曲福达
虾酱炒豆腐在我们这边是家常菜，物美价廉味道鲜美，深受大家欢迎，虾酱是海虾加盐经过发酵做成，能长时间保存不坏，今天跟大家分享一个虾酱炒豆腐，望喜欢的朋友试做。
主料：
豆腐五百克，虾酱三十克
配料：
花生油五十克，五花肉丁一百克，生抽二十克，嫩蒜苗五十克，葱花十克，姜片五克，干辣椒段三克，
制作：
一，将豆腐切成一点五厘米的丁放谈盐水焯五分钟，捞出沥水，
二，锅内倒油烧热放五花肉丁煸炒，放葱姜辣椒段炸锅，加虾酱炒一下，放豆腐，倒入水一百五十克，倒入生抽，烧开锅小火炖十分钟，
三，汤㸆尽，放切未的蒜苗翻匀，盛出即成。
日照酒鬼孙上上
虾酱豆腐，是天津的一道传统家常菜。虾酱要选大连的虾酱最鲜美，豆腐要用卤水豆腐，也叫北豆腐。虾酱豆腐制作简单快捷，味道鲜美。虾酱豆腐与麻婆豆腐被称之为姊妹豆腐，我们讲一下虾酱豆腐的制作方法。
虾酱豆腐
①豆腐切块，海米泡发，姜切丝，蒜切碎，葱切花，沸水里加入盐和少许白酒，以去豆腥味，放入豆腐焯一下水，捞出沥干水份；
②热锅热油，放入姜蒜煸出香味，加入虾酱、蚝油、海米、白糖，用勺子划匀，喜欢辣的，就根据自己的喜好放一点火锅底料，小火煸炒均匀冒大泡，放入豆腐推炒，大火收汁，让豆腐吸收虾酱的鲜味，撒上葱花，即可出锅。
优岳7
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
虾酱是沿海地区比较喜欢的食材，大多是用小虾制成。胶东地区的蜢子虾酱以独特的鲜香被大家熟知，其实胶东地区用对虾研磨发酵而成的对虾酱，也是非常有特色的美食，现介绍一下对虾酱炖豆腐的做法。
用料：对虾酱、豆腐、葱、姜、蒜、料酒、干红辣椒、花生油。
一、豆腐冲洗干净，用淡盐水浸泡一下，控干水备用。
二、备好葱花、姜末、蒜片、干红辣椒段。
三、四勺对虾酱。
四、锅中放油，葱花、姜末、蒜片、干红辣椒爆香。
五、对虾酱入锅小火翻炒，加入豆腐块继续翻炒至豆腐粘上虾酱。
六、加适量水及料酒，大火烧开，转小火慢炖一会，汤汁收至浓稠时，撒上葱花，关火出锅。
缺哥A
虾酱豆腐是北方沿海地区一道悠久的家常菜，用料和做法都比较简单。一，豆腐750克切厚一公分，宽三公分左右的大片，放热水中焯三分钟，捞出备用。二，勺内热油至六成干辣椒，花椒炸香，葱姜蒜爆锅，倒入虾酱(视虾酱咸度)一大汤匙，(袋装的蜢虾酱可放一袋)再倒入豆腐，倒入热水，最好蒙过豆腐为宜。三，开锅后转文火，在此期间可晃动炒勺使虾酱均匀于豆腐之间，约二十分钟，收汁，出锅前放点韭菜末，好看并提鲜。
洗耳翁1
刚才看到一个非正宗的答案，所以有必要和大家分享一下。首先天津是沿海地区，出产河海两鲜。天津滨海新区的汉沽，塘沽，均出产虾酱。品质以汉沽为佳，名气以塘沽为大。做天津的虾酱豆腐必须要用天津的虾酱，这是无需质疑的。也就是要用汉沽的虾酱，有人在回答时说用大连的虾酱，至少天津的虾酱豆腐肯定是不可能用大连的虾酱。好了，言归正传。做虾酱豆腐，首先选用卤水豆腐，豆腐切小块，热水烫一下捞出过凉水备用。开火葱姜炝锅，热油炸一下汉沽虾酱，炸出红油及香味，下豆腐，轻翻。家热水没过豆腐，慢炖。（不用加其他调料，因为虾酱味道足够。保持原汁原味。）汤汁浓郁，出锅，撒小葱末。（北方的小葱，不是南方的香葱。）此做法是汉沽地区的传统做法。仅供参考。
