岑大394

非常高興回答您的問題。座標：陽江。在我們農村辦酒席一般有12個菜或者16個菜。好像是有說法的吧，具體是什麼我也不太清楚，哈哈。下面就給大家介紹一下我家鄉辦酒席的特色菜吧。首先主菜是白切雞，燒鵝，扣肉，紅燒豬腳，酸甜排骨，清蒸魚，白灼蝦，鳳爪。小炒類：洋蔥炒五花肉，魷魚荷蘭豆，豆餅炒五花肉，三絲炒雞雜，上湯豆苗。，炒時蔬。還有一個鴿子湯或者是水魚湯。我們老家這邊農村一般是結婚，新房入夥，小孩滿月擺酒席的話，基本菜譜都是參照以上這些來定。以前都是鄰居兄弟姐妹一起幫忙來煮的，現在有所不同了，都是請外面的廚房團隊來做，包括買菜採購，餐桌餐具等一條龍服務，費用好像是按300元-600元不等一桌來計算。雖然這樣很省事，但是我個人還是喜歡以前自己人大家一起團結做的那種有意義，感覺有濃濃的人情味，十分溫暖。朋友們。你們那邊辦酒席有什麼主菜呢？歡迎留言評論加關注，喜歡我的朋友請點贊，轉發

黃皮妹妹

在農村辦酒席，你們那裡的特色菜是什麼？

農村辦酒席，每個地方有每個地方的特色，自然菜品也就各有千秋，老梁的家鄉在湖南南方一帶，有一些特色菜，下面跟大大家一起分享下。

1、扣肉

我們這邊的扣肉不是梅菜扣肉，我們這邊的扣肉是很大的一團，用油榨過，不添加其他酸菜，純粹就是肉，但依然非常肥，一般人吃兩三團就會反胃，我一般只能吃一團。

2、豬血腸

有的家庭辦喜事會殺豬，把豬大腸洗淨，然後倒入豬血，兩端紮緊後用水煮，煮熟後切成一團團，味道很原始，村裡很多人喜歡吃，我對豬大腸的味道比較敏感，會反胃。

3、水煮肉

很多人的印象是，肉是用來炒的，我們這邊流行水豬肉，在鍋裡放一大鍋水，等水開了後，將切好的肉倒入開水中，放入各種配料後，煮一會即可。

4、血鴨

血鴨是我們這邊的一道非常出名的特色菜，除了喜宴上會出現，平時家裡招待親戚也會用血鴨，現在農村條件好，小時候特別喜歡吃血鴨，現在吃得太多，已經吃膩了。

5、煎魚

有酒席基本離不開魚，我們這邊做魚基本只有一個方式，將魚剁成塊，然後煎好，再水煮，水乾後出鍋，味道非常美。

6、高壓鍋煲粉絲和雞肉

平時殺雞一般都是用來炒，可是村裡人的認為煲湯更好吃，特別是在酒席上，將雞肉放入高壓鍋中，中途放入粉絲，煲出來的雞肉和粉絲確實非常受歡迎。

7、粉蒸肉

粉蒸肉很多地方都有，在我們這邊也很受歡迎，做法其實都差不多。

每日新況

在農村辦酒席的話，我們這裡有幾道比較有特色的菜，基本上是每個酒席都會有的。首先說明一下，我的家鄉是在桂林陽朔，相信來過桂林的朋友很多都熟悉這幾道菜。

扣肉

我們這邊的扣肉不是梅菜扣肉，我們這裡的扣肉是荔浦芋頭跟大塊的五花肉一起做成的，相信很多來過桂林的朋友都比較熟悉這道菜。

圓蹄

圓蹄有幾種做法，有些地方會拿豬腿的大腿來做，還要的會拿豬蹄尖那裡，反正這道菜是不可少的。

歡喜

這個是用蛋皮包著碎肉製作而成，歡喜代表歡歡喜喜的意思，必不可少的菜。

魚

一般都是清蒸，基本上都是最後兩道菜才上的，代表年年有餘的意思。

以上這個幾道是我們家鄉酒席必不可少的菜，不喜勿噴，喜歡的可以關注“桂農兄弟”

桂農兄弟

我是河北邯鄲的，我們這裡的‘’八大碗‘’，‘’三囫圇‘’最為有名

快開席前，親戚朋友就位後，首先是喜糖和瓜子，意思是先吃著瓜子和糖聊著天，菜馬上就上桌。然後是八個涼菜，有火腿、花生米、大蝦、涼拌金針菇、豬頭肉、涼拌藕片、涼拌牛肉、鵪鶉蛋。隨後是熱菜，有腐竹炒肉、青椒炒肉、糖醋里脊、小肉丸、青椒炒雞蛋，還有最有名的三葷輪整隻雞，大肘子，魚。涼菜熱菜上齊後，隨後就是我們這裡的有一特色，八大碗：酥肉、皮渣、方肉、黃燜雞、滷肉、排骨、水串丸子、然後就是大燴菜。八大碗就配著饅頭吃，最後還有一大碗的雞蛋湯，就全齊了

冀南一寧

農村人辦酒越來越講究，哪家有事兒需要辦酒席，主家的親朋好友都趕來幫忙！忙主要忙著置辦菜品，菜品必須葷素搭配、有熱有涼、有色有味，這可不是件容易的事兒，相當考驗主廚到底有幾把刷子。說來也值得佩服，農村辦酒的主廚大都無師自通，沒有接受過專業的廚藝培訓，卻能把大鍋菜的整的色香味俱佳、營養全面！在重慶的農村，辦酒的農村大廚為了幫助主家款待好八方來客，必定會讓如下這些特色菜上桌：

蒸菜類比如有糯米排骨、蹄髈、甲魚等

炒菜類比如有辣子雞丁、乾煸四季豆、火爆牛肚等

涼菜類比如有麻辣牛肉乾、泡椒鳳爪、滷拼等

湯菜類比如豆腐圓子湯、臘豬腳湯、酸蘿蔔老鴨湯等

客人上桌吃飯，提前備好的涼菜和蒸菜和湯菜很快就能上桌，由於熱菜需要現炒所以上菜會比較慢，有的時候部分客人已經吃飽心滿意足地下桌了，大廚還在忙著炒菜。農村人就是這般實在，二十幾個菜品為的是讓各位來賓吃好喝好玩好！

東風炊餐飲

現在的生活水平好了，酒席菜單變化萬千，但是有幾道菜一直都有，下面我來介紹介紹。

1.梅菜扣肉

經典的不能再經典，一般上面還會擺點小白菜。

2.肉丸子，有的地方叫獅子頭。

這兩道菜是幾戶一直都有的，一般都會提前準備。下面這幾道也是會有的，但是都沒有這兩個出名。

3.管子炒肉炒魷魚

沒有找到圖片，只找到管子圖片

4.豬皮竹筍

依然找不到圖片，小地方見諒，看看豬皮就好。

還有一些冷盤是必備的，實在是不好找圖片，最近這幾年就行吃甲魚，吃蝦，什麼好吃吃什麼。

比起這個來，還是和大家介紹幾道特色菜吧，酒席上不一定每次都有，但是家家戶戶經常吃的。

1.粉蒸肉

一般底下放土豆或者芋頭，除了這個，類似的還有炸米粉肉。

2.鴨五件，非常下飯的一道菜。所謂的鴨五件即“鴨頭、鴨下巴、鴨頸、鴨翅膀、鴨腳”這五類東西。

好吃的太多了，香乾蘿蔔炒肉、釀豆腐。。就不一一介紹了，說了這麼多，你們能猜出來這是哪嗎？

上仙看這裡

我是浙江千島湖臨岐的，說起喜事酒桌上的主打菜，不跟大夥比拼山珍海味，大魚大肉。我們能用最簡單，最樸素的菜，做出全國獨一無二的特色大菜，暖碗！！！！！！

暖碗的食材很簡單，俗稱“三層樓”指的是其中的食材大致分為上中下三層。有葷素兩種。底層鋪的是白蘿蔔砌的片（鋪上去之前要在開水裡汆燙過，然後過涼水，泡在涼水裡）第二層鋪的是自己做的白豆腐和海帶絲，也有用油豆腐或者是煎豆腐（砌成的條狀），最上年那層鋪的是自己家的土豬肉（切的比較大塊）。倒入開水，放入最簡單的調料，食鹽，辣椒粉，熬好的豬油，味精。蓋好蓋子，然後把燒紅的炭火裝到煙筒底部，再放入烏炭。等這鍋炭燒完了，也差不多可以吃了！

千島湖娟子

在我家江西豐城市，農村宴席最具特色的菜餚是竹蒸籠米粉肉——籠床蒸肉。無論紅白喜事，這款籠床蒸肉都是必不可少的最佳菜品！也是宴席上最受歡迎的特色菜！籠床蒸肉肥而不膩、醬香突出，很具特色！

籠床蒸肉用古法烹飪，做法傳統、複雜，耗時很長。從炒米、機粉（加香料、辣料）、選肉、切肉、醃醬、拌粉、墊床、入鍋、蒸煮、撒葷、再蒸等，總耗時接近20個小時。當然經過廚師的精心配料、柴火土灶大鍋水蒸6個小時左右，噴香美味的籠床蒸肉最終不負眾望的三里飄香！！

如果到豐城農村做客，不吃籠床蒸肉，是一件憾事。在家的農村壯漢一頓最多的可吃掉四斤肉的蒸肉！

籠床蒸肉的主料是帶皮的五花肉加炒香米粉和其他調味料製作而成。糯而清香、有肥有瘦又帶骨、米粉油潤、五香味濃郁！蒸肉用白菜作墊，吸收肉汁，菜香肉嫩！再加竹製籠床的清悠竹香，那美味——沒得說！

家鄉待客是用大籠床蒸肉另帶八個大碗菜，八仙桌上一擺，基本就是“大漢全席”了！

歡迎評論，關注！

農村裡的好些事

結婚宴！結婚喜事農村辦，特色好吃柴做飯，硬火柴軟火草，做菜師傅掌握好。紅燒魚燉的好，雞魚肉蛋少不了，四個涼八個熱，山珍海味代賓客，市場有桌上見，全國特色都出現。養殖業大發展，生態養殖沒汙染。林下豬林下雞，生態根草隨便吃？拉出糞變成肥，樹木生長果成堆，喜事山果桌上飛！核桃仁松樹籽，白菜乾炒山木耳，鮮蘑菇燉小雞兒。加上粉條酸菜絲。山花椒當佐料，地邊貓把魚香料。大豆腐炸的香，幹豆腐做成一張張。喜歡甜喜歡辣，吃飽渴足能說話。吃海味桌上見， 海參，海蜇都出現。紅大蝦黑海菜，海魚海鮮都是菜，

大黃米大年糕。饅頭花捲兒桌上糕，大米飯實在香，生態水源保貫漿。桔稈燒灰喂稻秧，通河大米美名揚。貨物全市場滿，有錢你也買不完，不論席不論宴，天上飛的桌不見，保護鳥吃米蟲，少打農藥為環保。電魚電網都是害，純屬破壞原生態？多植樹保森林，獐狍野鹿才成群。動植物須要煙，它是植物大肥源。人人保護大自然，生態宴席喝不完！

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在我們這農村是以肉為主，一般情況在酒店包席，是以蒸菜為主。他的特色菜有梅菜扣肉，清蒸雞塊，糯米牛肉等。

請大廚在家裡邊做就不一樣了，家裡邊做設備沒有酒店那麼齊全 ，因此，做工就沒那麼細緻了。他們把重點放在讓親戚朋友能吃飽喝好。他們主要做一些紅燒肉，辣子雞點卷子塊，清燉羊肉，紅燒牛肉，紅燒魚。總之，做工雖然簡單 但是味道很是不錯。

關鍵字: 特色菜 清蒸魚 農村