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走在大街上，视野中经常会“黄焖鸡”这几个字，黄焖鸡米饭这个招牌已经以“迅雷不及掩耳盗铃”之势席卷着全国各地的大街小巷。

刚出锅的黄焖鸡米饭口感鲜嫩，鲜香浓郁，给人们带来的不仅是味觉上的满足，还有视觉上的享受。目前黄焖鸡已经和兰州拉面，沙县小吃被列入中国最受欢迎的三大民间小吃。充分说明大家对于这道菜的细化和认可。

黄焖鸡米饭采用的都是一些常见的食材，大家完全可以在家中做出一道美味的黄焖鸡。下面给大家介绍一个家常黄焖鸡米饭的做法。

主要食材材料：

三黄鸡（鸡腿），香菇，尖椒（黄焖鸡的精髓），土豆。

其他蔬菜根据个人口味添加比如豆腐丝，油菜，木耳等等

主要配料：葱，姜，蒜，花椒，大料，辣椒，酱油，料酒，盐，冰糖。

做法如下：

第一步：鸡肉剁成小块加入料酒焯水，捞出用凉水冲洗干净备用；

第二步：香菇切厚片，土豆切成滚刀块，尖椒切块，葱切段，蒜、姜切片；

第三步：锅内放适量食用油加入少量冰糖，糖炒化放入鸡肉炒至上色，随后放入葱、姜、蒜花椒、大料爆香，随后加入少量料酒翻炒，加入蘑菇，倒入少量生抽提鲜；

第四步：把鸡肉放入放入砂锅（没有可以直接用锅炖），水量没过鸡肉，大火水开后加入适量食盐，转小火；

第五步：盖上盖子焖30-40分钟分钟，加入土豆，再炖15分钟以后开盖，转大火收汤汤汁收好了关火，放入青椒，盖上锅盖焖两分钟。

第六步：盛上一万米饭，浇上汤汁，开始享用吧！

我是爱美食的“超人”，希望大家多多交流，转发，点赞~

超人i美食

准备食材:

鸡腿，土豆，青辣椒，红辣椒，香菇，料酒，生抽，老抽，冰糖，葱，姜，盐，植物油。

烹饪步骤:

1. 土豆去皮切成块，放在冷水中浸泡备用。
2. 青辣椒，红辣椒切块，葱姜切末。
3. 选择新鲜的香菇去掉根蒂，清洗干净，加入热水泡十分钟。
4. 鸡腿清洗干净，切成小块。
5. 锅里放入清水，大火烧开，把鸡腿放入煮两分钟，捞去浮沫，用漏勺捞出晾干水分备用。
6. 锅里放入植物油，凉油下锅放入冰糖，待冰糖完全融化，稍微变色的时候，加入鸡块煸炒裹上糖色。
7. 然后把鸡腿推到锅的一侧，把葱姜放入爆香，然后加入料酒，老抽，生抽，搅拌均匀，继续煸炒鸡块至七成熟。
8. 把香菇倒入，连同泡香菇的水一起放进去，大火烧开。
9. 放入土豆块，小火焖熟后转大火收汁，待汤汁粘稠以后加入青辣椒，红辣椒煸炒断生，加入盐，搅拌均匀即可出锅。
10. 米饭焖熟以后搭配在一起，一道非常好吃的黄焖鸡米饭就完成了。

烹饪小提示:

1. 做黄焖鸡米饭最好是选用鸡腿肉，其他部位的肉不如鸡腿炒出来好吃。
2. 泡香菇的水不要放太多，这个水不要浪费，放入锅中与其他食材一起炖，这样更入味，香菇的香味能够完全渗透到汤中。
3. 如果香菇的水不够，可以再加入清水进行小火慢炖。
4. 如果喜欢吃辣的，可以再加入一些红色的干辣椒，在葱姜爆香的时候，一起放入爆炒出香味，这样辣度更强，更好吃。
5. 青辣椒、红辣椒，主要提到提味提鲜的效果，所以一定不要早放入，这两样食材只要断生就可以出锅了，不需要长时间的炖。

铲子爱厨房

自己怎么做好吃。首先你得有砂锅，做法就跟红烧鸡块一样，前提你得会做红烧鸡块…

在说明一下，黄焖鸡米饭里面的鸡肉都是拿高压锅压出来的，然后放砂锅里面，稍微的烧开了端上 桌就可以吃了…

自己在家里做，用砂锅，怎么做也不会太难吃…

下面教程

鸡大腿一根，一定要肉鸡的腿，不能大公鸡的，也不能是老母鸡的…

宜兴砂锅一个

葱姜蒜少许，可以用葱姜料酒代替，

花椒3个，大料一个…

白糖20颗。

耗油5克

生抽0.1盎司

老抽2克

各类蔬菜自己喜欢吃的都可以放

鸡肉剁块，开水烫一下，备用，

烧油，放香料，炒香，放鸡块，然后放调料，加水，炖，30分钟，熟了以后放，蔬菜，尝一下，淡的话加，盐，准备米饭一碗，来吃

大菠菜

黄焖鸡米饭

准备食材：鸡腿两个、干香菇四朵、青椒两个、红椒一个、姜片三片、干辣椒三个、酱油2勺、料酒2勺、冰糖少许、白胡椒粉小半勺、盐适量

做法步骤:

步骤1

鸡腿洗净，剁成小块，加一勺料酒、一勺酱油、少许盐腌制十分钟。

步骤2

将浸泡好的香菇洗净切块，生姜切片、青辣椒、红辣椒切段、干辣椒切成小圈备用。

步骤3

起锅烧油，小火预热,油温加入冰糖,不停的搅拌

翻炒,炒至起气泡。

步骤4

下鸡块大火煸炒，翻炒均匀后，加入料洒,酱油、干辣椒、姜片继续翻炒。

步骤5

将切好的香菇倒入,加开水,水量没过鸡肉。大火烧开后,转小火加盖炖20分钟。

步骤6

加入盐、胡椒粉,大火烧汁至粘稠。

步骤7

下切好的青,红椒，翻炒一会关火。

小姜美食

by 网上厨房作者火火菇凉y

需要食材

鸡腿5个

干香菇15朵

青椒2个

彩椒1个

葱2棵

大蒜2瓣

生姜3片

八角1颗

花椒适量

冰糖1颗

生抽适量

老抽适量

料酒1勺

白胡椒少许

清水适量

做法步骤

1.

可以用整只鸡来做，个人喜欢用鸡腿口感好，而且方便

2.

鸡腿剁块

3.

青椒和彩椒切好

4.

干香菇浸泡一会儿

5.

葱姜蒜切好

6.

锅里加入适量油，加入葱姜蒜、八角和花椒炒香

7.

倒入鸡腿肉，加入料酒

8.

加入盐和白胡椒不断翻炒

9.

加入适量清水，生抽老抽和冰糖

10.

加入香菇，盖上锅盖焖煮15分钟

11.

鸡肉熟后大火收汁

12.

加入青椒彩椒翻炒一下

13.

断生即可起锅了

14.

绝对可以来两碗米饭~

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网上厨房美食菜谱

你好我是小林厨房的小林，很高心回答你这个问题。

黄焖鸡米饭想在满大街都有，口味也都不是太一样，有一些大型的连锁或者加盟店铺的制作配方，涉及一些商业机密，我们可能无从得知。但是我们在家里照样可以做出很美味的黄焖鸡米饭，看着家人吃着自己亲手做的饭菜的那种感觉是很幸福的。那我就介绍一下我曾经做这道菜的步骤。

1.准备两个鸡腿，可以是超市买的那种冷冻的，准备干香菇3朵洗净用水泡发，再切土豆成块状，再准备一点洋葱青红椒。把鸡腿剁成块状，加入料酒去腥腌制20分钟左右。

2.烧锅入油烧热，放入姜片和干辣椒炝锅，喜欢吃辣的可以在放一点小米椒。

3.倒入腌制好的鸡块，翻炒至变色，加入老抽，生抽和盐调味，继续翻炒均匀。

4.把泡香菇的水倒进锅里，烧开后再放入香菇。这里香菇最好在上面改一下花刀，然后再加少量的白糖提鲜。然后继续小火烧20分钟左右。

5.时间到后放入土豆块，洋葱和青红椒，在焖5分钟左右就好了。

这道家庭版的黄焖鸡，制作很简单，但是做出来的味道不比外面的差，因为有家的味道。谢谢！

小林的厨房

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄

黄焖鸡米饭是深受欢迎的鲁菜，因各地口味的问题，其做法有许多，下面介绍一下其中的一个做法。

用料：鸡半只、香菇、青椒、红椒、大料、花椒、香叶、味极鲜酱油、红烧酱油、白糖、蚝油、葱、姜、黄豆酱、胡椒粉、花生油。

一、鸡处理干净，剁成块。

二、锅中加水，鸡块冷水下锅，焯出血水，捞出洗净，沥水备用。

三、备好葱白段及姜丝，香菇洗净，切片，青红椒洗净，去蒂去籽，切块。

四、锅中加油，油热放葱白段、姜丝、大料、花椒、香叶爆香，放一勺黄豆酱继续翻炒。

五、焯过水的鸡块及香菇入锅翻炒，加两勺味极鲜酱油、一勺红烧酱油、一勺蚝油、少许胡椒粉、适量白糖及料酒，翻炒均匀。

六、适量水水锅中，大火烧开，小火慢炖二十至二十五分钟左右，

七、青红椒块入锅翻炒至断生，再根据自己的口味看看是否加盐，出锅装盘，配一碗米饭，慢慢享用美食吧。

缺哥A

我是小青，黄焖鸡米饭制作方法如下:

1.先把爱吃辣椒的鸡剁成小块，倒入清水浸泡一下2.干香菇洗净提前泡发，土豆去皮切成块，放清水里面浸泡，以免发黑

3.青红椒切成条状，生姜切丝，蒜切片，干辣椒切段，葱也切段

4.鸡肉冷水下锅，加入姜丝，大火煮2到3分钟，撇去浮沫，捞出来沥干水份

5.锅里面加油，开小火，加入冰糖炒制融化，糖液冒小泡，呈棕红色

6.倒入鸡块，迅速翻炒，加入料酒，继续翻炒，鸡肉推到一边，加入葱姜蒜干辣椒爆香，加入生抽和适量的蚝油和泡好的香菇

7.再倒入泡过香菇的水，水没过鸡块，大火烧开

8.加入土豆块，盖盖煮15分钟钟，出锅前放入盐胡椒粉青红辣椒段！

9.翻炒断生就可以出锅了

谢谢大家的支持！

小青青桔

给大家介绍一道好吃得吞舌头的黄焖鸡米饭的制作方法。

材料：

鸡腿2只（如选用新鲜土鸡味道更好、肉质更鲜）

香菇4个（新鲜、干的都可以）

青椒3个

干红辣椒4、5个

姜一个

做法：

1.鸡腿清洗后切成小块儿。

2.香菇切块儿，青椒切片，姜切薄片，干辣椒切成段儿。

3.冷锅倒油，放一勺白糖（或适量冰糖），小火开始炒糖色，不停搅拌直到白糖融化成为深棕色。

4.马上倒入鸡块，转成大火，快速翻炒，放2勺料酒，2勺生抽、下姜片和干辣椒，翻炒均匀。

5.锅里倒入适量清水，刚好没过鸡肉。

此时可以淘米做饭。

6.水开后倒入香菇，加一勺盐，拌匀后盖锅盖，转中小火煮约20分钟。

7.汤汁比较浓稠时，放入青椒，拌匀，再略炒一下，青椒断生即可关火。

香喷喷的黄焖鸡米饭就这样做好了。

琪琪的美食厨房

黄焖鸡米饭的做法：

食材配料：米，鸡腿，青椒，红椒，香菇，胡萝卜，姜，蒜，蚝油，生抽，老抽，冰糖，金针菇

1.把鸡腿剁成块，锅中烧开水，把鸡块焯下水，取出洗净2.青椒，红椒，胡萝卜，香菇，姜，蒜洗净后切成片，金针菇洗净备用

3.调汁：生抽，老抽，蚝油，盐，加清水调成汁

4.食材准备好后，把米洗净放入电饭锅中煮，煮十分钟左右，就可以准备菜了。5.锅中放油，油稍热时倒入冰糖，炒出糖色，再放入姜蒜爆香

6.加入鸡肉炒至上色，再加入香菇翻炒均匀，倒入调好的汁液，加清水没过鸡块，大火炖

7.待汤汁收至一半时，倒入青椒，红椒，胡萝卜，金针菇继续炖。8.炖至汁收得差不多了，盛出，待米饭水快收干时，把做好的鸡肉倒入电饭锅中，跟米粉一起焖一会儿就可以了。

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關鍵字: 美食与烹饪 黄焖 小吃