烙餅是北方小夥伴最常吃的麵食，在街頭巷尾隨處可見它的身影。烙好的大餅外焦裡軟，咬一口醬香味濃，十足的過癮。在我們家樓下有一家賣大餅的攤位，老闆是一位60歲的大叔，在這裡擺攤有將近11年了，他烙的大餅非常好吃，尤其是醬香餅非常有名，很多人都是慕名而來。
昨天有粉絲跟我說，自己烙的餅香味不濃，而且放一天就發硬了，問我怎麼辦？我特意請教了賣餅的大叔，他說只要按照他的配方，保證烙好的大餅放7天都不會硬，而且還非常柔軟好吃。今天就把這個做法和配方，一起分享給大家，喜歡的趕緊收藏了……
【醬香餅】
原料：麵粉500克，開水170克，涼水170克，10克糖，食用油適量。醬料的配方在文章末端，喜歡的要留意一下……
做法，1：麵粉分別用開水和麵，和涼水和麵，然後攪在一起和勻，蓋保鮮膜略腥20分鐘。
2：腥好的麵糰分割成大小形同的小劑子，然後擀成圓形的厚薄均勻的餅胚。
3：電餅鐺預熱，刷一層食用油，放上餅胚小火烙，烙至將要成熟時，沿鍋邊淋入少許清水馬上蓋蓋子。
4：大約兩分鐘就可以，然後刷上醬料，撒上芝麻和香蔥末，切小塊即可。
小廚有話說：
1：和麵的時候儘量和的軟一些，一般是500克麵粉，350克水。
2：不能全部用開水，否則會失去筋度、口感發粘。也不能全部用冷水，不夠柔軟。
3：烙餅必須要蓋蓋子，這樣可以阻止水分的蒸發，一般2—3分鐘就可以了。
4：電餅鐺的溫度控制在170度左右，蓋上蓋子讓餅從裡到外熟透，餅外酥裡軟。
5：製作餅胚的時候，儘量不要用乾麵粉，如果沾手抹點食用油就可以。
6：烙餅時沿鍋邊淋入清水，利用水蒸氣加快成熟速度，烙好的餅就不會那麼硬了。
看似複雜其實非常簡單，只要按照老師教的配方，保證您也能烙出既好看又好吃的醬香餅，今天的文章就跟您分享到這裡，如果對您有幫助歡迎點贊 轉發 關注，若您有不同意見，歡迎在評論區留言，我們一起探討……
醬香餅的醬料配方：洋蔥450克，大骨濃湯450克，大蒜180克，生薑180克，耗油300克，甜麵醬100克，紅油豆瓣醬200克，雞精20克，色拉油600克，白砂糖200克，十三香8克，孜然粉10克。
1：洋蔥 大蒜 生薑均切成細末備用。
2：鍋內加入骨頭湯下入洋蔥燒開放涼。
3：另起鍋下入色拉油燒熱，然後下入大姜 蒜末炒出香味，下入調料炒香。
4：最後倒入放量的圓蔥汁，小火慢慢燒開，要不停攪動哦，關火放涼即可。
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