大樹200949431898
做任何菜萬變不離其宗，任何廚師做菜，調料也就那麼多種，有很多菜調料都是一樣的，下面分享三種香辣田雞的製作方法
第一種乾煸做法
1.田雞洗淨，放入鹽，雞精，味精，白糖，以上都是一勺，家用調味料勺。然後放入料酒，生薑，最好放入生薑汁，醃製20分鐘備用
2.醃製好的田雞裹上一層生粉，鍋中燒油三四成熱就可以了，炸至金黃撈出
3.鍋中倒入少量的油，放入蔥薑蒜，幹辣椒，花椒，芹菜，青紅杭椒圈，炒香，不要炒糊了，放入炸好的田雞，接著放入胡椒粉，十三香，小丑娃，根據個人口味可加入孜然粉，倒入香油翻炒10秒左右，出鍋
第二種做法爆表做法
1.田雞洗淨，鍋中燒油，五成肉，放入田雞，炸5秒即可撈出，目的炸幹水分
2.鍋中燒油，放入姜蒜，幹辣椒，花椒，炒香，放入辣妹子，蠔油，各兩勺加入啤酒不要太多，放入調料，鹽小半勺，雞精一勺，味精一勺，白糖一勺，胡椒一勺，生抽半湯勺，老抽少許調色，用生粉勾芡，米湯狀即可
3.倒入田雞，大火翻炒10秒，出鍋
第三種水煮做法
![]()
1.田雞洗淨備用，準備墊底食材，靠自己喜歡吃什麼，千張，豆芽，金針菇，白菜等等
2.鍋中燒水放入兩勺食鹽，水燒開倒入墊底的菜，煮熟撈出放入盤中
3.鍋中燒油，放入姜蒜，幹辣椒，花椒，喜歡吃辣的可以放入小米辣，醬料三五麻辣醬，或者胖子麻辣魚，都可以。一小塊火鍋底料，炒一會，加入適量清水，放一勺鹽，一勺雞精，一勺味精，一勺白糖，一勺胡椒，生抽一湯勺。煮幾分鐘，將調料渣撈出。放入田雞，煮熟撈出放入盤中，鍋里加入澱粉勾芡，將湯汁淋入盤中
4.盤中放入幹辣椒和花椒，蒜，蔥，芝麻，鍋中倒油燒熱，淋在盤中，美食做好
是不是很簡單，就是這麼簡單，在家裡做不需要太複雜，太複雜也做不出來
炎帝美食
這個做法也很簡單，田雞也叫青蛙，廚師行業中多用牛蛙，因為它肉質鮮嫩，無不良氣味。十分受人們歡迎。很多香辣田雞的做法與水煮田雞不分，香辣是沒湯的，多數過油炸，幹香酥脆的。香辣田雞腿做法如下：
主料：田雞腿450g
調料：香辣酥100g，幹辣椒20g，花椒20g，鹽，味精，雞精，胡椒粉各3g，白糖3g，香菜少許，澱粉50g
製作：1，將田雞腿剁成小塊，加鹽，味精，胡椒粉碼味，醃漬底味，之後拍幹澱粉
2，勺內寬油，下入拍粉的田雞腿，炸至色澤金黃，皮稍硬，撈出，
3，勺內底油，幹辣椒，花椒，香辣酥，炒香，下入田雞塊，白糖鹽味，調好味，撒香菜炒勻出鍋即可，色汗紅亮，香酥可口。十分美味，碼字不易，請關注！
廚子斌
1、把田雞腿洗淨，放入少許鹽和料酒，胡椒粉、生抽調味
2、把油燒至七分熱，把花生米炸熟，備用。
3、繼續加熱油至8成熟，醃製好的田雞腿入鍋炸至金黃。
4、花生去皮，辣椒切粒，蔥切斷，蒜切碎。
5、鍋內放油，放入蔥蒜爆炒，在加入辣椒爆炒。
6、然後放入炸好的田雞腿放入爆炒
7、放入少量生抽，一小勺鹽，少許糖翻炒
8、最後放入花生翻炒片刻即可。
