番茄炒雞蛋的做法是什麼？

2019-04-19 07:27:30 佚名

大樹200949431898

你好，我是熙陽，很高興回答你的問題。番茄炒雞蛋是一道非常受歡迎的家常菜。不僅是因為烹飪方法簡單，而且方便美味。雞蛋含有豐富的營養，番茄含有豐富的維生素，兩者是很完美的搭配。

需要的食材有：雞蛋適量、西紅柿一個、大蔥半根、食用油適量、食鹽適量。

製作步驟：

1、把雞蛋打入碗內，撒上適量食鹽，用筷子把蛋打散。

2、大蔥洗淨切段，番茄去皮去蒂切丁。裝盤備用。

3、熱鍋入冷油。開火，把油溫燒至六成熱時，把打散的雞蛋倒入鍋內，炒到雞蛋蓬鬆的時候，鏟到一邊，把番茄丁倒入鍋中煸炒，炒30秒鐘，放入蔥段，加一點點水，等湯汁收幹後，出鍋裝盤，撒上蔥花即可使用。

一道非常美味的番茄炒雞蛋就做好了。喜歡熙陽的朋友，請關注、點贊。如果還有關於美食方面的問題，請留言，我會盡心的去解答。謝謝大家！

熙陽美食

西紅柿和雞蛋是我們的家常菜，尤其是雞蛋，在我們的家庭中是必不可缺少的一種食材，因為雞蛋的營養成分很豐富，因為雞蛋無論是什麼食材搭配在一起，營養成分始終不會改變！再來說一下西紅柿，西紅柿想必大家都不陌生吧，西紅柿吃起來酸溜溜的，我最喜歡吃裡面的汁水，酸酸的很好喝，西紅柿可以生吃、也可以炒著吃、熬湯喝等，西紅柿的做法也很多！

說起西紅柿炒雞蛋，大家都吃過吧，雖然它的做法很簡單，但是也有很多朋友做的這道菜，西紅柿酸溜溜的，裡面的湯汁一點都不鮮香！西紅柿本身就是酸的，所以我們做這道菜的時候，西紅柿和雞蛋要成比例，這一個小細節，有很多朋友都不會注意，還有我們應該什麼時候放上食鹽，是先放上食鹽炒出西紅柿汁水，還是最後放上食鹽？只有把這兩個問題都解決了，那你就會做出鮮香多汁、味道純正的西紅柿炒雞蛋了！西紅柿和它才是絕配，美容又養顏，2元一斤，多吃可以提高免疫力！

【西紅柿炒雞蛋】

【原材料】：西紅柿2個、雞蛋3個、青椒1個、適量的木耳、食鹽、番茄醬、白糖。

【製作步驟】：

1：首先準備2個西紅柿，清洗乾淨切成滾刀塊，把青椒洗乾淨去籽切成片，把木耳提前泡發好撕成小朵，在小碗中打上雞蛋3個，加上適量的清水攪散。

2：在鍋里加上水，水開後把西紅柿、木耳和青椒放進去焯30秒（做這一步的目的是可以去除西紅柿的酸味和木耳的異味）時間到撈出來控幹水分。

3：在鍋里加上食用油滑一下鍋，滑鍋的油倒掉，另倒上適量的涼油，把雞蛋液倒進去炒熟。

4：另起鍋，倒上適量的食用油，加上一點番茄醬翻拌均勻，再把西紅柿、木耳、青椒和白糖放進去翻炒均勻，放上炒熟的雞蛋翻拌均勻，最後加上適量的食鹽翻拌均勻就可以出鍋了。

做西紅柿炒雞蛋的時候，裡面有很多的小細節需要大家掌握的，我們只有把這些細節掌握好了，那你就可以做出鮮香多汁，味道純正的西紅柿炒雞蛋了，具體需要掌握哪幾個細節，就看一下注意事項吧！

【注意事項】

1：西紅柿和雞蛋要成正比例，就是數量必須相同，只有這樣炒出來的西紅柿和雞蛋，不發酸不油膩。

2：雞蛋液裡面加上適量的清水，這樣下油鍋炒的時候，就不會糊鍋了，炒出來的雞蛋非常的鮮嫩。

3：下油鍋炒西紅柿的時候，要記得放上適量的白糖，食鹽不要過早放進去，等到把西紅柿和雞蛋炒到8成熟的時候，再把食鹽放進去翻拌均勻，這樣才會保證整盤菜的鮮香味。

外賣情報員小智

番茄炒蛋是一道再普通不過的家常菜，但是很少吃到好吃的，而且做到色香味俱全不容易。

1、番茄在開水裡燙一會兒，冷水衝一下把皮剝瞭然後切塊。因為番茄皮口感不好，影響大朵快頤；

2、小蔥切碎，雞蛋在碗裡打散，加少量鹽，可以加兩滴水，這樣雞蛋口感會更嫩；

3、鍋燒熱，倒入油，然後倒入蛋液，略微凝固再用筷子輕輕滑動幾下，讓上層的蛋液流入鍋底煎熟。雞蛋未凝固前不要大力攪拌，這樣炒出的雞蛋會碎。雞蛋八分熟後撒上蔥花盛出，如果塊太大可以用鏟子分成小塊；

4、鍋里加少量油，下番茄煸炒，加適量鹽，略微出水後倒入炒好的雞蛋，翻炒幾下，讓雞蛋和番茄的味道融合一下就可出鍋了。

這樣做出的番茄炒蛋，蛋香和番茄保留了各自的味道又互相融合，很適合做蓋澆飯和麵的澆頭。

浮生味記

番茄炒雞蛋的做法，只需要兩個雞蛋和兩個番茄，首先先把雞蛋打到碗裡面，把她打均勻，把番茄切成滾刀塊兒，在鍋中倒入油，油燒熱下入雞蛋，雞蛋炒成大塊兒，出鍋盛入，盤子裡面，過裡面再倒一點點油，放入一點點，蒜末提香，倒入切好的番茄塊兒，翻炒一下，直到把番茄炒爛為止，如果不喜歡酸的，可以加入一點番茄醬，或者可以加入一少許的白糖，加入適量的鹽，把雞蛋倒入鍋中，與番茄一同炒一下，出鍋之前放撒上一點蔥花，點綴一下即可

寶媽淘淘媽咪

西紅柿炒雞蛋是一道經典菜餚，但每個人的做法都不一樣。今天，我來推薦一下我的做法。

第一，將3個雞蛋打散備用，加一點點鹽。

第二，準備3-4顆西紅柿，輕輕地在皮部切十字刀，鍋裡放清水，煮沸後，將西紅柿放入，小火煮幾分鐘。這樣做，西紅柿的皮很容易就會剝離。

第三，炒菜鍋裡放油，先將雞蛋液炒熟，盛出備用。

第四，鍋裡放油，將西紅柿倒入，煸炒出西紅柿軟爛出水，倒入雞蛋，繼續翻炒，如果喜歡多一點湯，可以加一點清水燉煮一分鐘，加鹽、糖，撒一把蔥花，賣相更好。盛出即可。如果喜歡酸一些，就不需要放糖，但我感覺，放糖更好吃。

ASuer的私家廚房

西紅柿炒雞蛋的做法

西紅柿去皮，切塊備用
兩個雞蛋加一小勺清水，打散
倒入比炒菜稍多一點點的油，油熱後倒入蛋液
用筷子輔助轉動，翻面
雞蛋攤熟後，折起推到鍋邊（或者盛到盤子裡），不用再放油了
加入蔥花，西紅柿，翻炒均勻
加入鹽和糖（糖也可以不放）
翻炒均勻，就好啦！
還可以撒入蔥花或香菜末，裝飾一下
孩子拌米飯，能吃兩碗😁😁😁

小貼士

1、蛋液里加少許清水，雞蛋更嫩

2、糖根據個人喜歡添加

3、喜歡的話，出鍋前加一點點生抽也是很好吃的4、喜歡西紅柿熟爛一些，就多翻炒會兒，反之儘快出鍋

蔥油餅不帶蔥

番茄炒雞蛋做起來是非常簡單的一道菜，可它卻是男女老少都非常喜歡的一道菜。

很多時候伴著一個番茄炒蛋就可以吃一餐飯。它通常也是年青人學做菜時選擇的第一道菜。

在旅居美國的時候，我的女兒和我遇到的留學生們跟我學做菜時，學做的第一道菜都是選擇的這一道菜，因為簡單又美味。

雖然簡單，但對於沒有做過菜的他們來說，做出酸甜可口、蛋香撲鼻的番茄炒蛋還是會有很大的成就感的。

我教他們方法通常是比較容易操作的。

食材：番茄兩個，雞蛋兩到三個，鹽、油、生抽、雞粉少許，白沙糖適量。

做法：

1、雞蛋打散、番茄切塊（不要太厚、容易炒軟）備用。

2、起鍋放油，油熱將打散的雞蛋放入鍋內滑散成型。

3、放入番茄和雞蛋一起炒，此時要小火（大火容易糊鍋），炒至番茄變軟，大約一半的番茄已成為番茄汁（便於融入雞蛋），另一半則變為較軟的塊狀。

4、放鹽、雞粉、生抽少許，放入適量的白沙糖，翻炒兩下即可出鍋。

注意：

1、番茄炒蛋時特別要注意的是放糖和鹽的量要拿捏好，過甜和過鹹的話，味道會差很遠。

2、放生抽時宜放少鹽的生抽，或者只是放一點點老抽調味（比餐館裡不放生抽或老抽的番茄炒蛋的味道要好哦）。

香漠然

我炒番茄炒蛋，是用那種超級簡單的方法。

我的方法是：將2-3個雞蛋洗乾淨，敲在一個小碗裡，放一點鹽，用筷子將雞蛋打散。番茄如果個頭很大，就用一個，個頭小就用兩個。把番茄切小塊，就是那種比片厚一些的小塊。鍋裡放油燒熱，油多放點。倒蛋液進去，蛋液底部凝固後炒散，一邊炒的時候，一邊用勺把蛋分小塊，然後把番茄倒進去翻炒，番茄是很容易熟的，不要炒很久。起鍋前加入精鹽、味精或者雞精，翻炒均勻後關火，盛出裝盤，如果想要菜的品相好看一些，上面可再撒一點碎蔥末。

我記得我們小的時候，家裡番茄炒蛋的方法和碎椒炒蛋的方法一樣，把番茄切丁，直接加在蛋液中，然後放好調料拌勻，油鍋裡倒油燒熱後，直接倒進去翻炒。番茄裡水分多，切丁後倒在蛋液裡那樣炒，蛋是成不了型，就像糊狀，品相是特別不好看。但那樣子的燒法，菜還挺有味道的，也不知是不是我們小時候番茄的品種好，才帶來好的味覺感受。

笑笑的麥子

　　我最喜歡吃番茄炒雞蛋了！盛上一碗香糯的米飯，澆上幾勺番茄炒雞蛋，再來點菜湯，有那麼點湯泡飯的感覺。並且我個人喜歡在出鍋前放糖，吃起來酸酸甜甜。

　　首先準備兩個番茄（如果個小就準備三個）、三個雞蛋、切好的蔥、鹽、糖。先將番茄切塊，注意不要切太小。

　　雞蛋打入碗內，用筷子打散。

　　起火熱鍋，倒入少許油，油溫下打好的雞蛋液，在翻炒過程中打碎，呈小塊狀。盛出放入盤內備用。

　　鍋內再次倒入少許油，油溫放入蔥段爆蔥，倒入番茄塊翻炒（如果想要多點湯或者太乾可以倒入清水），出湯後放入備用的雞蛋再次翻炒，放入適量鹽、糖即可出鍋。

　　番茄炒雞蛋的另一個好處就是番茄紅素。它是目前被發現的自然界中最強抗氧化劑之一，可以預防因為衰老、免疫力下降而引起的各種病症。