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二明私廚:大家好,我是二明!
蔥香排骨是一道非常普及的美食,以排骨為主料!味道鮮美,營養豐富!也不會太過油膩!其富含蛋白質,脂肪和骨膠原,骨粘蛋白,適合幼兒和老人食用,為其提供鈣質營養物質!
蔥香排骨在我家中也算是一道硬菜了,也是每當過節時必不可少的一道美食!肉質鮮美,蔥香配合肉香充斥著味蕾,加上一杯啤酒,那滋味簡直了!每每想起來都口氣流一地!那麼這道美味的蔥香排骨怎麼做呢?
這次二明就向您推薦這道美味的“蔥香排骨”
一:食材
- 排骨 1根
- 醬油 3湯匙
- 生粉 少許
- 蔥白 5根
- 蔥 2棵
- 蒜頭 4瓣
- 料酒 1湯匙
- 排骨清洗乾淨後用冷水浸泡半個小時左右去除血水,然後加入醬油和生粉醃製十分鐘以上,生粉不要太多,容易糊鍋!
- 起鍋燒油,將蔥白和蒜瓣爆香!保持大火,將排骨倒入翻炒,炒至表面變色後加入一勺料酒,翻炒至酒精揮發,調至中火,蓋上蓋子燜3分鐘!
- 最後將蔥段放入,翻炒均勻即可出鍋,美美的享用吧!
- 炒制時間不要太久,排骨熟了就好,不然肉會很老!
- 一根排骨放3勺醬油正好,如果您口味比較重,可以按照自己口味添加適量鹽!
二明私廚提醒您:
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排骨,指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨,排骨的做法有很多,燉湯,油炸,其中,個人最喜歡的是糖醋排骨。
蔥香排骨雖然不常吃,不過我這裡倒是有個做法,希望大家能喜歡。
- 準備主要食材:肋排,香蔥,和大蒜,這裡最好選紫皮大蒜。
- 排骨提前泡水3到4小時,中間換水3、4次,泡出血水和雜質。
- 排骨洗淨,撈出瀝乾,並用廚房紙或消毒毛巾吸乾水分。
- 蔥洗淨切段,姜切絲,大蒜去皮洗淨剁碎。
- 將洗淨控乾的排骨放盆,加入生抽,料酒,鹽,味精,白糖,胡椒粉,耗油,和切好的蔥姜,抓勻醃20分鐘。
- 起炒鍋,熱鍋涼油下入蒜瓣,小火慢慢煸炒至蒜瓣表面金黃色,盛出蒜瓣備用。
- 鍋中留原油,下入醃好的排骨以及所有醃料,小火煸炒至排骨變色。
- 加入適量開水,沒過排骨即可,加入日式照燒汁,加入胡椒粉。
- 大火煮開,改中小火,蓋上鍋蓋燜燉。
- 燜至排骨熟爛,轉大火收汁,至湯汁粘稠時下入炸過的大蒜瓣。
- 煸炒均勻,讓蒜末均勻裹在排骨上,動作要快而穩。
- 出鍋,享受美食吧!
注意:
- 大蒜要炸至表皮酥黃才出味兒。
- 此道菜不需要放鹽了。
大羅言酒
【蔥香排骨】的做法多種多樣,可用油炸,可加蓋燜,也可以用蒸的方法。在此,介紹最大眾化的蔥燜做法。1.原材料表。主料:清水適量、豬排骨500克 。 輔料:大蔥100克,分別切10釐米段、蔥絲、蔥碎即可。老薑5克、料酒10克、醬油10克、冰糖5克、八角1枚、花椒少許、桂皮1克、鹽1克、熟白芝麻、蔥香排骨複合調味料適量。2. 做法。❶焯水入味,鍋中加冷水,放入排骨,加入老薑、大蔥少許、料酒、花椒,煮開即可,撈出洗淨備用。❷炒鍋,大蔥切成10釐米段,舖在炒鍋底部,蔥上擺放焯好的排骨,加入:料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、複合調味料、加入清水,大火燒開,轉小火加蓋燜30分鐘左右,❸開大火收汁,加鹽。❹出鍋,去除鍋底大蔥。❺裝盤,蔥絲墊底裝盤,排骨上灑少許白芝麻、蔥碎即可上桌。(圖片來自網絡)
風輕雲淡高山流水2900
排骨適量、大蔥3根、生薑1小塊、大蒜3瓣、澱粉適量
蔥香排骨可酌情配料
調料
食用油適量、香油1小匙、醬油1大匙、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、白糖1小匙、鹽1小匙
製作方法
1.姜洗淨切末;蒜洗淨切片;排骨洗淨,加入姜、蒜、醬油、酒、澱粉拌勻醃至入味;蔥切長段備用;
2.鍋內放油,燒至七成熱時,放入排骨,用中火稍炸至肉變色後即撈起瀝油;
3.鍋內留底油,將香油、醬油、酒、糖、胡椒粉、鹽、水調勻倒入鍋中煮開,再放入排骨及蔥段,改小火慢滷至湯汁剩一半,且排骨熟軟入味即可。
或排骨冷水下鍋,加入生薑料酒去血水,撈起備用。
小蔥兩把洗淨打結,放入高壓鍋去過血水的排骨放上,倒入適量的料酒,香油,米醋,醬油,白糖,鹽,水。和排骨攪拌充分上色
高壓鍋壓二十分鐘。
簡單的做法也很好吃,