潘淑珍
孜然羊肉特别好吃，孜然的香味与羊肉的香味完美融合，做法也特别简单不繁琐
下面我分析一下我制作孜然羊肉的方法，希望对大家有所帮助！
备料
制作孜然羊肉我一般选用羊腿肉
羊腿肉用清水清洗干净沥干水分，切成小块
将切好的羊腿肉放入碗中，加适量的生抽、料酒腌制一会
葱切段，香菜切段，干辣椒用手拌成段备用
炒
锅中多放些油，油热后放入切好的羊腿肉，大火翻炒至羊肉表面呈金黄色后盛出
将锅中的油倒出清洗干净，开小火将锅中的水分烧干
放入适量的孜然，炒出香味
炒出香味后放入羊腿肉
加适量的辣椒粉、白砂糖、食盐，放入准备好的葱段、香菜段、干辣椒段，不需要放其他调味品
翻炒均匀，撒上少许白芝麻点缀一下，就可以出锅了
好吃的孜然羊肉就做好了，特别简单
大家如果在制作孜然羊肉的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎在评论区留言讨论！
我系万能辉
主料：羊腿肉500克
调料：细辣椒面510克,孜然粉10克，食盐0.5克，鸡精0.5克，十三香0.3克，料酒10克
做法：
1、把羊肉切成厚片备用
2、把切好羊肉片提前腌制，放入小盆中加入食用盐0.5克，鸡精0.5克、十三香0.3克、料酒10克用手搅拌均匀，加入鸡精清一个搅拌均匀，在加入淀粉20克在搅拌均匀备用，
3、起锅烧油，油温度在6成热时，倒入腌制好的羊肉片放入油锅中炸制，炸制成老一点即可倒出来备用
4、锅内留少许底油，把炸制成品的羊肉放入锅内，加入辣椒面和孜然粉芝麻翻炒均匀即可，出锅前加入点小葱花。
5、开始装盘，盘中放点香菜段垫底（在家可以不垫底）把炒好的孜然羊肉放入香菜上面即可
玉涛美食
首先准备需要的材料：
羊肉250克、大葱半根、孜然粒10克、辣椒干3个、洋葱少许、料酒1勺、生抽1勺、盐半勺、糖四分之一勺、蒜瓣三个切片备用、油少许。
接着准备开始动手啦：
1、羊肉清洗干净，切成大小均匀的小块，大约长宽1cm就好。
2、切好的羊肉再冲洗一遍，沥干水分，放入生抽和料酒和糖腌制十五分钟左右。
3、期间切好洋葱，蒜瓣，辣椒干，大葱段。
4、锅热油大约7成热，倒入羊肉大火爆炒，至表面焦黄，装起备用。
5、锅彻底洗干净，热干水后，倒入孜然粒炒香。
6、至香气很浓的时候倒入羊肉。
7、放入辣椒干和蒜瓣，翻炒几下至孜然均匀的裹在羊肉上。
8、倒入洋葱和大葱，小炒一分钟，调入盐即可出锅食用啦。
虽然卖相不好，但是真的很好吃呢，以上就是我的经验，希望会对你有所帮助，烧菜做饭是熟能生巧的事，要多练习，多试验，祝你厨艺精进，我平时会拍一些美食探店类的视频，喜欢美食的话可以关注我。
这家有料
孜然羊肉好吃又不难做，尤其家里来了亲戚朋友，这无疑是一道看上去高大上，实际并不复杂的好菜，下面说说我自己做的比较简单的家常做法吧。
需要准备的食材有：羊肉（我这里选用的是超市里买的羊肉卷）因为本人比较喜欢吃干干的孜然羊肉，羊肉卷能快速煸干，口感干香，并且比较好熟。洋葱切丝、香菜、孜然辣椒面芝麻。
首先将羊肉卷化开，锅烧热，倒油（油多一些），油热下入羊肉卷，翻炒，待羊肉变色，且水分煸的差不多干了的时候，下入切好的洋葱丝，不停翻炒，翻炒均匀且爆出香味后，淋入一品鲜酱油、蚝油、盐、糖，继续翻炒，最后一步下入之前准备好的孜然辣椒面和芝麻，翻炒均匀，撒上香菜即可，出锅啦。是不是超简单呢。快来动手试试吧。
琳琳酱的小日子
羊🐑里脊肉500g，红尖椒1个，葱姜，孜然粉25g，干红辣椒2个。羊肉切片〈如果水洗，应该用纸巾掸干的〉，加白糖、料酒、食盐腌渍5分钟备用。红尖椒切丝，干红辣椒切碎。锅中加油烧热至八成热时，下入腌好的肉片煸炒至肉色发白，加入孜然粉，干红辣椒煽炒至入味，红尘椒丝放入，随即加味精调味，即可出锅装盘。羊肉必须要大火🔥快炒，菜品才能脆嫩，也有的朋友喜欢放一些绿豆芽共同炒制，味道也不错。孜然气味芳香而浓郁，适宜烹调各种肉类，具有理气、开胃、祛湿的作用。
我只是我不代表你
孜然羊肉
原料:羊肉，香菜洋葱丝少许姜丝
调料:盐胡椒粉辣椒面孜然少许香油酱油
制作方法特别简
1.单羊肉切片(或丁)加盐酱油胡椒粉腌制
2.锅烧油油温四成热下入肉片滑熟
3.锅流油下入洋葱姜丝炒香下入羊肉继续翻炒放入盐辣椒面孜然炒香放入酱油少许翻炒均匀出锅林少许香油即可
陕西李公子美食
做孜然羊肉要想好吃，关键在于腌肉的方法。只要羊肉腌的比较好，就可以做出滑嫩可口的孜然羊肉。
羊肉的腌制方法
1，买羊后腿肉改刀，去掉白色的薄膜，切小块。放在冰箱里，冷冻两个小时，在切片。放在冰箱里的好处是可以切片比较容易，厚薄均匀。
2，把切好的羊肉片泡水，冲洗20分钟左右，去掉羊肉的血腥味。捞出控水。用干净的毛巾吸出羊肉的水分。
3，把羊肉放在盆中，在加少许盐、鸡精、料酒，水搅拌均匀。水要分几次加，每次少加一点，多加几次。沿一个方向搅拌。是水可以充分进入到羊肉里面。再加两个鸡蛋，搅拌均匀。然后再加适量的淀粉搅拌均匀。最后再加一勺油再搅拌均匀，即可。
孜然羊肉
1切葱花，姜切小片。半个洋葱切丝，香菜切断备用。
2锅中放油，低温放入腌好的肉片。让肉片滑熟捞出来。
3锅中放少许油，用葱姜蒜炝锅。放入肉片，加孜然粉、辣椒面、盐、鸡精翻炒均匀。最后再放入香菜，翻炒均匀。
4盘底放洋葱丝垫底，把炒好的羊肉片放在上面即可。
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