kikicoco祖嫣然
咸鸭蛋应该是生活中最常见的小吃了，出了油的咸鸭蛋非常好吃，但是怎么做才能让咸鸭蛋出油呢，下面就跟大家分享一下，能出油的咸鸭蛋如何制作！！！
首先，准备原料：
1.（咸鸭蛋）十斤
2.（盐）两袋
3.（白酒）一杯
4.（桂皮）一块
5.（花椒）一勺
6.（八角）三块
7.（香叶）三片
然后，开始制作：
1.将咸鸭蛋在清水中侵泡10分钟，接着用刷子把每个咸鸭蛋表面刷一边（因为鸭蛋上有一层膜，把膜刷掉，更易于盐水进去鸭蛋）
2.烧开一锅热水，倒入两袋盐、一块桂皮、一勺花椒、三块八角、三片香叶、搅拌盐水，让盐溶解。
3.等到盐水彻底凉了之后，加入一杯白酒（一定要在水彻底凉了以后再放白酒，不然沸水会扑出来）
4.将制作好的盐水倒入小坛子中，把鸭蛋放入装满盐水的坛子中，盖上盖子。
最后，等待45—50天，美味的咸鸭蛋就可以吃了，想要吃是拿出来煮几个，非常方便，而且一定会出油哦！
如果你也跟我一样是个吃货，有着一颗吃货的心，那么让我们一起去探索生活中的那些美味！！！
小吃先生的生活
希望帮到您。
一般情况下腌咸蛋有干腌和湿腌两种方法
一、湿腌：
腌制咸鸭蛋盐水比例大概1：7，具体腌制方法如下。
1、所需原料：鸭蛋、清水、粒盐、高度白酒
2、将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份。
3、将清水放入锅中，倒入盐煮融化，放凉后倒入白酒。
4、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中。
5、倒入盐水，压上盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油。
6、腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净放入冰箱保鲜格储存，随吃随煮就可以了 。
二、干腌：
1、将鸭蛋洗干净，晾干。
2、找个容器，里面放满盐，将鸭蛋放入盐堆中。
3、倒一盅白酒（高度）。封口（很重要）。
4、天冷的时候，腌一个月，天热的时候一般腌半个月就得。
