自由小资
俗话说百菜不如白菜，这句话充分表现了白菜的价值，今天就来分享一道口感爽脆，开胃下饭的醋溜白菜。 原材料：白菜：半颗 盐：适量 葱：3根 生姜：5片 大蒜：5瓣 干辣椒：适量 生抽：一汤勺 老抽：半汤勺 白糖：适量 陈醋（白醋）：两汤勺 水淀粉：适量
1.首先将白菜清洗干净，切成薄片备用。
2.将大蒜、生姜、葱切成沫，大蒜切分成两份，一份爆香，一份拿来调汁，先把汁调好，拿一小碗，里面加入醋、糖、两种酱油、盐、蒜末搅拌均匀备用。
3.热锅倒油，油热时放入大蒜生姜爆香，然后放干辣椒，下白菜翻炒至微软化，倒入调好的酱汁继续翻炒到白菜7成熟左右，加入水淀粉勾薄芡即可。 
一期一会Li
说起来我是真的不太喜欢大白菜，因为小时候在老家的时候，冬天基本就是大白菜当家。每天的菜不是炒白菜就是炖白菜，把我跟弟弟都吃腻歪了。
然后就感觉小时候就已经吃完了一生的白菜，再也不想吃了。但是我家老公会喜欢吃白菜，所以偶尔我们还是会做一两次。
有一次用醋和辣椒爆炒了一个白菜，就连一向不爱吃白菜的，我都觉得十分的可口，女儿也直说好吃，结果一大盘子没有，等到老公回来我们两个就吃完了。
我想可能是醋的酸调和了大白菜的味道，大白菜的微甜和醋的酸在高温爆炒中有了很好的融合，再加上五花肉的香，辣椒的辣，一下子就打开了人的味蕾，叫人对这道在寻常不过的白菜都爱不释口了。
大白菜洗干净后切成片，这里切大白菜还有一个技巧，白菜帮铺在案板上，斜刀下，这样切出的大白菜会相对较薄，即可以快速的成熟有利于入味
五花肉的处理也很有讲究，
五花肉切成薄片，然后放入酱油半勺、料酒、胡椒粉、淀粉，腌制几分钟，这样做的肉片既入味又鲜嫩
炒的时候大火爆炒，锅要热，油温要高，下锅就炸出肉里的油，散出肉的焦香味
然后放入大白菜，爆炒，爆炒，只有高温才能更好的保留菜的原汁原味，还可以衍生出丰富的香味
最后这一招是跟我妈妈学的，半勺酱油，2勺醋，香油和少许的蒜碎，放在一个碗里拌成料汁；菜炒熟后倒入拌好的料汁，翻炒均匀后既可以关火出锅，就一个字"香"
烹饪技巧：
千万不要小看最后调的这碗汁儿，才好吃的关键也是在此了，趁着炒菜的热锅淋进去，香味瞬间爆发出来，使人食欲大增，这一招可是跟妈妈学的，百试百灵，你也一起来试试把。更多美食分享欢迎关注我的账号“厨恋恋”，每天一道美食分享。
厨恋恋
白菜是我们老百姓最普通的蔬菜之一，早年间只有在冬天才会有，那时候天气冷了，各家各户都开始储存大白菜，因为那时候的冬天没有太多的蔬菜可以选择，不外乎是萝卜，土豆和白菜，做为唯一的叶菜，可想而知，大白菜的地位是有多高了，那时候到处都是一车一车的大白菜在马路，各家各户一买就是一百斤起步，买回来后直接摞在家门口，小心的用塑料布盖好，再盖一层废弃的棉被子就差不多了，因为冬天很冷，大白菜也怕冻上，如果冻上了，就没法吃了，所以要小心的呵护，我有一段时间的任务就是每天晚上给白菜盖被子，那真像给自己孩子盖似的，可小心了，就这样，一冬天下来，才能吃上口感清脆新鲜的大白菜！
白菜的吃法非常多，但是有几种经典吃法，下边来说一下。
红烧肉粉条炖大白菜，这个菜想必不用多说了吧，尤其是北方的朋友，冬天经常会吃到这个，因为红烧肉是提前炖好了的，一次吃不了，剩下的吃的时候就放一些粉条和大白菜一起煮，粉条筋道，猪肉软烂，白菜香甜，这样一菜连吃三碗饭都不够的。
还有就是醋溜白菜，白菜切大块，先用水焯一下，然后炒锅烧热后下油，放一些辣椒炝锅，再把白菜放下去，立刻放醋，大火炒一会儿，放糖和盐，最后再放一些醋收锅，就齐了，白菜脆嫩，醋香十足。
豆腐白菜，这道菜看似无味，其实是最养生的一道菜，只要豆腐好，白菜好，白水煮的时候只放一些盐就可以了，吃的就是本味，如果觉得太素，可以提前放两条鲫鱼熬点汤再一起煮，非常棒！
希望能帮到您。
罗生堂
对与大多数北方人来说，冬天不吃点大白菜那简直不能说自己度过了冬天。北方冬季的的大白菜那是真的可以称得上的白菜价啊。哈哈。
我不太喜欢吃大白菜，以为感觉小时候就已经吃完了这一生的白菜。但是由于冬天的蔬菜种类少，为了营养均衡，偶尔吃点大白菜还是可以的。
今天静静就给大家介绍一种好吃又简单的白菜的烹饪方式，耗油大白菜
具体操作如下
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 9742591796253440906, "status": 0, "thumb_height": 360, "media_id": 1602785897704462, "thumb_neardup_id": -3552979183319207134, "thumb_width": 640, "vid": "v020043e0000bfi642va1havaboni9f0\
第一家常菜
玉枕白菜卷还有一个别名叫“寸金白菜”，顾名思义，其大小只有一寸左右，是用嫩白菜叶包肉馅儿，吃起来菜皮滑嫩，肉馅清香，造型美观，征服你的味蕾之前已经先征服了你的视觉。如果你想在家宴菜上做一道好吃又好看的菜赢得别人的称赞，不妨试试这道玉枕白菜卷。
材料：白菜200g，猪肉碎100g，虾米8g，香菇2个，蒜头2颗，姜1片，芹菜1根，马蹄2个，清鸡汤适量。
先做准备工作，干香菇泡发后和姜、蒜、虾米切末，马蹄切小粒即可，香芹切粒待用。
热锅温油，爆香蒜末、姜末、香菇末、虾米末，倒入猪肉碎中搅拌均匀。
调味，加入盐1勺、糖半勺，胡椒粉、麻油适量，生粉水适量拌匀。
再加入马蹄粒搅匀均匀，肉馅儿就做好了。
热锅烧水，加盐、油后将白菜叶下锅焯水，烫至白菜杆能弯曲不折断的程度即可，捞出过凉开水，以免叶片发黄。
包白菜卷：取白菜叶一片展开，放入肉馅左右两边合上，再从尾部开始向前卷合。
收尾的时候用刀切掉较厚的菜梗，用少许生粉粘黏压紧。
热锅温油，将包好的白菜卷放入锅中煎制，让生粉受热将白菜叶粘住不散。
淋入清汤加盖焖煮5分钟，夹出白菜卷摆盘。
锅中剩下的汤汁中加少许香芹粒调味，淋入一点生粉水勾薄芡，淋在白菜卷表面。
可以用枸杞在白菜卷上做装饰，菜品颜色更丰富好看。
厨房里的小秘密
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😒
白菜营养丰富，物美价廉，是北方冬季经常食用的蔬菜，其具有帮助消化、开胃健脾、防癌抗癌等功效。
白菜可凉拌、炖煮、炒制、做馅料，下面介绍一下白菜炒木耳的做法。
用料：白菜、木耳、韭菜、干红辣椒、葱、姜、盐、味极鲜酱油、花生油。
一、木耳发好，洗净，焯水后沥干水备用。
二、白洗净，斜刀切片，白菜帮与叶分开。
三、准备好葱花、姜末、干红辣椒适量盐，韭菜三、四根洗净切寸段。
四、热锅冷油，油热后葱花、姜末、干红辣椒段爆锅，白菜帮片入锅大火翻炒，变色后继续翻炒两三分钟，喜欢吃脆的不需翻炒这两三分钟。
五、加白菜叶块及一勺味极鲜酱油翻炒至白菜叶变色，焯好水的木耳入锅，适量盐继续翻炒，加入韭菜段翻炒几下，出锅装盘。
缺哥A
白菜怎么做才好吃呢？我觉得最好吃的就是水煮白菜，把白菜放锅里使劲煮，煮pa一点！最好吃了！多吃白菜可以美容养颜，减肥，滋阴润燥，润肠通便，利尿解渴，清肺热，抗癌的多种功效，我最喜欢的还是美容养颜，抗衰老，减肥，所以天天晚上吃《水煮白菜》。
白菜的好处:
白菜营养丰富，含有蛋白质，粗纤维，钙、磷、铁，锌等矿物质元素，胡萝卜素、维生素等营养成分。白菜能增加抵抗力，白菜中有纤维素，可增强肠胃的蠕动，帮助消化和排泄。白菜中有果胶，可以帮助排除胆固醇。白菜中还含有一定的防癌作用。白菜中含钠很少，不可以减轻心脏负担。白菜含维生素丰富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。
《水煮白菜》
食材:清水，白菜。
做法:
- 白菜手撕块，洗净。
- 锅里加适量清水，水开放入白菜帮子煮pa，放叶子。煮熟出锅即可！
![]()
小贴士
- 最好白菜帮子方一边，叶子放一边。
- 洗的时候最好用淘米水泡一泡，在洗。
- 先煮白菜帮子。煮久一点好吃些！
- 我一般不放盐味。受不了的朋友可以加一些，放点葱花！
![]()
夏天来了，愁减肥的朋友可以试试，这个菜，不怕饿肚子，晚上吃它很安逸！注意晚上吃的时候不要放老姜！有黄瓜的可以凉拌一个黄瓜搭配这个菜。凉拌黄瓜的汁可以用来蘸白菜！黄瓜也可以美容养颜，去脂减肥！
美食来临
白菜不仅是减肥的人经常说:可以减肥的食材，也是家庭里面，必不可少的美食，冬天煮对了白菜，简直比大鱼大肉就还好吃，甚至还可以拿来宴请家里的客人。
1、白菜包肉
材料
白菜 ，肉末，香菇，木耳，垫粉，盐，耗油，生抽，老抽，小米椒，大蒜，小葱
制作步骤
1、将木耳泡水，香菇清洗干净，再把香菇和木耳剁细
2、选制上号好的五花肉，用刀剁细，并在剁的过程中加入盐，为了肉馅更好的入味，与木耳和香菇混合，静制15分钟
3、把白菜洗净，选择白菜中部的白菜叶，放在锅里煮，注意不要煮久了2-3min捞起沥干备用
4、用沥干了的白菜叶，把混好的馅包进去，肉馅根据白菜叶的大小适当的放置肉馅的多少。
5、包好后，放入锅中，蒸，注意，包好的白菜上，一定要放保鲜膜，以防白菜散开。
6、勾欠，在水里加上欠粉和喜欢的辣椒酱，欠粉最后起锅加入。
7、把菜淋上刚做好的料，淋上去，就是一道白菜包肉。
养生膳食家
白菜是我们冬季比较常吃的一种菜，它可以炒，可以凉拌，可以腌制，吃法多
样。今天我们这道肉酿白菜食材比较简单，做法也不复杂，但是这道菜荤素搭
配起来营养均衡，味道也很香甜可口，是一道很不错的菜肴。
喜欢的朋友可以关注【小渔美食】谢谢您的支持
首先白菜清洗一下 切掉菜帮放在一旁备用
切掉的白菜帮切一下剁碎放入碗中
五花肉切片 剁成肉泥放入刚才的装白菜的碗中
清洗好的木耳也切一下剁碎放入碗中
然后加入两勺盐 适量生抽 耗油 香油搅拌均匀备用
锅中加水烧开 加入一勺盐 少许油 放入白菜叶煮一分钟 捞入盘中
然后把调好的肉馅像这样用白菜叶包起来摆入盘中
再次起锅加水把包好的白菜放入锅中 大火烧开 再蒸20分钟
蒸白菜的同时我们来准备辅料
蒜切末 香葱切碎放入盘中备用
时间到关火 取出蒸好的白菜
起锅放油烧热 倒入蒜末炒香
再把白菜蒸出的水分倒进去 加入生抽 淀粉 葱花炒匀关火
然后再把汤汁浇在蒸好的白菜上面就完成了
香喷喷的肉酿白菜就做好了
喜欢的朋友可以关注【小渔美食】谢谢您的支持
小贴士
1、卷肉的白菜要把白菜帮切掉，要不太硬，既影响美观有影响口感。
2、煮白菜之前锅中加点盐和食用油煮出来的白菜叶更好看，而且不易碎。
小渔美食
现在是秋冬季节，也正是吃大白菜的好时候，白菜中的含水量高达95%，而且热量却很低，由于冬季天气干燥，多吃一些，可以起到很好的养颜护肤的作用。
在我家每年天冷的时候，家里都会储存很多白菜，当然白菜的做法有很多，可以做成酸菜，或者炒着吃，凉拌着吃，或者做成馅饼，都是很不错的吃法。我给分享一款，用白菜做的馅饼，皮薄馅多，做法简单，超好吃。
食材准备：
面粉500克，酵母5克，白糖3克，白菜一颗，猪肉，葱，盐，五香粉，料酒，老抽，蚝油，鸡精，油
烹饪技巧及做法：
1、 在容器中倒入500克的面粉，加入5克酵母粉，3克的盐，用400克的温水和面，水温在36度酵母最为活跃，一边倒水，一边用筷子朝一个方向搅拌，搅拌成无颗粒的稠面糊，盖上保鲜膜，放在温暖地发酵1个小时。
2、在发酵面糊时，调一个白菜肉馅，白菜洗净切成丝，放入容器中，倒入少许的盐，腌制15分钟，杀出白菜中的水分。
3、猪肉洗净，剁成肉末放入容器中，加入少许的盐，五香粉，料酒，老抽，蚝油，鸡精，再倒上熟油搅拌均匀。（熟油是锅中加热过的油，放上花椒炸出香味捞出，油放凉再倒入肉馅中）
再把杀出水分的白菜用手挤出水分，放在案板上剁碎，也放入肉馅中，放上葱末。
4、把所有的食材和调料都搅拌均匀，放在一边备用。
5、面团发酵至2倍大，扒开有蜂窝状即可，在案板上撒上干面粉，倒上发酵好的面团，直接分成大小均匀的面剂，由于面团很软，要多撒上一些干面粉，防止粘手。
6、用手把面剂捏扁，放上调好的白菜猪肉馅，用虎口转动收口，收口的一面朝下，放在案板上。
7、电饼铛提前预热，倒上油，取一个包好肉馅的饼，用手轻轻的按压成圆饼，放入锅中， 在饼的表面刷上一层凉油，锁住水分，盖上锅盖，烙至表面定型，再翻一面，烙至两面金黄鼓起，即可出锅。
鲜香味美，有营养的薄皮大馅饼就做好了，做法简单又好吃。
