湘农小颖
首先我要说的是不管鸡杂还是鸭杂都非常好吃的美味。清洗比较麻烦点，做法却简单，但是味道却非常鲜美。
鸭肠的做法：首先去掉表层脂肪，然后从里往外整条反过来。再用玉米粉和食用盐搓洗三到四次，然后用剪刀将鸭肠剖开，切成10厘米长段，水烧开，到入鸭肠过水，切记不能太久，不然就老了。芹菜切段，佐料：酱油，生姜，大蒜，耗油，鸡精。锅里下油，到入生姜大蒜暴香，到入芹菜，翻炒芹菜熟后，到入鸭肠放入其它佐料大火翻炒几下，不能太久。然后起锅。特点脆嫩可口。
也可以做一碗鸡杂/鸭杂面会更好吃，鸭肠，鸭血，鸭肝，鸭肾，鸭心，洗干净。用鸭肚子里面的脂肪（油）或者猪油下锅烧制九成，到入生姜，大蒜，暴香。到入所有鸭杂暴炒，加入少许料酒，花椒，翻炒至香后，加入清水，烧开下入面条，煮至熟后，盛入碗里，加入葱花完成，味道十分鲜美。
传统木作
又脏又臭的鸭肠鸭杂怎么做好吃呢？我推荐两道菜给大家，不仅没有鸭杂的腥臭味，还是下酒的绝佳好菜！
串串鸭肠
如果鸭肠稍多那绝对合适这道菜，料理起来稍稍有点麻烦，但是做好之后与啤酒那是绝配。做法：
1、鸭肠处理好之后，用上半勺盐搓洗，主要是搓去鸭肠上的粘膜，用水洗干净之后备用！
2、起锅烧适量的水，水沸之后加入料酒、生姜，将鸭肠放入锅中焯水除腥定型。
3、将鸭肠切成长段，用长烧烤签串好，放在烧烤炉上烤，刷油、烧烤汁，洒上少许辣椒粉、胡椒粉和孜然。
蒜苗烧鸭杂
这道菜简单易做，同时也是下酒的好菜，做法：
1、将鸭杂用水清洗，鸭肠用半勺盐搓澡用水洗干净，掉去鸭肝上的鸭胆与鸭忘记。
2、将大蒜、生姜切片，蒜苗切段备用。
3、起锅烧水，水沸之后加入少许料酒生姜，放入鸭杂焯水定形，将焯好的鸭杂切好备用。
4、起锅烧油，放入生姜、大蒜爆香，放入鸭杂快速翻炒，如果有鸭卵先留着，倒入少许水，放入鸭卵，放盐、糖，淋上料洒生抽，翻炒盖上锅盖将卵闷熟。
5、放入蒜苗，大火翻炒至蒜苗断生，起锅盛盘。
淘淘_砍价宝
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湘农小颖
可以试试酸辣鸭杂
