大树200949431898
家里女儿特别爱吃牛肉，所以把我练就了一手做牛肉的本事。什么红烧牛肉，爆炒牛肉丝，香煎牛排，几乎天天变着花样做牛肉。而且做好吃的牛肉，根据做的菜式不同选择的牛肉部位也不一样。比如炒要用牛腰虚肉，红烧要用牛格子肉或者喜欢吃筋多的用剔骨肉，还可以用牛肋骨或者牛尾巴，卤要用腱子肉，煎牛排则要用黄瓜条或者雪花肉。不同部位不同做法，我也是摸索出来的。爆炒牛肉，要掌握好腌制方法和火候，这是关键。做法：1.购买腰虚肉，一整头牛也就那么一点小小腰虚，所以去菜场要赶早，买到没有注水的黄牛肉。2.买回来后洗干净，切丝，切牛肉要逆纤维切断，猪肉则是要顺纤维切。3.腌制牛肉一定不要用盐，一定！不然肉就老了。用生抽，糖，孜然粉，生粉，家里如果有迷迭香也可以用一点，手抓匀后点入菜油裹浆。3.洋葱切丝，怕辣眼可以放冰箱冷藏。不怕辣的就边流泪边切吧切吧！4.热锅烧油油一定要多些，不然牛肉容易糊锅，经验之谈！一般来说会有放入葱姜蒜爆香，我没放，我觉得洋葱就够香了。5.看到锅里油开始有点青烟时，下入牛肉丝快点速翻炒，肉变色后下入洋葱翻炒均匀至炒透明，点一点生抽调色，撒入飞花盐，少许鸡精，起锅装盘。牛肉炒洋葱就一碗香米饭，无论是优质蛋白质还是碳水化合物够一天的能量需求了。能量满满的一天哟😋
美食做不停的鱼
洋葱牛肉丝，一听名字大家都知道这是一道非常好吃的美食，那么小编就和大家分享一下洋葱牛肉丝的做法吧。
第一步，准备200克牛肉，200克洋葱，在准备20克香葱， 30克食用盐，再准备一些酱油和料酒，最后再准备一些小辣椒和生姜。
第二步，把牛肉切成丝状，再把洋葱切成片状，把香葱切成葱花状，再把锅油热，加入葱花和小辣椒进行爆香，再把牛肉和洋葱加入开始炒，炒15分钟之后即加入食用盐，再加一小段生姜倒入一点水再煮一下即可出锅。
以上两步就是洋葱炒肉丝的做法，希望对大家有用。
六师兄美食
炒牛肉好不好吃最关键就取决于是否嫩滑。
用料：牛肉，洋葱，红辣椒，料酒，姜蒜，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉，孜然粉。
步骤1：将牛肉洗净逆着纹路切成片，再改成丝放入碗中，倒水清水（水量约为牛肉的1/3），搅拌均匀，待牛肉吸收足够的水份后，加入适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉搅拌均匀，最后加入一勺食用油搅匀，腌制15分钟。
2：将洋葱，红辣椒，姜蒜切好备用
3：大火热油，将腌制好的牛肉，放入油锅中大火快速翻炒至变色后盛起备用。
4：锅内热油，放入姜蒜辣椒爆香后，再倒入洋葱翻炒，加少许盐。
5：待洋葱炒至稍软后倒入炒好的牛肉丝，再加入大量孜然粉翻炒，再淋入些生抽翻炒一下即可出锅装盘。
小戴美食记
洋葱牛肉丝是一道很美味的菜肴。下面我说说具体的做法。1:准备300g新鲜牛肉，一个洋葱，姜一小块，蒜两三颗，小米辣三四个，青椒两个。2:将新鲜牛肉按纹路切成丝，放适量盐，生粉，生抽拌匀腌制十分钟，洋葱切成块，姜切丝，蒜切粒，小米辣切成小截，青椒斜切成段。3:放油入锅（尽量多点），放入姜丝，蒜粒，小米辣，青椒炒香，放适量盐，然后放入腌制好的牛肉，炒至变色。将锅里的牛肉铲至一边，加入洋葱，放入适量盐，翻炒30秒，再与牛肉混合炒，加少量水，焖两分钟，更入味，然后起锅，洋葱肉丝就完成啦。爱吃辣的小伙伴可以在放姜蒜的时候加剁辣椒，爆出辣味，再放牛肉。希望我的回答能帮到你！！！
爱下厨的小胖子
洋葱炒牛肉这道菜，比较家常，但有保持牛肉的嫩滑。这道菜才美味。
—洋葱炒牛肉—
【需要食材】
牛肉 300克
芹菜 少许
洋葱 少许
料酒、淀粉、胡椒粉、生抽 适量
葱、姜、蒜、少许
【制作过程】
1、牛肉洗净 顺着纹理切成成薄片或丝 放入碗中加点盐、料酒、胡椒粉、生抽 拌匀 腌制 10分钟
2、葱切段、蒜切片、姜切丝 芹菜切段 洋葱 切丝 备用
3、起锅烧热 放入适量的食用油 大会烧热后放入 牛肉爆炒变色后 盛出 备用
4、另起锅烧热 放入油 放入葱、姜蒜 爆炒出香味 放入洋葱、芹菜 炒至变软后 放入牛肉 再放入适量蚝油、盐 翻炒均匀入味盛出即可
蓝胖子爱美食
主料
牛肉500克、洋葱一个、柿子椒一个
辅料
香油1勺、精盐2勺、淀粉2勺、黑胡椒粉1勺、蚝油1勺
洋葱牛肉丝步骤1
洋葱牛肉丝的做法大全
牛肉切丝，放入淀粉、一勺盐、一勺蚝油、黑胡椒、香油，混合腌制5-10分钟
步骤2
space
洋葱牛肉丝的做法图解
洋葱切条，青椒去籽切条
步骤3
space
洋葱牛肉丝的家常做法
国内热油，放入牛肉丝炒制7成熟，铲出备用，国内余油放入洋葱翻炒
步骤4
洋葱牛肉丝的简单做法
洋葱炒香后放入青椒和牛肉丝翻炒
洋葱牛肉丝
烹饪技巧
牛肉滑炒时间不能太长，肉质会老
重庆正宗小面
首先很荣幸来回答你的问题，首先牛肉切丝，用盐，鸡精，味精，十三香，胡椒粉，料酒，顺时针搅拌，然后加入鸡蛋清，打搅拌制牛肉丝发粘，加入生粉，最后加入清油，腌制十五到二十分钟，2、将锅烧热，锅里放油，下入牛肉丝滑开，倒出过内留少许油，切记油温一定不要高，六七成油温即可，3，将洋葱丝青红椒丝放入锅内，小火翻遍，炒制洋葱丝四成熟时加入牛肉丝，加入调料（盐，鸡精，味精，十三香，东古酱油，料酒，香油，耗油，老抽，，放在一个碗里化开）大火翻炒，快速出锅，切记，这道菜有三个关键，1.滑牛肉丝时油温不可太高2，洋葱丝不能炒太熟3，最后必须大火出锅，希望能帮到你，谢谢，嘻嘻
小哥家常菜
用料：牛肉 500克，洋葱 1个，东古一品鲜 2汤匙，料酒 1汤匙，胡椒粉 1茶匙，淀粉 2茶匙，小苏打1克，鸡蛋一个，啤酒一厅，姜，蒜适量，
做法步骤
1、将牛肉逆纹切薄片后切丝
2、放入小苏打、蛋清、啤酒，盐、搅拌上浆，放入淀粉少许，
3、将洋葱去皮后切丝
4、将腌制好的牛肉倒入热好油的锅中用筷子翻炒至变色后盛出备用
5、锅中留底油，倒入姜，蒜，洋葱翻炒至颜色变为半透明后，倒入牛肉一同翻炒
6、再向锅中倒入料酒、鸡精，味精，生抽、一品鲜、胡椒粉、盐翻炒均匀，淋香油装盘即可
壁x虎
牛肉丝爆炒，放入黄酒去腥，熟的差不多咯捞出备用，从新起锅炒洋葱丝或块，稍微翻炒下还是生的情况下倒入之前爆炒的牛肉丝，一起翻炒，加入生抽老抽，尝下味道，如果味道正好就炒熟出锅，如果淡了加点盐再炒熟出锅。
