湘農小穎
首先我要說的是不管雞雜還是鴨雜都非常好吃的美味。清洗比較麻煩點，做法卻簡單，但是味道卻非常鮮美。
鴨腸的做法：首先去掉表層脂肪，然後從裡往外整條反過來。再用玉米粉和食用鹽搓洗三到四次，然後用剪刀將鴨腸剖開，切成10釐米長段，水燒開，到入鴨腸過水，切記不能太久，不然就老了。芹菜切段，佐料：醬油，生薑，大蒜，耗油，雞精。鍋裡下油，到入生薑大蒜暴香，到入芹菜，翻炒芹菜熟後，到入鴨腸放入其它佐料大火翻炒幾下，不能太久。然後起鍋。特點脆嫩可口。
也可以做一碗雞雜/鴨雜麵會更好吃，鴨腸，鴨血，鴨肝，鴨腎，鴨心，洗乾淨。用鴨肚子裡面的脂肪（油）或者豬油下鍋燒製九成，到入生薑，大蒜，暴香。到入所有鴨雜暴炒，加入少許料酒，花椒，翻炒至香後，加入清水，燒開下入麵條，煮至熟後，盛入碗裡，加入蔥花完成，味道十分鮮美。
傳統木作
又髒又臭的鴨腸鴨雜怎麼做好吃呢？我推薦兩道菜給大家，不僅沒有鴨雜的腥臭味，還是下酒的絕佳好菜！
串串鴨腸
如果鴨腸稍多那絕對合適這道菜，料理起來稍稍有點麻煩，但是做好之後與啤酒那是絕配。做法：
1、鴨腸處理好之後，用上半勺鹽搓洗，主要是搓去鴨腸上的粘膜，用水洗乾淨之後備用！
2、起鍋燒適量的水，水沸之後加入料酒、生薑，將鴨腸放入鍋中焯水除腥定型。
3、將鴨腸切成長段，用長燒烤籤串好，放在燒烤爐上烤，刷油、燒烤汁，灑上少許辣椒粉、胡椒粉和孜然。
蒜苗燒鴨雜
這道菜簡單易做，同時也是下酒的好菜，做法：
1、將鴨雜用水清洗，鴨腸用半勺鹽搓澡用水洗乾淨，掉去鴨肝上的鴨膽與鴨忘記。
2、將大蒜、生薑切片，蒜苗切段備用。
3、起鍋燒水，水沸之後加入少許料酒生薑，放入鴨雜焯水定形，將焯好的鴨雜切好備用。
4、起鍋燒油，放入生薑、大蒜爆香，放入鴨雜快速翻炒，如果有鴨卵先留著，倒入少許水，放入鴨卵，放鹽、糖，淋上料灑生抽，翻炒蓋上鍋蓋將卵悶熟。
5、放入蒜苗，大火翻炒至蒜苗斷生，起鍋盛盤。
淘淘_砍價寶
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湘農小穎
可以試試酸辣鴨雜
