简食记
白菜肉的水饺怎样做才最好吃？今天就这个问答做一下回复，我来自河南长垣，家乡人基本上都用白菜和肉做水饺，下面就将我的经验分享给大家，供大家参考。
白菜肉水饺在我们本地叫猪肉白菜馅水饺，还有猪肉大葱馅，猪肉韭菜馅，猪肉芹菜馅，这些都是根据自己的喜好程度或季节变化来搭配的。春天的荠菜馅饺子余香还在，韭菜，芹菜传统配菜随时都可以吃。猪肉白菜馅饺子进入深秋之后陆续登场，此时的白菜鲜嫩多汁，吃猪肉白菜馅饺子最适合。现在这个季节吃白菜馅饺子就不适宜，因为白菜存放时间长，汁液变干，内部开始长芽变空，选择合适的时间也是必须的。
猪肥瘦肉买回家之后洗干净用刀剁碎，一般卖肉的有机器可以帮绞碎，但是总有一点为卫生担心，我都是拿回家自己剁，反正也用不多少肉。肉剁碎之后放盆里加五香粉，鸡精，姜末，老抽，一斤肉2两水左右的比例，顺着一个方向打上劲。这个过程是比较费劲的，这也是肉馅饺子好吃不好吃的关键所在，也是猪肉白菜馅饺子的关键所在。
这里所说的加水大家一定看仔细，其它比如韭菜馅，芹菜馅打肉馅的时候直接加水打馅就可以了。今天的白菜馅有点特殊，特殊就在于白菜鲜嫩多汁方面，白菜洗净控干水分之后剁碎会出现大量的水，这些水怎么办？这些不是一般的水，而是白菜内含的汁液，也是白菜重要的营养成分，如果只是用干净的布将白菜碎包起来挤干水分，我们吃到的只是白菜的残渣，所以挤出白菜的水分，这个水分一定要收藏起来不能丢掉。
今天打的白菜猪肉馅不加水，加的是白菜挤出的汁液，加水分多次加入，不要一次添加过多，按照肉馅的稀稠度适量添加。肉馅打的已经基本上劲了，这个时候加盐，打肉馅一定要后加盐，然后接着顺着一个方向搅拌，感觉手臂酸沉，实在搅不动了，这个肉馅才是真正的上劲了，加香油拌匀。大家有时候在一些视频中会看到有些主播拌馅基本上都是肉，菜，调料一股脑放在一个盆里搅匀就好了，这只是家常做法，完全没经过专业培训。
打好的肉馅加入葱花、白菜碎拌匀就是这个样子，这样的猪肉白菜馅特别美味，猪肉与白菜完美结合才能吃出好的味道。
有的人包饺子配什么菜都出水，有的号称专家的都说加油可以锁住食材的水分，大家相信吗？无论你做什么？做不精，不专业，糊弄人，该出力的时候你懒图省事，我相信付出多少是成正比的。就像做人一样，你诚心对我，我会百倍还你，包饺子也不例外。白菜肉的水饺怎么做才最好吃？今天你知道了吗？欢迎大家提出宝贵意见或补充，感谢大家！
大家好，我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，喜欢美食制作，很高兴能在悟空问答这个平台与大家交流，感谢大家关注小惠的生活，您的每一次转发分享点评支持都是对我最好的鼓励，谢谢！
小惠的生活
白菜肉的水饺又称为白菜猪肉水饺，那应该怎样做才最好吃呢？
材料：猪五花肉、白菜、饺子面皮、生姜、大蒜、葱花、各种调味料
做法：1、五花肉、白菜、生姜、葱用清水冲洗干净，生姜大蒜葱切碎备用。
2、五花肉用机器搅碎成为肉泥备用，没有机器的可以用刀切剁碎。
3、白菜撕去绿色的菜叶，只留白色的嫩菜叶，切成丝用盐腌制除去多余的水份。
4、取大盆放人搅好的五花肉和腌好的白菜，在往里加入盐、少许糖、耗油、生抽、花生油胡椒，加人切碎的生姜和大蒜，充分搅拌混合成肉馅。
5、用饺子面皮包住肉馅，包成饺子。起锅烧水，用猪骨熬成骨汤。
6、骨汤烧沸下入饺子，加入盐和胡椒和少许的油，饺子浮起后，捞起浇上骨汤，撒上葱花就可以了。
淘淘_砍价宝
白菜肉的水饺这样做才好吃。把适量白菜洗干净控水，然后把适量的饺子面活好，把白菜剁碎了稍攥一下水就行了，不要把菜攥干了，放到一个盆里，然后把肉馅放到一个盆里面放上盐，花椒面，葱，姜进行搅拌后，把白菜倒进肉馅盆里面再进行搅拌就可以了，把面做成饺子剂子，开始包饺子，煮熟后饺子挺好吃的，水淋淋的。
梅奶奶7怎么照啊
把白菜洗干净，去叶留茎，切粒，稍微用油焯一下，再和肉馅一起包。
炎陵黄桃阿妹
应该是熟包，就是把白菜焯水，挤去水分再切细，和炝过的肉馅和一起包。
