肉起锅烧油，葱花姜片大蒜炝锅，倒入羊肉煸炒，放入冰糖煸炒的羊肉有颜色后加入生抽、老抽加水炖煮，差不多加入萝卜炖至熟烂后大火收汁装盘即可！
植物病虫害防治
“萝卜羊肉”素来就是一对美食伴侣，都说秋冬季节萝卜炖羊肉最是滋补，但在初春，还要数萝卜烧羊肉来的入味。
下面我就给大家分享一下自己的做法。
备料：给大家制了个表，方便保存。
选肉：羊肉一定要选后腿肉，筋肉相连，吃起来比较有嚼劲。
新鲜的羊肉，肉色红且有一定光泽，脂肪按压起来有一定硬度，摸着有一点粘手的感觉。
制作方法：
第一步：把买回来的羊肉放到清水中浸泡30分钟。期间可以开始准备辅料，将萝卜去皮切成三角块，大葱和青红椒分别斜切成段，生姜切片，香菜切成小段，备好八角和桂皮。
第二步：将羊肉放入锅中，加清水没过肉的表面，大火煮沸后，撇去沸水上的浮沫。调成文火再焯两三分钟，用清水洗干净后切成小块即备用。
第三步：炒锅热油，放入葱段、姜片爆香。把沥干水分的羊肉块倒入锅内，煸炒至微微发黄并伴有肉香味时，加入清水，清水的量以刚好没过肉块为佳。然后倒入料酒、老抽、以及各种香料。先用大火煮开，再调成小火，盖上锅盖炖大概30分钟后，加入萝卜继续烧炖30分钟。
第四部：经过一小时的烧炖，萝卜已入味且羊肉酥烂，撒上盐、青红椒、蒜苗，大火翻炒收汁，一道美味营养的萝卜烧羊肉就可以出锅了。
第五步：上盘，散香菜。
谈谈吃的故事
羊肉是非常滋补身体，属于温补的食材，吃了以后可让身体非常的暖和，减少受寒而导致感冒等等，身体带寒性可使用羊肉调理。下面介绍一道萝卜烧羊肉的制作方法。![]()
食材准备
羊肉1斤左右（按个人量来定）、白萝卜1个
佐料
油、老姜1块、小葱3根、郫县豆瓣酱1小碟、花椒1小碟、干海椒2根、八角、香叶、三奈、小茴香、草果各1颗、红酱油适量、保宁醋适量、料酒适量、糖一小勺、盐一小勺
做法
菜市场买回来的萝卜和羊肉洗干净切成块；
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锅中烧水，加入姜、花椒、料酒，下羊肉焯水；
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焯好的羊肉用温开水清洗一遍；
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起锅烧油，放入豆瓣酱炒香，放入葱姜蒜末爆香，在把香料放下去（干海椒2根、八角、香叶、三奈、小茴香、草果各1颗）炒出香味；
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倒入羊肉继续翻炒煸香，倒入适量的红酱油、保宁醋、料酒、糖翻炒，加入适量开水末过烧开；
倒入萝卜小火焖至35分钟；
焖好后放适量盐、葱花，翻炒均匀出锅。
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爱食的小蛇
萝卜烧羊肉属于大众菜，咸鲜香辣。羊肉，既能御风寒，又可补身体，特别是对病后或产后身体虚亏等一切虚状均有很好的食疗效果。
1、首先准备羊前退一只，1500克左右、白萝卜1个，姜一小块、菜籽油、精盐、鸡精、豆瓣酱、老抽酱油、冰糖6颗、花椒20粒、干辣椒段、八角3颗、桂皮1块、香叶4片、香菜。
2、羊腿剁块，姜切片，锅内加油烧热，放入姜片、羊肉爆炒，把羊肉煸干，放入盐、豆瓣酱、老抽酱油、花椒、干辣椒段、八角、桂皮、香叶；冰糖，加水没过羊肉，大火烧开，小火炖40分钟，萝卜去皮切滚刀块，倒入锅内再炖15分钟后，加鸡精、香菜拌匀即可出锅。
遇见商丘的你
羊肉含有很高的蛋白质、矿物质和丰富的维生素。羊的脂肪熔点为47度，因人的体温为37度，就是吃了也不会被身体吸叫，所以不容易发胖。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉可以提高身体素质，提高抗疾病能力。所以现在人们常说：“要想长寿，常吃羊肉”。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，男士适合经常食用。那么羊肉怎么样吃才是最营养又健康的呢？那就是红烧羊肉了。
红烧羊肉的做法 - 红烧羊肉是最常见的家常菜之一，那么红烧羊肉怎么做呢？红烧羊肉的做法有很多种，在这里介绍最常用的红烧羊肉做法，详细的做法如下:
红烧羊肉的做法一：
特点：色泽鲜美
主料：带皮生羊肉1000克。
辅料：青蒜叶5克，姜块50克，葱结10克，绍酒100克，红酱油150克，冰糖100克，精盐5克，味精2。5克，水淀粉15克。
做法：
1、将羊肉放入清水锅内，用中火烧开后，取出洗净。青蒜叶切段备用。
2、将羊肉、绍酒、红酱油、精盐、葱结、姜块（折松）放入锅内，添加清水淹没肉块，用旺火烧开，撇去浮末，加冰糖用小火焖3小时左右，见已酥时捞出拆去骨，改切成 3、5厘米的方块，再放入原汁锅内用旺火稠浓原汁。稠时加味精、青蒜叶，用水淀粉勾芡，烧开而成。
红烧羊肉的做法二：
原料：羊膝(没买到羊腿)，土豆，红萝卜，腐竹，葱，姜，蒜，干辣椒，桂皮，花椒，八角，香叶。
做法：
1、葱切长条，姜切成片状，掰大概6，7个大蒜。
2、一个土豆，两个小胡萝卜，切大块。
3、羊肉切大块,用冷水大火煮沸，劈沫，捞出。
4、炒香葱，姜，蒜，干辣椒。
5、倒入羊肉，同炒，大概炒3，4分钟的样子，加入桂皮，八角，花椒，香叶，盐(不要太多)。
6、倒水，稍微盖过羊肉，大火烧开，改小火焖至6成烂(约一小时)。如果想让肉快点炖烂可加如少许陈皮，如果怕膻味，可加一些萝卜和羊肉一起炖。
7、待羊肉炖软后，在另一个锅里炒胡萝卜和土豆。
8、捞起炖好的羊肉块。
9、把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸。
10、加入腐竹。
11、去酒香后，加酱油，糖，味精。改中火煮。
12、待颜色变深，改小火焖5分钟，入盘上桌。
红烧羊肉的做法三：
原料：羊肉700克、胡萝卜300克、葱15克、姜15克、青蒜少许。
调料：料酒一汤匙（15ml）、生抽二汤匙（30ml）、白糖一茶匙（5克）。
做法：
1、准备材料，羊肉切成块，胡萝卜切滚刀块，蒜切成段；
2、锅中放冷水，下入羊肉，焯一下；
3、取一炒锅，锅中放油，油热后，倒入葱末，姜片；
4、倒入羊肉，翻炒片刻；
5、倒入料酒，生抽，白糖翻炒后，加入适量的水，没入羊肉；
6、煮至汤汁收到一半的时候，倒入胡萝卜；
7、汤汁煮到差不多时，放入青蒜段，即可关火。
红烧羊肉的做法四：
【材料】：带皮羊排、葱、姜、大蒜、青蒜叶、花椒（一小把）、大料（就是八角茴香）、桂皮、香叶（香料不限，可以根据自家有啥放啥，但也别太多了）。
【做法】：
1. 羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用。
2. 锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟。
3. 焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净，沥干。
4. 青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好（家里没有茶包袋等下就直接放入锅中）。
5. 锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜。
6. 倒入羊肉块煸炒出香味。
7.加入足量水，没过羊肉。
8. 加入两汤匙料酒。
9. 加入两汤匙老抽，一汤匙生抽。
10. 放入步骤4的香料包。
11. 放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。
12. 开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟（这样青蒜叶更绿叶更香），开盖出锅。
做好吃的红烧羊肉窍门：
1、羊肉和胡萝卜是绝配。
2、放入蒜段，即可以增香，也可以增色。
白萝卜羊肉汤
白萝卜羊肉汤的原料：羊肉、白萝卜
白萝卜羊肉汤的配料：葱、姜、香菜
白萝卜羊肉汤的调料：白胡椒粉、盐、姜、酒、
小贴士
1.羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤不鲜，颜色也差。
2.水应一次性掺够，中途不能加水；
3.萝卜不能过早放入，否则汤味差。
4.煲汤时原料与水如果按照1：1.5的比例，那么汤的色泽、香气、味道为最佳。
5.中途不要加水，特别是中途加凉水时，会使汤的鲜味减弱。
6.煲汤时不宜先放盐，因为盐会时原料中的水分排出，蛋白质凝固，使汤的鲜味不足。
7.煲汤时的火候也要适宜，要大火烧沸，小火慢炖，这样可使食物中的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜纯味美
吃货江湖行
羊肉的功效有补体虚，祛寒冷，温补气血;益肾气，补形衰，开胃健力;补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血。
特别是下雪天吃羊肉，驱寒又保暖。
主料，新鲜羊肉，配料，胡萝卜。
1把羊肉剁成合适的块用清水浸泡，胡萝卜切成块备用。
2锅里烧水，冷水倒入羊肉沸水，锅烧热放油放入羊肉煸炒 ，一直炒到羊肉出油，放入生姜，干辣椒，翻炒，加入一瓶啤酒，加水，大火烧开，放入底味，盐，味精鸡精，小火慢炖，50分钟左右放入，胡萝卜，加入酱油，生抽，十三香，焖几分钟就可以出锅了。
胡萝卜和羊肉的味道相互渗透，没有加入过多的酱料，充分保留了羊肉的本味和营养。
美食波仔
蒜苗一根，羊腿肉两块，青红尖椒少量，萝卜一根，冰糖适量，黄酒适量，辣椒适量，葱姜蒜适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，白蔻适量，香叶适量，老抽适量，盐适量。
具体做法如下：
1.羊腿肉放清水中浸泡一小时，经常换水，去掉血水。
2.锅里放清水，放入羊肉烧开绰水。
3.大火煮至沸腾出现大量浮沫，再转小火绰3分钟。
4.捞出羊肉用清水清洗干净，切成小块备用。
5.准备好辅料，并分别改刀待用
6.准备好香料，用清水冲洗一下。
7.热锅凉油，下葱姜蒜爆香。
8.放入羊肉翻炒。
9.羊肉炒出香味后，放入清水，，清水多一些，有高汤更好。
10.放入黄酒、老抽以及香料，然后大火煮开再转小火加盖焖烧。
11.萝卜洗净切成小块。
12.羊肉煮大概40分钟后，下入萝卜，继续加盖焖烧。
13.半小时后，加入冰糖、盐、青红尖椒和蒜苗，开始翻炒，并大火开始收汁。
14.调好味后，盛出，撒上葱花即可。
