魚皮吃過麼?介紹一下美味的魚皮做法唄?

73神牛


你好,魚皮最常見的做法就是涼拌了,下面我就分享一道涼拌魚皮的做法,希望你喜歡。

食材準備

  • 鹽少許
  • 紅尖椒半個
  • 黑魚皮4條洋
  • 姜三克
  • 料酒二匙
  • 洋蔥半個
  • 麻油適量
  • 花椒適量
  • 油30克
  • 醬油一匙
  • 醋適量
  • 辣椒適量
  • 香菜一棵

烹飪步驟

1.將做酸菜魚的下角料魚皮洗淨

2.鍋中放清水,加料酒,薑片,開鍋後放入魚皮,二分鐘後撈出放冰水中冷卻。

3.瀝乾水份

4.切絲

5.洋蔥.紅尖椒切絲香菜切段。

6.將魚皮,洋蔥,尖椒,鹽,醬油,胡椒,雞精,麻油,醋放盆中拌勻,盛入盤中。熱鍋涼油放入花椒,辣椒炸香後,撈掉花椒辣椒,澆入盤中,撒上香菜段。

以上就是涼拌魚皮的具體做法了,是不是很簡單呢?


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我來回答一下。

魚皮含有很多微量元素和膠原蛋白,口感也是爽脆彈牙,是非常好的一款食材。

我在這想給給大家介紹一款特殊的魚皮食材。

龍躉魚的魚皮。

龍躉皮和一般魚皮不同,是魚皮中的極品,龍躉魚皮較厚,碰上大的龍躉魚,魚皮一塊,起碼得有五釐米厚左右,含有豐富的膠原蛋白,半透明的魚皮,宛如一塊晶瑩剔透的果凍在筷子尖微微的顫動,他比一般的魚皮爽脆度提升了好幾個等級入口軟中太爽,遠非想象中軟趴趴的口感,由於魚皮膠質豐富,一塊上好的龍躉皮,質感有如花膠。

龍躉魚皮不以嫩滑爽韌取勝,烹調時要將就火候,過火會有粗糙之感,烹調恰當則美味佳餚,最好選用濃湯汆煮,再吊出鮮香味的同時,又不會因為過分烹煮而讓魚皮過柴。

主材:龍躉魚皮,芥菜,火腿片,花菇,

調料:上湯,鹽,味精,澱粉。

做法:

魚皮切成長6釐米,寬5釐米的方塊。放味精,鹽,生粉醃製5分鐘。

將魚皮,火腿片,花菇片,擺置魚鱗疊加型(麒麟型),放入盤中,大火蒸5分鐘出鍋。

將薺菜焯水,圍入盤中。

國內放上湯,大火燒開,放味精,鹽調味,生粉勾芡,澆在魚皮上即可。


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中醫理論認為“魚皮”味甘鹹性平,極具有滋補的功效。另外,魚皮含有豐富的蛋白質,跟大家介紹一種魚皮的做法。

蔥燴魚皮

魚皮泡洗乾淨,蔥、姜,泡髮香菇,紅椒洗淨備用

紅椒、香菇、薑切片,蔥切段備用

鍋裡放水放入薑片和蔥、料酒,將魚片下入其中稍炒片刻

盛出魚片稍過冷水備用

鍋裡放油,爆香薑片和蔥白,放入香菇片略炒

加入紅椒稍炒片刻

放入適量清水,調入一勺鮑汁,適量鹽,雞粉、生抽,倒入魚皮,稍煮片刻,勾薄芡,放入蔥段,即可出鍋盛盤(較深的盤子)

注:在挑選魚皮時可儘量選一些肉質稍厚硬些的,這樣做出來的成品口感更好。


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魚皮有很多種做法,下面為大家介紹兩種魚皮的做法:

涼拌魚皮

主料:魚皮

輔料:蔥、鹽、料酒、香菜、雞精、麻油、胡椒粉等各適量

1.將魚皮洗淨放入沸水中綽5分鐘左右,水中加料酒,撈出備用

2.將魚皮切成粗絲放入大碗中,然後加鹽、雞精、蔥花、香菜末、麻油、胡椒粉等攪拌均勻裝盤即可。

香炸魚皮

主料:魚皮

輔料:鹽、雞蛋、五香粉、雞精、麵粉、老抽、植物油等各適量

1.將魚皮洗淨,加鹽、雞精、老抽醃製15分鐘

2.將麵粉、雞蛋和五香粉等攪拌成麵糊

3.將魚皮倒入麵糊中攪拌均勻

4.鍋內加足量油,油溫六成熱時加入沾有面糊的魚皮炸至金黃即可出鍋。


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涼拌魚皮: 魚皮的發制:新鮮魚皮去淨鱗片及殘留的魚肉,掛在陰涼通風處晾透,再浸泡在溫水中,使其回軟.放少許食用鹼,進行發制.待魚皮體積增大至透明狀時,用清水加冰塊反覆漂洗至去鹼味即可. 製作, 原料:發好的魚皮100克,青紅辣椒絲100克,香蔥,芥末,味精,白醋,精鹽,香油各適量. 做法:魚皮切細條,香蔥切節.用芥末,味精,精鹽,白醋,香油調成味汁,把魚皮,香蔥,青紅椒絲裝在盤中,澆上味汁即可


寶廚美食


你好,很高興回答你的問題。魚皮可是非常好的食材,含有大量的膠原蛋白和豐富的營養,是女士美容佳品。下面就來介紹一種魚皮的製作方法,涼拌魚皮

需要食材:三文魚皮適量、食鹽適量、白醋少許、蠔油1小勺、大蒜1瓣、白糖少許、香菜2顆、花椒油少許、生抽適量、

製作方法:

1、魚皮用鹽搓揉一下衝洗乾淨,瀝乾水分切絲備用。大蒜去皮切末,香菜洗淨切段。

2、鍋中放入適量清水,燒開後把魚皮絲放入燙10多秒撈出,放入另一個裝有純淨水的容器中快速降溫冷卻。這樣做的目的是讓魚皮變得更脆。

3、把冷卻好的魚皮絲放入盤中,加入上述的調味料拌勻即可食用。

口感清脆,營養豐富,主要是可以美容養顏……OK了,這道涼拌魚皮就分享完了。我是熙陽,美食領域創作者,喜歡我的朋友請關注、評論。如果還有關於美食方面的問題,請留言,我會盡心的去解答。謝謝朋友們的支持!


熙陽美食


炸魚皮的做法

  1. 魚皮清洗後,去除水分,放鹽醃製10分鐘,粘上玉米定粉。

  2. 在鍋裡放適量油,待油滾後,把魚皮展開,放入油鍋,注意油溫。

  3. 炸至微黃就就上碟啦,如想更脆一點,可以翻炸一次,效果更佳!


蔥油餅不帶蔥


魚皮過水,瀝乾水份,放陳醋,食用鹽,大蒜,紅辣椒,十三香,雞精味精,喜歡香菜的,也可以放一點,最後加一點芝麻油,裝盤。


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魚皮燙火鍋噻,糯得很


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